Am mâncat brânză brie aseară și cineva a întrebat dacă coaja este comestibilă.
I am fost tentat să spun „da, nu este plastic”. Dar apoi mi-am dat seama că, deși nu arată ca plastic sau ceară, nu am nicio idee din ce este făcut.
este chimic? Este organic? Poate ciuperci sau bacterii? În acest caz, ce fel (și ar mânca prea mult din el ar fi nesănătos)?
Am văzut întrebarea Ar trebui să mănânci coaja de brânză Brie? , dar niciunul dintre răspunsuri nu menționează din ce este făcută coaja.
Comentarii
- related: cooking.stackexchange.com/questions/20323/…
Răspuns
Coaja Brie este Penicillium Camemberti este „o ciupercă complet inofensivă care îi conferă gustului brie. Poți să o mănânci sau nu, după tine: ești sup pozat la.
Dacă miroase foarte puternic a amoniac, brânza este puțin prea coaptă, dar nu îți va face rău.
Comentarii
- Interesant. Nu aș fi crezut niciodată că ar putea fi peniciliu . Mă întreb dacă ar putea afecta persoanele alergice la penicilină. Editați: după o căutare rapidă pe Google, se pare că există mulți consumatori de brânză alergici la penicilină care nu au simptome atunci când mănâncă cammembert , brie sau brânzeturi albastre.
- Ce întrebare interesantă ……… ok, după câteva minute la goog, se pare că cele două alergii (la mucegai sau la antibiotic) nu sunt legate
- @vwiggins, da, din fericire, singurul lucru pe care cei doi îl împărtășesc este numele. În caz contrar, ' aș fi izbucnit în stupi de fiecare dată când am mâncat Brie.
- @Marti: penicilina se numește așa deoarece este produsă de membrii Penicillium gen.
Răspuns
Coaja de brânză Brie, precum și alte brânzeturile moi , cum ar fi Camambert, Boursault etc., sunt în general comestibile. S-ar putea să existe unele tipuri care nu sunt, dar nu le-am văzut. Coji sunt pur și simplu straturi exterioare uscate, întărite de brânză, care au intrat în contact cu mucegaiul. Deci, mănâncă.
Comentarii
- Deci, ' este format din aceleași lucruri ca și partea interioară a brânză și ar trebui să aibă aceeași compoziție. ' nu-i așa?
- Este ' aceeași materie primă cu unele modificări chimice de la expunerea la aer și microorganisme. Uneori, există și ' niște sare, cred.
- -1 pentru a fi greșit. Coaja unor brânzeturi este partea exterioară uscată …… ca parmigiano reggiano, dar nu oricare dintre brânzeturile pe care le numiți.
- Este perfect comestibil, dar numindu-l " aceleași lucruri " merg prea departe: expunerea la aer o schimbă radical. Dacă tăiați niște brie, apoi lăsați-o să stea acolo unde aerul poate ajunge o zi sau două, veți vedea o blană plană, albă, care se dezvoltă pe tăietură, care în cele din urmă se transformă în același tip de coajă. Presupun că ' este aceeași ciupercă care conferă gustului brie.
- @nico Am ' am fost încercând să se gândească la o modalitate bună de a explica acest lucru, dar pe scurt. Cred că cel mai bun mod în care mă pot gândi este că bitul alb este înflorirea ciupercii, în același mod în care este un capac de ciuperci. A spune că ' este aceeași substanță ca și brânza ar fi ca și cum ați spune că o ciupercă este un buștean doar pentru că a crescut pe un butuc. Nu ' nu sunt sigur dacă asta ajută …….
Răspunde
Nu se pulverizează cu peniciliu, care se adaugă în amestecul de lapte. Cașul este pus în forme pentru a forma forma rotundă, apoi rundele de brânză sunt sarate, adică atunci când intră sarea. Rundele sunt apoi plasate pe rafturi în camere climatizate și sunt răsturnate de câteva ori. Coaja este o matriță prietenoasă care se formează natural și este foarte sigură și gustoasă.
Răspuns
Brie și Camembert sunt cunoscute ca „brânzeturi cu mucegai alb” și da, consumul de coajă nu vă va face rău și se crede că este de ajutor pentru sistemul dvs. imunitar. Bucurați-vă!