Am experimentat utilizarea laptelui de migdale ca înlocuitor al laptelui propriu-zis în gospodăria mea. Cel mai mare eșec până acum a fost cu clătitele. Gustul clătitelor bine, dar sunt mult mai lipicioase în tigaie decât aluatul făcut cu lapte, se ard mai ușor și nu se rumenesc bine. Ce pot face pentru a obține o clătită mai satisfăcătoare cu lapte de migdale?
Comentarii
- Ați îndepărtat / înlocuit și untul din aluat?
- Încercați doar să lăsați complet lactatele? sau vrei să folosești doar lapte de migdale? Laptele de soia gătește mult mai aproape de laptele real în această aplicație, deși ' nu este unul pentru un singur înlocuitor.
- @sarge_smith Doar se întâmplă să am lapte de migdale în frigider și fără lapte de lapte.
- @overslacked – Eu ' încă mai folosesc unt în aluat, dacă trec la ulei, pot trece la susan, măsline, sau canola.
- S-ar putea să descoperiți că subțierea cu apă ajută, merită să încercați un cuplu dacă situația apare din nou.
Răspundeți
Folosesc lapte de migdale ca înlocuitor de lapte, aproape exclusiv. Eram pe punctul de a spune că atunci când am făcut clătite cu lapte de migdale au ieșit bine, când mi-am dat seama că am făcut clătite din Zară în loc de doar clătite obișnuite. Am comparat rețetele pentru laptele normal și cel pentru unt și am menționat că în rețeta cu zeama este mult mai puțin necesar lapte (are sens).
Pe scurt: puteți încerca să găsiți o rețetă care să nu necesite atât de mult lapte. , cum ar fi o rețetă de clătite din lapte de unt.
Pentru referință, rețetele pe care le-am comparat aveau 1 1/4 căni de lapte în rețeta originală versus 1/4 ceașcă în rețeta de Zară.
Răspuns
Tocmai am folosit această rețetă de la Silk și au ieșit perfect. (Nu sunt afiliat cu Silk, doar căutam o înlocuire, care este modul în care am dat peste acest site și întrebarea dvs.)
1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour 1-2 Tbsp sugar or honey 2 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate 2 Tbsp canola oil or melted butter 1 egg 1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl. 2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg. 3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine. 4. Cook pancakes on a griddle over medium heat. 5. Serve immediately. Răspuns
V-ați gândit să folosiți lapte de soia? Am folosit lapte de soia pentru prepararea clătitelor mele anul acesta pentru prima dată și au funcționat excelent. Am urmat această rețetă de la Delia Smith – http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226
Tocmai au ales să folosească lapte de soia și au folosit ulei în loc de unt. Partenerul meu nu a putut observa nicio diferență de gust față de anii anteriori. Deși nu am încercat una care să nu fie aromată cu lămâie și zahăr brun.
De asemenea, am constatat că, în general, dacă lăsați clătitele în tigaie puțin mai mult decât credeți că este necesar înainte de a le întoarce, acestea se îndepărtează mult mai ușor de pe fundul tigaiei, mai ales dacă utilizați o tigaie antiaderentă.
Comentarii
- Deși sunt de acord că laptele de soia este probabil o alegere mai bună, întrebarea a cerut în mod specific cum să îmbunătățim rezultatele cu laptele de migdale, nu pentru alte substituții. În general, aceste tipuri de răspunsuri sunt postate ca comentarii.
- Punct corect, dar acest răspuns oferă o sugestie pragmatică pentru o rețetă care să înlocuiască laptele. Deoarece nu există, încă, alte răspunsuri, atunci cu siguranță acest răspuns este mai bun decât nimic pentru PO?
- Nu chiar. Laptele de migdale este ceea ce este în frigiderul meu.
- Deși uleiul în loc de unt a ajutat foarte mult.
- Am scris sugestia mea cu impresia că ar putea fi util pentru referințe viitoare dacă nu ați fi fost ' nu te duci cu lapte de migdale.
Răspunde
Chiar acum am folosit resturi de lapte de migdale „neîndulcit”, pentru a face prăjituri folosind o rețetă Fanny Farmer de care familia noastră se bucură de ani de zile. Rețetele menționate mai sus sunt aproape identice. M-am întâmplat pe acest site în timp ce mâncam clătitele respective, căutând mai multe informații despre utilizarea laptelui de migdale.
M-am gândit că, la fel ca laptele de unt, ar trebui să adaug aproximativ 1/4 linguriță de bicarb (bicarbonat de sodiu) la cele două lingurițe de praf de copt necesare. Am uitat să pun în cele două linguri de zahăr – de obicei oricum folosim doar un vârf sau două, pentru că clătitele sunt altfel prea dulci pentru noi. Aluatul a arătat bine și gătitul a fost puțin lent. Nu au crescut mult, dar este normal pentru noi dacă modificăm ingredientele. Când mâncau cu sirop de arțar și unt, în felul nostru obișnuit, aveau o piele fermă, puțin udă în interior și aveau acel gust metalic slab sărat care vine odată cu utilizarea bicarbonatului de sodiu. Concluzia mea este că laptelui de migdale îi lipsește acidul din lapte, așa că nu ar fi trebuit să se folosească bicarbonat de sodiu suplimentar (pe lângă cele două lingurițe de praf de copt). De asemenea, cred că este încă necesar cel puțin un vârf de zahăr – posibil să reacționez cu praful de copt într-un fel, dar am crezut întotdeauna că laptele de migdale neîndulcit din soiul cu viață lungă are gust oricum dulce (nu pot suporta lucrurile).Nu sunt sigur de praful de sare pe care l-am adăugat – mult mai puțin decât ceea ce se cerea în rețetă – clătitele au gustat puțin sărat, dar poate este necesar un pic pentru a ajuta la creștere.
Oricum, sper că acest lucru vă va ajuta. De asemenea, oamenii nu ar trebui să confunde clătitele cu clătite – acestea din urmă sunt cele subțiri plate, de obicei servite cu lămâie și zahăr. De asemenea, aș fi crezut că laptele de soia și migdale ar fi similar, cel puțin de lungă durată soiuri de aceleași, dar persoana a întrebat în mod specific despre laptele de migdale.