Când folosesc lucruri fierbinți, precum îndreptarea părului pe păr, părul meu începe să miroasă urât, ceea ce este foarte diferit de mirosul produs de arderea altor lucruri. Deci, ce este gazul produs care este responsabil pentru acest miros?
Comentarii
- Două cuvinte: Keratină. Sulf.
- Am ' spun că mirosul este " rău " tocmai pentru că este miros de păr ars. Probabil a existat o selecție naturală foarte dezordonată în trecut, care a adus răul acestui miros în subconștientul nostru colectiv. (" Selecție nu trebuie luat prea literal aici …;))
- ^ Cred că @AlexanderKosubek încearcă să spună: Miroase urât, astfel încât să observi când ai părul arde …
- Plăcile de îndreptat părul pot fi, de asemenea, gazate și transformate în compuși mirositori de căldură.
Răspuns
Părul este în mare parte (~ 90%) compus dintr-o proteină numită keratină , care provine din foliculul de păr.
Acum, kerat in este compus dintr-o varietate de aminoacizi, inclusiv aminoacidul care conține sulf, cisteina . Toți acești aminoacizi sunt uniți între ei prin legături chimice numite legături peptidice pentru a forma aceste lanțuri lungi pe care le numim lanțuri polipeptidice . În cazul părului uman, polipeptida despre care vorbim este cheratina . Lanțurile polipeptidice sunt împletite una în jurul celeilalte sub formă de helix.
Compoziția medie a normalului părul are 45,2% carbon, 27,9% oxigen, 6,6% hidrogen, 15,1% azot și 5,2% sulf.
(am obținut acea diagramă de pe Google Images)
Acum, există o grămadă de interacțiuni chimice care mențin secundar și structurile terțiare ale proteinelor, cum ar fi forțele van der Waals, interacțiunile hidrofobe, legăturile polipeptidice, legăturile ionice etc. Dar există, totuși, o interacțiune chimică suplimentară în proteinele care conțin aminoacizii cisteină și metionină (ambele conțin sulf) numite legături disulfură . Puteți vedea acest lucru în diagrama de mai sus (a fost marcat cu galben, ceea ce este, din fericire, av culoare intuitivă când aveți de-a face cu sulf).
Când ardeți părul (sau pielea sau unghiile … orice conține keratină în acest sens), aceste legături disulfură sunt rupte. Atomii de sulf sunt acum liberi să se combine chimic cu alte elemente prezente în proteine și aer, cum ar fi oxigenul și hidrogenul. Compușii volatili ai sulfului formați ca rezultat sunt cei care sunt responsabili pentru mirosul fetid al arderii părului. altul. Un exemplu excelent ar fi mirosul ouălor putrede, care poate fi atribuit unui compus volatil de sulf numit hidrogen sulfurat . Un alt exemplu (așa cum subliniază @VonBeche în comentarii) ar fi cel al tert-butiltiol , care este odorizantul care este folosit pentru a transmite mirosul caracteristic al gazului petrolier lichefiat (GPL).
Comentarii
- Câteva dintre " mirosuri rele " pe care le întâlnim zilnic se datorează unor compuși care conțin sulf sau celălalt. Un cuvânt: Flatulență.
- Un alt exemplu frumos ar fi en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol, sau " miros de gaz ".
Răspuns
Da, ruperea podurilor disulfurice este în mare parte responsabilă pentru mirosul neplăcut. Cu toate acestea, cred că există și un miros suplimentar care provine din amoniac, care este, de asemenea, o parte a tuturor aminoacizilor.
Comentarii
- Nu Nu cred că amoniacul se formează la arderea părului – ar trebui să se oxideze la $ \ ce {NO_x} $.
- @ Jan Oxidarea la $ \ ce {NO} _x $ necesită o temperatură ridicată (700 $ $ – $ 1000 \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), mai mare decât presiunea atmosferică (până la $ 10 \ \ mathrm {atm} $) și catalizatori ai metalelor de tranziție ( de exemplu, $ \ ce {Pt} $) să apară într-un mod semnificativ. Produsul final mai probabil este $ \ ce {N2} $; arderea în aer în loc de oxigen pur va lăsa, de asemenea, o cantitate rezonabilă de amoniac neprins. (H. Karik, K. Truus. Elementide keemia . 2003)
Răspuns
O mulțime de puncte interesante aici.Sunt de acord că amoniacul ar fi produs probabil în cantități mult mai mici decât oxizii de azot, dar nu aș exclude formarea de amine, care sunt asociate cu mirosuri precum peștele putrezit.
De asemenea:
Degradarea a început cu formarea de amoniac și CO2 (de la 167 și respectiv 197 ° C și cu evoluția maximă la 273 și respectiv 287 ° C), continuă cu formarea de sulf -conținând compuși anorganici (SCS, SCO, H2S și SO2 la 240, 248, 255 și respectiv 253-260 ° C) și de apă (255 ° C). Tiolii se formează în două etape (257 și 320 ° C) în timp ce evoluția nitrililor este maximă în jurul valorii de 340 ° C și continuă până la aproximativ 480 ° C. Fenolul și 4-metilfenolul sunt cei mai importanți compuși de degradare, formați la 370 și respectiv 400 ° C. Azotul era prezent în principal în nitrilii alifatici / aromatici, piroli , piridine și amide, în timp ce sulful a fost găsit în principal sub formă de sulfuri, tioli, tiazoli și tiofeni. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub