Vreau să fac niște mozzeralla de casă și știu că am nevoie de cheag, dar am pierderea modului în care o pot obține. De asemenea, nu știu de ce tip am nevoie în afară de cele artificiale sau naturale. Există vreo modalitate de a le face pentru mine? Căutările mele arată informații contradictorii și sunt puțin pierdut în pădure aici.
Răspuns
Cel mai simplu mod în care trăiesc pentru a obține cheag este să cumpăr tablete Junket de la magazinul alimentar. Dacă le au, este aproape de toppinguri de înghețată. O puteți cumpăra online de la companie. Este foarte ieftin și, deși nu este cheag 100% pur, funcționează foarte bine pentru varietatea de brânzeturi pe care le-am făcut. Cutia cu tablete vine cu rețete fiabile pentru o varietate de brânzeturi și înghețată.
Online furnizorii de brânzeturi vă pot vinde cheag de „calitate superioară”, care este mult mai scump. Acest lucru poate avea sens pentru dvs. – mai ales dacă cumpărați de la ei oricum pentru bacterii specializate sau mucegai pentru a face o anumită brânză, cum ar fi elvețiană etc. Nu recomandăm una în special, dar sunt ușor de găsit.
Îți poți crea propriile. Nu l-aș recomanda. Coaja este o enzimă folosită de viței pentru a digera laptele mamei lor. Din punct de vedere istoric, atunci când un vițel a fost sacrificat, stomacul corect (cred că primul) ar fi tăiat și înmuiat o perioadă de timp în apă. Stomacul a fost apoi îndepărtat și apa cu cheag dizolvat ar fi folosită pentru a face brânză.
Dacă aveți acces la un vițel și aveți o constituție mai dură decât mine, cu siguranță ați putea încerca acest lucru.
În prezent, cheagul este produs în mare parte recombinant. Pentru cei care se opun prietenilor noștri cu bacterii modificate genetic se poate găsi cheag non-recombinant. Coaja vegetariană derivată din legume sau mucegai cu proprietăți similare este de asemenea disponibilă. Recombinantul este, desigur, mult mai puțin costisitor.
Comentarii
- +1 pentru cunoașterea originii atât de delicioase a cheagului. Trebuie să vă întrebați ce glumet a descoperit că … Nu ' nu funcționează dacă vițelul a avut hrană adevărată la un moment dat.
- @Satanicpuppy – în loc să fierbe un copil în laptele mame ', cineva trebuie să fi păstrat laptele în stomacul animalului care alăptează formal – posibil într-un mediu cald de deșert – în zilele dinaintea sticlelor de sticlă sau plastic.
- Stomacii (și vezicii urinare) erau utilizate în mod obișnuit pentru depozitarea lichidelor în antichitate, astfel încât explicația cu cheag ' s descoperirea sună adevărată. O mulțime de procese lactate au fost probabil descoperite în moduri grosolane; Îmi imaginez oameni spunând (în orice limbă au folosit ei în Sumeria) " ewww, că ' este totul aglomerat și miroase ciudat … dar ' sunt atât de flămând încât aș putea să-l mănânc! "
- Nu nu trebuie să depozitați laptele într-un stomac pentru a face această descoperire. Dacă sacrifici un vițel, laptele va fi în stomac, nu? Se pare că a fost o delicatesă romană să braconeze interiorele cu laptele lor parțial digerat în loc. ' este un scurt pas de la aceea la obținerea laptelui proaspăt și expunerea acestuia la stomacul crud salvat de câteva ori pentru a face aceleași lucruri cremoase.
Răspuns
Berea de casă devine din ce în ce mai populară. Multe orașe au magazine de casă și multe dintre aceste magazine poartă, de asemenea, ingrediente pentru fabricarea brânzeturilor (împreună cu fabricarea vinului).
Deci, dacă aveți un magazin local de fabricare a casei / vinificație, ați putea verifica dacă acestea transportă și consumabile pentru brânzeturi .
De exemplu, Austin Homebrew Supply și un magazin similar de homebrew din Seattle, Sound Homebrew Supply . Ambele companii permit și achiziționarea online … așa că le puteți obține de la ele dacă nu aveți un furnizor local de brânzeturi.
Răspundeți
Am primit tablete de cheag Junket de la un furnizor popular de comandă prin poștă, cu transport gratuit, dacă comandați suma totală de peste 25 USD. Probabil că nu este mai ieftin decât local, dar „nu am avut noroc să fac cumpărături la nivel local.
Răspuns
Dacă aveți un magazin pentru ALIMENTE ÎNTREG. le-au vândut acolo! Tocmai am cumpărat câteva weekend-ul acesta, sunt pe culoarul de copt, dacă nu le găsiți întrebați un asociat de vânzări!
Răspundeți
Câteva site-uri online, dar cumpăr de obicei cheag lichid pe E-Bay
Comentarii
- Poate că tu ' vrei să citezi site-urile?