Am ales o grămadă de busuioc săptămâna trecută ca să putem pune niște pesto.
Am adus frunzele înăuntru, le-am spălat, și așezați-le pe tejghea în bucătărie în timp ce adunați alte ingrediente pentru pesto (râșniți brânză etc.). Multe dintre frunze au început să devină negre – mai ales la vârfuri și în vene. Se pare că nu afectează calitatea produsului final.
Plănuiesc să usuc următorul lot de recoltare și aș vrea să mă asigur că nu se înnegrește în timpul uscării.
- Ce face ca frunzele de busuioc să devină negre?
- Ce ar trebui să fac după recoltare pentru a preveni acest lucru?
Comentarii
- ați experimentat o scădere bruscă a temperaturii acolo unde vă aflați?
- @Mike: Aceasta este numai post-recoltare (nu frunzele încă crescând pe plante în paturi), dacă asta contează. Asta a fost vinerea trecută, timpurile erau în apropiere de 90 ° F cu 173% umiditate, așa că am avut aer condiționat care rulează în casă. Se schimbă o temperatură de la 90 la ~ 78/80 cauzează înnegrirea? Sau spălarea în apă rece? (Și da, temperaturile în aer liber se schimbă constant – 90 de ani săptămâna trecută, apoi 50 de ani peste noapte în weekendul trecut.)
- Mă gândeam că temperaturile din timpul zilei, temperaturile nocturne nu au în mod normal un efect negativ asupra plantelor, cu excepția cazului în care există o înghețare (sau aproape de îngheț). De fapt, majoritatea plantelor au nevoie de acea temperatură mai rece pe timp de noapte, le ajută să rămână sănătoase, de exemplu, le permite să se recupereze de la căldura de la prânz a soarelui de vară.
- De asemenea, aruncați o privire la acest răspuns, „>
De ce busuiocul meu proaspăt devine negru? .
Răspuns
Am avut acest lucru când am pus busuiocul într-o chiuvetă cu apă pentru a-l spăla în loc să spăl butașii sub apă curentă. Cea mai nouă creștere s-a înnegrit, iar creșterea chiar mai veche a făcut-o la „picioare”. Întrețin plantele de interior pentru a trăi, aceasta este exact aceeași reacție ca supra-udarea cu o plantă. Înțelegerea mea în acest caz este că este cauzată de putrezirea rădăcinii. În cazul busuiocului meu, cred că zonele cu creștere ridicată au absorbit atât de multă apă din chiuvetă și nu au avut nicio modalitate de a o scurge din nou, deoarece există un sistem de circulație incomplet odată tăiat. Efectul a fost același cu vânătăile sau putregaiul timpuriu. Am ezitat să le folosesc în pesto, dar s-au uscat foarte bine. Nicio recurență de când am încetat să le spăl într-o chiuvetă cu apă, doar apă curentă.
Răspuns
De la un articol legat într-un comentariu de Mike Perry :
Busuiocul tău se înnegrește pentru că oxidează [sic] … noile suprafețe expuse vor deveni negre deoarece [sic] sunt expuse aerului din jurul lor
și
Fii foarte blând cu el, se învinește atât de ușor.
Experiența mea [nu] urmând acest sfat mă face să cred că vânătăile au fost cauza:
- Am ales un cuplu pleacă ieri pentru o salată, le-a mânuit ușor, fără întuneric.
- Am ales câteva frunze pentru salată astăzi, dar am pus niște castraveți deasupra lor în coșul de cules și aveau niște negri pete unde fuseseră învinețite când am mers la s păduchiți-i pe salată.
- În întrebarea mea inițială, ambalasem o grămadă de frunze în coșul de cules (care era debordant, așa că erau ambalate ). Probabil că acest ambalaj a provocat unele vânătăi și a dus la înnegrirea care a determinat întrebarea mea inițială.
Răspuns
Această pagină menționează, de asemenea, că frunzele care se întunecă ar putea fi un indiciu al înrădăcinării recente și vă sugerează să le repotați cu un amestec bun de îmbinare.
B [l] ack indică de obicei că este sub stres datorită înrădăcinării recente. Dacă tăiați frunzele și le tocați, ele devin, de asemenea, foarte întunecate. Un amestec fără sol poate fi un pic prea „curat” și pentru acesta, în comparație cu un sol de ghiveci. Sugerați-l să se repoteze din nou și încercați să îndepărtați o parte din amestecul fără pământ și înlocuiți-l cu un amestec de ghiveci obișnuit.
Deși în cazul tău, s-au înnegrit doar când l-ai adus înăuntru, ferește-te de frunzele care încep să se înnegrescă pe plantă, caz în care tu pot încerca să urmați sfaturile de mai sus.
Comentarii
- Ei ‘ cresc într-un pat de grădină și ‘ am fost în pământ de câteva săptămâni, așa că nu ‘ nu cred că șocul rădăcinii este problema. Plantele de afară încă arată bine (‘ sunt aproape gata să fie tăiate din nou). ‘ mă aplec spre schimbarea temperaturii și / sau manipulare dură ca cauză.
Răspuns
Am crescut busuioc de moștenire timp de 5 ani. Eu direct scroafă în pământ. Ca răspuns: Dacă frunzele busuiocului devin maronii sau negre în timp ce în sol plantele dvs. au o boală, de obicei un fel de problemă de ofilire / mucegai. Rotiți acolo unde le plantați. Busuiocul IUBEște căldura. Locuiesc în zona 7 și plantez busuioc la mijlocul lunii mai.
Dacă busuiocul devine negru după recoltare, ceea ce am observat este că se înnegrește după ce spăl busuiocul și îl las să stea. NICIODATĂ nu-mi spăl busuiocul până nu sunt gata să-l folosesc. O păstrez în frigider învelită în prosop de hârtie. Când mă ocup de busuioc în acest fel, nu se înnegrește niciodată după recoltare – cu excepția cazului în care are câteva săptămâni.
Răspunde
Sunt de acord cu Susan Nu spălați busuiocul până nu sunteți gata să consumați. Spălarea înainte de depozitare în frigider va cauza înnegrirea zonelor.