De ce este sigur să mănânci niște carne crudă sau puțin gătită, cum ar fi carnea de vită și peștele (presupunând că ești „atent”), dar nu pui? Știu că există bacterii în pui, dar sunt în totalitate pui sau doar atât de mulți încât singurul lucru sigur de făcut este să presupunem că sunt toți răi? Dacă nu, există vreo modalitate de a obține pui nepericulos (de exemplu – sushi de pui)?
Comentarii
- Pe lângă aspectul siguranței. .. păsările de curte crude au o textură destul de ciudată pe care majoritatea oamenilor o consideră neafăcătoare (probabil ‘ este doar un lucru psihologic cu legătura dintre păsările de gătit și otrăvirea alimentară)
- @Joe – De ce nu faceți din acest răspuns un răspuns?
- @paperjam: deoarece întrebarea a fost despre siguranță. Comentariul meu a fost despre stricăciune; ar putea fi legate (reacționăm psihologic la multe lucruri care ar putea fi periculoase), dar neplăcerea texturii nu este ‘ o problemă de siguranță alimentară.
- @Joe – Ah, punct bun.
Răspuns
Puteți avea pui crud în restaurante din Japonia – este delicios . În funcție de locul în care locuiți, pot exista standarde mai bune sau mai slabe de siguranță alimentară, dar nu există nimic otrăvitor în ceea ce privește puiul crud.
Apropo, sushi este un fel de mâncare cu orez cu oțet. este Sashimi . O imagine a sashimi de pui:
Veți observa că în această fotografie puiul nu este de fapt crud, ci destul de rar. Exteriorul cărnii de pui este de fapt ars și gătit câțiva milimetri.
Comentarii
- Un utilizator anonim a subliniat (într-o editare nu am putut nu aprobă, deoarece ar fi fost nedrept pentru autorul original) că, deși carnea de pui în sine nu este otrăvitoare, ea poate fi contaminată cu salmonella și alte urâturi.
- Aș argumenta că puiul este gătit numai cu 1-2 milimetri. Arată delicios, totuși 🙂
Răspunde
Dacă este într-adevăr un pui proaspăt, care a fost bine -rădăcinat și bine manipulat, sigur că îl puteți mânca crud. După cum sa menționat, sashimi de pui nu este necunoscut. Același lucru este valabil și pentru carnea de porc, o altă carne pe care „de obicei o învățăm să o gătim temeinic (asociații istorice de acolo – carnea de porc era cunoscută de mult timp ca purtătoare de viermi dacă nu era gătită corespunzător, dar aceasta este mai puțin o problemă în vremurile moderne cu carne de porc bună).
S-ar putea să doriți să luați în considerare cine sunt oaspeții dvs. înainte de a servi sashimi de pui la o cină.
Comentarii
- Mai puțin o problemă de ” carne de porc bună ” la fel de mult ca cerința ca gunoiul hrănit la porci să fie gătit, ceea ce a fost În mod evident, condițiile de creștere a calității mai bune fac diferența, dar avem ferme de porc mai aglomerate și industrializate decât până acum, așa că îmbunătățirile (până la riscul parazit fiind eliminate aproape) sunt probabil mai mult pentru regulile furajelor.
- Da, acesta ar fi unul dintre lucrurile necesare pentru ca ” porc bun ” să poată fi mâncat în condiții de siguranță . I ‘ Nu sunt pe deplin sigur cum l-ați ‘ verificat totuși, știu doar că este posibil să obțineți astfel de carne de undeva. Nu sunt sigur că ‘ sunt totuși dornic să încerc asta!
Răspunde
În acest fir goblinbox aduce o contribuție deranjantă care face trimitere la un articol din Consumer Reports care afirmă că 83% dintre găinile din SUA sunt contaminate cu salmonella și campylobacter.
Este „un procent suficient de mare pentru a mă speria.
Puiul crud este chiar apetisant pentru tine? Gândul de a mânca sushi de pui mă înnebunește, dar asta ar putea fi doar pentru că„ am văzut a fost adus cu cunoștința că nu „mănânci pui crud.
Comentarii
- Un aspect pozitiv pentru bacterii și potențialul de infectare a oamenilor sănătoși nu este același. O mână de bacterii ‘ nu te pot infecta. Trebuie să te descurci foarte prost cu carnea sau să folosești păsările moarte pentru a atinge niveluri periculoase. gândiți-vă la ei ca la vaccinuri gratuite.Dacă ar lăsa germenii în pace și s-ar concentra asupra manipulării cărnii corect și păstrând păsările în condiții sanitare, nu ar exista ‘ mai întâi super-bacterii de care să vă faceți griji. Paranoia oamenilor ‘ ridică super-germenii care îi vor ucide.
- (+1) Salmonella este greu de evitat la pui ‘ s sistemului digestiv, deci contaminarea cărnii nu este neobișnuită.
- @jbrcreix: vă sugerez să citiți articolul.’ este mult mai mult decât simplul rezumat pe care l-am dat. Rapoartele consumatorilor sunt o sursă foarte reputată.
- @jbcreix. Aceasta ‘ este o atitudine foarte periculoasă, cu excepția cazului în care aveți un sistem imunitar puternic. Copiii, bolnavii și persoanele în vârstă au adesea reacții mult mai puternice la infecție și nu pot ‘ risca. Bine că poți, totuși; De asemenea, nu ‘ nu-mi fac griji în legătură cu asta și îmi dau seama de-a lungul timpului ‘ am acumulat o oarecare imunitate.
- a spus oamenii sănătoși. Populațiile cu risc sunt o chestiune diferită. Am citit articolul respectiv și am citit și lucrări științifice despre curățarea salmonelei și a altor bacterii otrăvitoare alimentare de pe mâini / materialul de bucătărie (nu se întâmplă decât dacă urmați proceduri de siguranță industrială). Și, de asemenea, am făcut culturi bacteriene cu mult timp în urmă. Există un nivel neglijabil și scăzut de bacterii. Într-o cutie Petri, o singură bacterie botulism va prelua peste noapte. Nu în corpul tău.
Răspuns
Are mai mult de-a face cu sistemul alimentar industrial. Dacă va ieși din agricultura industrială, nu cred că aș mânca carne crudă. Dacă puteți găsi un bun producător local care să-și facă propriul sacrificare, curățare și ambalare, le-ați putea întreba despre asta. fii sigur să mănânci crud. Depinde doar de unde provine.
Regula mea este: dacă pot vorbi cu produsele, sacrificarea și ambalatorul, atunci iau sfatul lor, altfel presupun că nu sunt sigur până la gătit.
Comentarii
- Contrar opiniei populare, nu există ‘ nicio corelație între organic / raza liberă și lipsa salmonelei: ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000011/…
- Observați, am spus local. Nu este organic sau liber. Implicarea este că puteți vorbi cu un producător, puteți vizita ferma și vă puteți judeca singuri. În timp ce, în medie, este certificat organic sau gratuit puii de gamă pot să nu fie mai buni decât capii produși industrial ickens, există încă unele ferme mici, care sunt semnificativ mai bune. Și spre deosebire de sistemul alimentar industrializat, nu sunteți la mila întâmplării atunci când luați o decizie bazată pe carne cumpărată local. În al doilea rând, statisticile nu mă surprind, având în vedere ușurința de a primi ” organic ” sau certificare ” free range „.
- Problema reală este baia de apă prin care trec găinile un abator industrial. Să presupunem că 1 pui din 1000 are suficiente bacterii pentru a fi periculos și că 500 de pui sunt toți spălați în aceeași baie. Acest lucru ar însemna că 50% din toate găinile au fost contaminate încrucișat. Acum, dacă există suficient transfer bacterian pentru a provoca probleme este ceva ce nu știu ‘. (Toate numerele din comentariu au fost produse folosind un generator de numere rectale)
- Bănuiesc că consumatorul mediu nu ar avea ‘ un indiciu cum să judecați o operațiune agricolă pentru salubrizare. 🙂 Cu siguranță nu aș ‘ t.