Pe spatele sacului meu cu flori înghețate de broccoli mă avertizează cu tărie să nu îngheț legumele decongelate. De ce este asta? Ce este în neregulă cu înghețarea legumelor după ce le-ați dezghețat câteva ore?
Nu am putut să-mi dau seama printr-o căutare pe Google. Mulțumesc mult 🙂 
Comentarii
- Ei ' o să fie puțin ud, dar ' nu te va ucide. Asigură-te că vei ajunge la o temperatură pentru a ucide bacteriile înainte de a le îngheța totuși (gătește-le)
Răspuns
Problema este de două ori.
În primul rând este că dezghețarea și dezghețarea fac din ce în ce mai multă apă a pătrunde pentru a „obiecta” ruperea celulelor. O astfel de mâncare IMO (carne sau legume) devine texturată lemnoasă și o face mai puțin gustoasă (uneori aș spune chiar că gust gheața congelatorului nu mâncarea).
A doua este mai gravă. Bacterii. Există unele bacterii, mai ales în congelator, care se dezvoltă odată ce alimentele se decongelează (sau când temperatura crește peste un anumit grad). H bacteriile nu pot fi ucise prin re-congelare, de aceea de fiecare dată când adăugați mai mult la mâncare. Este posibil ca aceleași bacterii să nu fie ucise la gătit.
NOTĂ: un aliment care a fost odată dezghețat, apoi pregătit (gătit) în mod corespunzător poate fi din nou congelat.
Comentarii
- ' nu am auzit niciodată de bacterii în mod special în congelator. Cum contaminează alimentele dacă le păstrați într-o pungă?
- @Tinuviel Listeria este una dintre cele mai frecvente bacterii. De asemenea, există bacterii în pungă în sine (dacă alimentele nu au ' trecut prin procesul UHT). Și bacteriile de pe pungă (de unde o cumpărați, când stă pe tejghea etc.). Există unele bacterii care sunt inactive la temperatura camerei, dar care sunt active după ce sunt înghețate și dezghețate.
- Vă mulțumim pentru răspuns, nu știam ' asta!
Răspuns
Motivul numărul unu este că legumele vor începe să se destrame și să se dezghețe și să înghețarea lor le va distruge textura. Dacă nu vă deranjează asta, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la asta.