Aceasta este o ecuație echilibrată a fermentației glucozei:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Știu că rezultatul fermentării glucozei este etanolul ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Ceea ce este reprezentat în ecuația menționată mai sus este ușor diferit. Aș dori să știu ce este $ \ ce {C2H5OH} $ ?
Ce face grupul funcțional OH aici? Acidizează etanolul? Înseamnă că etanolul este diluat cu apă?
Răspuns
Este mai bine să scrieți $ \ ce {C_2H_6O} $ ca $ \ ce {C_2H_5OH} $ , deoarece există mai mult de un compus cu aceeași formulă generală și subliniind grupul hidroxil $ \ ce {-OH} $ , care este ceea ce caracterizează un alcool îl face etanol și nimic altceva. Deci, atunci când întrebați „Ce face grupul funcțional OH aici”, este exact faptul că produsul este un alcool, caracterizat printr-o grupare hidroxil. Și da, alcoolii sunt acizi în situațiile potrivite, dat fiind că grupările lor hidroxil produc ioni de hidrogen acid și da, de aceea este atât de solubil în apă.
Răspuns
Am confundat formula compusă cu formula efectivă a etanolului. Formula compusă este $ \ ce {C2H6O} $. Dar structura moleculară reală este $ \ ce {CH3CH2OH} $. Oxigenul este atașat la hidrogen, care la rândul său este atașat la carbon.