Știu că răspunsul este „este pentru tăierea pâinii”, dar ceea ce vreau să știu cu adevărat este când ajută de fapt unicitatea sa?
Ceea ce am observat este că Este mult mai ușor de utilizat cuțitele santoku pentru a tăia pâinile cu o crustă mai tare, cum ar fi pâinea franceză sau aluatul sau un batard. Nu necesită presiune, taie ușor până la capăt și nu fac o mizerie gigantică de firimituri. . Unde, ca atunci când încerc să folosesc cuțitul pentru pâine, din moment ce ceea ce tăi este pâine, este nevoie de mult mai mult efort de tăiat, există întotdeauna o grămadă mare de firimituri și ultima tăietură, tăietura necesară pentru a separa felia de restul pâinea este întotdeauna foarte dificilă, fără să simt că aș vedea accidental scândura în loc de pâine.
O fac greșit sau cuțitul pentru pâine nu este conceput pentru pâine tare, dar poate numai pâinile moi (tipurile care sunt cumpărate de obicei deja feliate?)
Comentarii
- da pentru pâinea crustă tare ar trebui să fie folosit un cuțit pentru pâine
- De ce? Păreați să fi ignorat experiența mea, care este că un santoku normal taie pâinea tare mult mai bine și mai ușor decât un cuțit de pâine. Aveți o experiență diferită sau sunteți doar fixat pe cuvântul " pâine " fără a încerca de fapt un alt cuțit?
- Bănuiesc că ' este în mod specific santoku-ul tău care taie bine pâinea – din cauza modului în care ' s-a ascuțit. Mulți oameni nu ' își păstrează cuțitele atât de ascuțite (am ' am avut câțiva oameni speriați să-mi folosească cuțitele … și un cuplu se rănesc pe ele) și așa că păstrarea unui cuțit mare zimțat (adică cuțitul pentru pâine) funcționează mai bine decât cuțitele lor nu atât de ascuțite
- Îmi păstrez cuțitele cu un aparat de ras inutil ascuțit lol … și ascuțit cu o singură piatră umedă și împreună cu fundul unei farfurii lol … și ghici ce … este un cuțit de 1 $ lol … da, de asemenea, depinde, desigur, de cât de ascuțit este cuțitul și de cât de moale (proaspăt coaptă) sau uscată este pâinea … @ gman nu, nu ignor experiența ta.
Răspuns
„Problema” cu utilizarea cuțitelor Santoku este că acestea se opresc repede când le folosești pe pâine.
Dacă vă păstrați cuțitele bine ascuțite, puteți face fără cuțitul pentru pâine.
Alte utilizări pentru cuțitele pentru pâine, este tăierea roșiilor, de exemplu. Un alt lucru pentru care puteți folosi un cuțit Santoku bine ascuțit.
Răspuns
Sunt de acord cu BaffledCook, precum și un comentariu Joe realizat: majoritatea oamenilor nu-și păstrează cuțitele ascuțite. Un cuțit plictisitor cu margini drepte poate fi periculos atunci când încearcă să taie într-o pâine tare crustă: va necesita multă forță și poate aluneca cu ușurință de pe suprafața cupolată a multor pâini . (De asemenea, nu vreau neapărat să folosesc unele dintre marginile ascuțite mai fragile ale mele pe cruste foarte dure, unde aș putea așchia sau îndoi cu ușurință marginea dreaptă a cuțitului.)
O lamă zimțată poate mai mult „sapă” cu ușurință în coaja tare a pâinii. Dar poate și mai important, dacă ajungeți într-un interior moale, un cuțit plictisitor cu margini drepte vă va sfărâma pur și simplu pâinea, mai degrabă decât tăierea. („Am fost la casele multor oameni care au cuțite plictisitoare, iar tăierea pâinii este un coșmar, cu excepția cazului în care au un cuțit zimțat.)
Îmi păstrez cuțitele (cu muchii drepte) foarte ascuțite. Dar trebuie să spun că apreciez cel mai mult un cuțit de pâine atunci când încerc să fac multe felii uniforme de pâini foarte moi îmbogățite, mai ales când pâinea este foarte mare și înaltă. Da, se poate face cu o lamă foarte ascuțită, dar mișcarea lungă de tăiere mi se pare mai ușor de ghidat. (Totuși, generează mai multe firimituri.) Poate că „m-am obișnuit cu asta. Sau poate că tocmai am întâlnit mult prea multe cuțite plictisitoare la casele altor oameni care au sfârșit prin a zdrobi pâinile în timp ce tăiau. aveți nevoie de un cuțit extrem de ascuțit pentru a tăia pâinea moale fără a strivi puțin pâinea.
În sfârșit, aș spune că locul în care cuțitele pentru pâine sunt esențiale este tăierea pâinii fierbinți. Fiecare brutar de pâine știe că nu trebuie să tăiați pâinea chiar din cuptor, dar fiecare persoană care iubește să mănânce pâine, de obicei o vrea imediat. Când tăiați pâinea care nu are „t” setat în interior, tinde să lase o gumă reziduuri pe cuțit în timp ce tăiați. Cu o lamă cu margini drepte, aceasta poate deveni rapid un dezastru, deoarece marginea ta fină se înghesuie cu reziduuri din pâine și nu mai funcționează la fel de bine. Zimțările de pe un cuțit de pâine, totuși, vor menține cuțitul chiar și prin pâine foarte proaspătă. (Pe de altă parte, pâinea fierbinte se rupe ușor, deci aveți riscul de a rupe cu zimțări față de riscul de a zdrobi pâinea cu o margine dreaptă.Tind să fiu mai în favoarea nepăsării pâinii.)
Răspuns
Pentru felierea pâinii adevărate, o lamă zimțată este instrument de alegere. Alte lame, cum ar fi un cuțit cu margini drepte, vor tinde să strivească pâinea. Numele cuțitului nu contează, dar un „cuțit de pâine” bun va avea zimțări care sunt concepute în mod optim pentru felierea pâinii adevărate. > Alegerea unui cuțit bun pentru pâine este dificilă. A se vedea: youtube.com/watch?v=GWewefvCZXM