De ce ar trebui păstrată berea la frigider?

Bere ar trebui să fie răcit la temperatura de servire adecvată, care poate varia în funcție de ingrediente și metode de preparare, și chiar și cele mai multe dintre acestea nu sunt așezate în piatră, dar pot varia și în funcție de gust.

Guinness, de exemplu, are o temperatura de servire specifică legată de modul în care a fost depozitată în mod tradițional în Irlanda (butoaie în camera „rece”, care a fost adesea doar o cameră sculptată din dealul din spatele pubului sau similar).

În ceea ce privește de ce magazinele alimentare și de alimente o păstrează răcită, este practic atrăgătoare pentru băutorul „apucă și pleacă”, care intenționează să-l consume în E un viitor foarte apropiat sau cu un transport scurt. Adesea acestea au un preț puțin mai mare decât dacă ai merge la un magazin de băuturi alcoolice.

Magazinele de băuturi alcoolice au o selecție și un inventar mult mai mare, iar refrigerarea tuturor ar fi prohibitivă. Prețul este, în general, puțin mai mic decât în locurile de preluare, deși multe magazine de lichior păstrează în continuare unele dintre cele mai populare și obișnuite beri și la rece.

Pentru majoritatea berilor disponibile în comerț, vă puteți răcori, încălziți și răcoriți de mai multe ori, cu modificări minime sau fără gust. Unele preparate meșteșugărești și / sau de casă pot fi afectate mai mult de acest proces, dar nu știu dacă există vreo listă disponibilă.

Căldura și lumina sunt dușmanii berii.

Dacă aveți o bere „condiționată pentru sticlă” – adică una în care drojdia vie este încă prezentă – atunci sub condiții mai calde, aveți potențial drojdie activă. Într-o anumită măsură, acest lucru poate crește doar conținutul de carbonatare și alcool. Cu toate acestea, dacă majoritatea zaharurilor fermentabile au fost deja fermentate (adică convertite în CO2 și alcool), drojdia va începe „mâncându-vă” unul pe celălalt, ceea ce va avea ca rezultat niște arome foarte „off” (deși nimic toxic). În condiții mai reci, drojdia va fi doar minim activă.

Indiferent dacă berea dvs. este „condiționată la sticlă” „sau nu, acizii de hamei prezenți în procesul de preparare a berii nu răspund favorabil la căldură sau lumină. În special, lumina le poate face să devină „scunky”, motiv pentru care Corona – cu sticlele lor din sticlă transparentă – are adesea gustul „skunky”. Nu vă încredeți într-o bere într-o sticlă limpede … serios.

Păstrați-o la rece; păstrați-o întunecată; țineți-o în poziție verticală (spre deosebire de vin).

Comentarii

• " Skunkiness " este cauzată de lumină și în special de lumina UV care lovește izoumulonele care vin de la hamei. ' nu este cauzat de căldură din câte știu eu, ci, prin toate mijloacele, oferă o referință dacă credeți că ' M greșesc.

Pentru a cita Strongbad , „Unul care nu este rece, este cu greu unul.”

În supermarketuri veți vedea deseori aceleași beri depozitate în frigider și în alte zone secțiuni frigorifice. Sau s-ar putea să puteți răcori o bere undeva, dar numai caldă în altă parte. Dacă mergeți la un magazin mare de bere, veți vedea bere de orice soi așezată în culoare. Motivul general pentru păstrarea berii pe gheață într-un magazin este așa că poate fi dru nk imediat.

Singura excepție la care mă pot gândi este berea condiționată de sticlă. Bere în care are loc un anumit grad de fermentație în sticlă, oferindu-i atât carbonatare naturală și provocând dezvoltarea aromei în timp. Aromele pe care berea le va lua în timpul condiționării variază în funcție de condiționarea caldă sau rece, iar berea va avea o perioadă de valabilitate mai limitată. În mod obișnuit, veți vedea berea condiționată cu sticlă doar ca produs al fabricării berii la domiciliu.

Când vorbiți despre temperatura de stocat / servește bere, este important să rețineți că există o diferență între tipurile de bere (și ceea ce numim bere în Marea Britanie și ceea ce oamenii numesc bere în alte țări!).

Cask Marque are o pagină simplă care indică diferitele temperaturi la care ar trebui stocate anumite tipuri de bere / bere.Este important să rețineți că unele beri trebuie, de asemenea, să fie depozitate în poziție verticală pentru a se asigura că orice sediment viu rămâne la baza sticlei.

Comentarii

• Am aruncat o privire asupra acelui link. Acestea sunt temperaturi de servire, nu temperaturi de depozitare.

Fiecare bere are o durată de valabilitate. Berea cu siguranță va „rezista” mai mult dacă este refrigerată. Adică aroma va evolua mai lent în timp la temperaturi mai scăzute. Depozitarea la o temperatură mai mare decât temperatura camerei va determina înrăutățirea gustului berii în rău.

În unele cazuri, o bere îmbătrânită ar putea fi considerată ca având un gust atrăgător, dar refrigerarea va încetini îmbătrânirea Procesați și permiteți păstrarea berii mai mult timp. În plus, aroma berilor cu hamei puternice se va degrada destul de repede (în câteva luni) la temperatura camerei, iar majoritatea oamenilor ar fi de acord că berile foarte haioase în special ar trebui să fie refrigerat din această cauză.