De ce nu ne este permis ' să înghețăm laptele matern dezghețat anterior în frigider?

Aceasta este doar o presupunere, dar nu cred că aceasta este o problemă de siguranță alimentară, este mai degrabă un caz de „acest aliment este grosolan acum”.

Când eram adolescent, lucram într-o fabrică de prelucrare a alimentelor congelate, congelatoarele erau niște cutii uriașe unde freonul era condensat pe bobine gigantice într-un lichid și apoi freonul lichid ploua până la mâncarea care trecea pe o bandă transportoare. au fost înghețate instantaneu și au fost destul de gustoase – congelate la doar câteva minute după ce au fost curățate.

Deoarece congelarea industrială este foarte rapidă și o astfel de congelare rapidă, calitatea alimentelor este păstrată într-o stare destul de proaspătă. [ este oribil pentru ozonul din atmosferă, dar acest lucru a fost în anii 80 și sper că au schimbat procesul].

Laptele este un amestec de nutrienți pe bază de apă și globuri de grăsime, care dau laptele este de culoare albă omogenă și textura sa netedă. Congelarea laptelui într-un frigider tipic ar dura câteva ore, iar cristalele de gheață s-ar forma și separa cele două faze – porțiunile grase s-ar separa. Încercați-l cu un pahar de lapte și vedeți. Acesta este același motiv pentru care nu re-congelați înghețata, care are proporții chiar mai grele de cremă (chiar mai grase). Textura a dispărut complet.

Comentarii

• Deci, cum ar afecta separarea grăsimilor sănătatea? Este dăunător?
• Nu cred ' nu cred că ar putea – s-ar putea să fie ceva mai asemănător lapte degresat. Nutrienții sunt încă acolo și dacă este înghețat după doar o perioadă scurtă de timp, nu ar trebui să existe o creștere prea mare a bacteriilor, dar dacă credeți că alimentele ar trebui să fie apetisante pentru a fi sănătoase s-ar putea să nu vă simțiți complet la fel de bine ca și când ' nu ar fi fost înghețat. La scară moleculară ar putea exista unele diferențe; dacă aș lua lactovegani la cină, eu ' aruncă-l afară. Dacă aș muri de foame și așteaptă să vină un cec, nu m-aș gândi de două ori să-l beau.
• Cred că această recomandare este pur și simplu să fie în ceea ce privește salvarea în termeni de degradare. Nu ' nu mai doriți să hrăniți bebelușii cu lapte care nu mai este ok – deci luați măsuri care exclud acest lucru cu siguranță. Laptele matern este un produs crud, deci dacă nu este manipulat cu grijă, poate fi contaminat.
• Sunt de acord cu @Chris. dacă reîngheați cât timp poți păstra laptele între înghețuri? ce temperatura are sticla? cat de curat este? prea complicat pentru un ghid public.
• Când locuiam în Marea Britanie, majoritatea alimentelor congelate din supermarket veneau cu un " Nu reînghetați după deschiderea pachetului . Acest lucru este doar anecdotic, dar ' nu am auzit niciodată de cineva care să se îmbolnăvească după ce am ignorat acest sfat. Eu însumi obișnuiam să ignor acel sfat destul de regulat.

Nu știu de ce pot ” Nu comentez, dar acest lucru pare suficient de simplu încât să poți face un experiment și să-l înghețe și să vezi ce se întâmplă. O posibilitate care îmi vine în minte este că globulele de grăsime formate în timpul congelării vor înfunda mamelonul de pe sticlă și va face bebelușul mai greu să bea. Laptele matern nu este „omogenizat, deci grăsimile se separă mai mult decât laptele normal de vacă de la magazin. De asemenea, nu este pasteurizat, deci se va strica mai repede decât laptele cumpărat din magazin, dar dacă îl păstrați rece și nu” Nu lăsați experimentul să ruleze mai mult de câteva zile, ar trebui să fie în regulă. Pentru a fi în siguranță, nu „hrăniți eșantionul experimental pentru bebeluș.