De ce oamenii miros arsenic ca usturoi sau cianură ca migdale? Ambele mirosuri activează același receptor? Există vreun motiv pentru care creierul nostru interpretează aceste mirosuri la fel?
Comentarii
- Migdalele conțin într-adevăr cianură, dar pot ' asigurați-vă că mirosul de migdale ' se datorează cianurii.
- Cu toate acestea, putem presupune că ați luat informațiile numai din manual. compușii cu cianură și arsen sunt foarte otrăvitori, deci nu este recomandat oricum să miroase.
- De ce credeți că migdalele au miros?
- @jamesqf compus organic volatil
- Această întrebare a fost deja pusă pe chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
Răspuns
Conform CDC.gov și Toxnet , migdale amare conțin cianură, care le conferă mirosul caracteristic, dar acest lucru se poate datora și benzaldehidei ( PubChem ), care este, de altfel, folosit ca aromă de migdale pentru gătit ( Wikipedia ).
Usturoiul are mirosul său datorat alil metil sulfură ( Wikipedia ) și nu datorită arsenic, care nu este prezent în usturoi în cantități semnificative. Arsenicul ca atare nu are miros de usturoi și alimentele bogate în arsenic, cum ar fi orezul, puiul, peștele, berea și vinul ( Prevenire ) nu au miros de usturoi.
Cu toate acestea, otrăvirea de toxine, cum ar fi arsenic, taliu, pesticide organofosfat, seleniu și telur ( FPNotebook , PubMed ) este urmat de adăugarea grupului metil (CH3) la acestea de bacterii intestinale normale, care le conferă miros asemănător usturoiului.
Deci, legătura dintre mirosul de usturoi al usturoiului și al arsenicului (sau altor) otrăviri este în prezența substanțelor metilate : sulf de alil metil în usturoi, tri metil arsină în otrăvire cu arsen, di metil selenid în otrăvirea cu seleniu, etc ( PubMed ).