Am un usturoi întreg în care aproape toți căței sunt ușor maronii, cam translucizi și moi. Aceasta este o fotografie cu unul dintre cuișoare: 
cuișoarele sunt, de asemenea, puțin lipicioase atunci când sunt curățate. Îmi amintește puțin cum arată usturoiul murat: 
Acestea nu sunt pete maronii , deci nu pare învinețit. Gustul usturoiului pare mai puțin puternic decât usturoiul obișnuit, galben deschis. > Știe cineva cum au ajuns acești cuișoare așa?
Răspuns
Acesta este un defect cunoscut sub numele de „ceară de rupere” sau „descompunere cerată” și este cauzată de creșterea sau depozitarea usturoiului în condiții prea fierbinți.
A se vedea http://livegpath.cals.cornell.edu/gallery/garlic/waxy-breakdown-on-garlic/ , care menționează, de asemenea, că condițiile de stocare anaerobă sunt, de asemenea, considerate de către oamenii de știință o posibilă cauză sau un factor care contribuie.
Răspuns
Cu toate acestea, cea mai recentă achiziție (de acum 3 zile) este o diferite sto ry. Prima utilizare în ziua cumpărării a dat un cuișor, putrezit până la punctul în care sacul său s-a prăbușit, lucru obișnuit în timpul depozitării pe termen lung, deci nu este mare lucru. Alți cuișoare pe care le-am folosit la acea vreme erau bine.
În această dimineață am găsit un alt lucru descris de OP mai sus. Acest cuișor special nu este lipicios, nu este deosebit de moale / squishy, ci maro, translucid și îndepărtează un miros greu de usturoi, spre deosebire de cuișorul tipic care nu miroase puternic până când este tăiat sau zdrobit, cu alte cuvinte, deteriorat într-un fel . Deci, în cazul meu cel puțin, cred că vânătăile sunt răspunsul. Examinarea suprafeței exterioare a cuișorului pare să susțină acest lucru; arată o linie de demarcare a daunelor, în care deteriorarea nu este complet completă în stânga (de asemenea incompletă în interior), astfel încât daunele par să fi avut loc pe partea dreaptă a cuișoarei și procesul de deteriorare se mișcă spre stânga și spre interior.
Voi arunca cuișoara din precauție, deși cred că este bine.
Dacă, în cazul meu, ar fi fost afectat întregul cap, aș crede că o ceară , dar ofer această observație ca o altă opțiune pentru cei care vin pe acest site pentru răspunsuri.
Apreciez noile mele cunoștințe despre defalcare cerată. Mulțumesc rackandboneman!
Răspuns
Se pare că a fost înghețat, apoi dezghețat, deși acest lucru nu ar trebui să-l lase lipicios. Adezivitatea mă face să suspectez și putrezirea. , dar m-aș aștepta să reușiți să mirosiți asta. Căldura ridicată ar putea provoca, de asemenea, înmuierea, dar m-aș aștepta la mai multe schimbări de culoare în acest caz. (Totuși, căldura poate provoca o aromă mai blândă. De obicei, înghețarea nu o face.)
Ar trebui să o duceți înapoi la magazin și să vă plângeți și să le cereți să analizeze modul în care a fost tratată. spuneți-le și cum ați gestionat-o, dar o piață decentă va dori să analizeze acest lucru, deoarece ar putea fi un pericol pentru sănătate. Dacă l-ați cumpărat foarte recent, ar putea avea și alte becuri din același lot de comparat.
Când cumpărați usturoi, becul trebuie să se simtă ferm, iar pielea de hârtie nu trebuie să se simtă foarte slabă. În timp, în depozitare normală (circulație aer rece, uscată, decentă), usturoiul va tinde să se ofilească și să se strice și va deveni puțin cauciucat și poate începe să încolțească. Nu va deveni translucid sau lipicios în condiții normale de depozitare.
Comentarii
- Ei, prea târziu pentru aduce-l înapoi. Fotografia arată de fapt ultimul cuișor, restul l-am mâncat în ultimele săptămâni, deoarece nu mirosea urât. Va cumpăra un organic și un " obișnuit " usturoi data viitoare la supermarket pentru a compara și, poate, pentru a mă plânge.
- Când ajung acasă, voi vedea dacă am vreun usturoi înghețat de dezghețat și arătat în imagini. (Uneori cumpăr usturoi în vrac și îngheț o parte din el.)
- Sucul de usturoi este întotdeauna lipicios (face un adeziv foarte bun, dacă este mirositor), deci dacă un cățel este lipicios, ar putea fi pentru că acesta sau vecinul său s-au învinețit suficient pentru a elibera niște suc.
- Acel ' este un punct bun. Totuși, ' nu ar trebui să fie așa, totuși, dacă este proaspăt și bine depozitat.
Răspuns
O parte din usturoiul meu arată oarecum așa după ce a fost depozitat de un an (unii arată mai rău și se compostează, alții arată mai bine.) Am câteva capete de la 2014 pentru a se consuma înainte de a începe recolta din 2015.
Dar asta seamănă și cu (și mai mult) usturoi care a fost prăjit. Permițând faptul că aproape toate rețetele pentru „prăjirea” usturoiului îl aburesc în esență în folie, cu o mică oportunitate de caramelizare, dar mai ales abur.
Comentarii
- O parte din usturoiul meu afumat acasă arăta așa. Cred că s-a încălzit prea mult
Răspuns
Usturoiul nu ar trebui să arate așa. Este lipicios, maro și moale – aș arunca asta. Cum ați păstrat becul? Usturoiul se descurcă bine într-o zonă uscată, circulată la temperatura camerei.
Comentarii
- Este stocat ca toți ceilalți usturoi într-o zonă uscată, circulată la temperatura camerei. Așa a fost când l-am cumpărat de la supermarket. Singura diferență cu usturoiul obișnuit este că a fost comercializat ca " biologic ".
- Acel ' s ciudat. Este celălalt usturoi nebiologic? 🙂 Este posibil ca becul să se fi sfărâmat în timpul tranzitului – durata de valabilitate a usturoiului ' scade odată ce ați început să curățați cuișoarele.
- A fi bio nu explică această condiție. Produsele BT bio sunt numite mai ales organice în engleză 🙂
- Ah, asta are mai mult sens. Făceam doar o glumă despre cum ar arăta usturoiul " non biologic " Usturoi metalic? Usturoi de piatră? Cuișoare de plastic?
- @Ohnana – IMO " organic " doesn ' t are mai mult sens decât " biologic ", lingvistic … Adică, cine a auzit vreodată de o plantă anorganică? Dacă este anorganic și crește de unul singur, nu ar fi ' probabil că ar fi un cristal? dar ahem da. 🙂