Drojdia uscată activă expiră cu adevărat?

Am folosit drojdie care era chiar mai veche decât a ta și, deși gustul pâinii rezultate a fost fin, și a făcut spumă corect când a fost testat Am constatat că trebuie să folosesc cu aproximativ 50% mai mult din ea pentru a obține aceeași densitate a pâinii. În cele din urmă, am aruncat-o pentru că a fost prea multă problemă să o experimentez de fiecare dată.

Comentarii

• De reținut, drojdia expiră; un fel. Viabilitatea celulei scade destul de repede în funcție de vârsta drojdiei de la data ambalării: 1 lună – 80% viabilă 2 luni – 64% viabil 3 luni – 51% viabil 4 luni – 41% viabil 5 luni – 33% viabil 6 luni – 26% viabil
• (Acesta ar trebui să fie un răspuns în loc de un comentariu, dar eu nu a primit niciun reprezentant) Într-adevăr expiră, în sensul că va fi total inutil, probabil ceea ce înseamnă că toate celulele de drojdie au murit încet în timp, cu modificări de umiditate. Deoarece înțeleg diferența dintre ” cel mai bine înainte de ” (își pierde calitățile, dar ar trebui să fie inofensiv) și data de expirare (ar putea fi dăunătoare), Am încercat un efort înainte de 2006 drojdie pe care am pus-o în jur (că ‘ s 13 ani) și, din păcate, nu a făcut ‘ la aluat. Trebuie să spun că pachetul a fost deschis probabil dinainte de 2006, dar orice …
• @Matthew: puteți posta o sursă pentru astfel de cifre? Am încercat să găsesc un model care să descrie acest lucru.

Drojdia expirată va avea un gust mai mic și va crește mai puțin sau deloc.

Cred că data de expirare este o estimare conservatoare pentru drojdia stocată sigilată la temperatura camerei să crească în continuare în mod fiabil. Dacă mediul de stocare este mai bun și sunteți dispus să testați înainte de fiecare lot și să folosiți mai multă drojdie, dacă este necesar, nu văd de ce nu ați putea să îl utilizați în continuare.

Concluzie – drojdia de 13 ani funcționează, iată întreaga poveste – sunt pe cale să folosesc câteva drojdii active-uscate ale lui Fleischman care au expirat în 1999 (pre -mileniu). Mă simt norocos pentru că astăzi este ziua de ajun de Crăciun (2012). Îl folosesc într-un aparat de pâine (modul normal de coacere de 4 ore) Voi scrie înapoi în 4 ore pentru a vă spune rezultatele. După sfatul soției mele, l-am testat punând un vârf într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr. A fost sigur să fac ceva după aproximativ 5 până la 10 minute, nu ceea ce ați numi spumă, dar a generat mult de mase mici opace și drojdie mirosită. Am introdus, de asemenea, 50% mai mult drojdie (în recipientul special pentru drojdie al mașinii), așa cum recomandă acest răspuns . Pentru a-l face interesant, folosesc și lapte uscat la fel de vechi. Făina „mai bună pentru pâine” are, probabil, doar 4 ani.Untul are mai puțin de o săptămână, sarea a fost cumpărată în urmă cu aproximativ 6 luni, iar apa are o vechime de 13,75 +/- 0,11 miliarde de ani (pe Wikipedia). Mașina de pâine are aproximativ 15 ani. Am 54 de ani. Îmi doresc noroc …. OK, „M-am întors și sunt fericit să vă spun că am primit o pâine delicioasă de 3/4 (servită cu unt adevărat) suficientă pentru familie, împreună cu niște supă pe care am făcut-o din ultima Ziua Recunoștinței” stocul Turciei.

Comentarii

• Îmi dau seama că postarea inițială a fost un ” fără răspuns „, dar în prima mea postare am promis că o voi revizui în 4 ore cu răspunsul final pe care l-am făcut (drojdia veche de 13 ani funcționează). De cele mai multe ori sunt uimit și apreciez că cineva deja citește-mi postarea (aceasta a fost prima mea postare) – Sărbători fericite

Am folosit cu succes sec drojdie activă care are peste cinci ani, păstrați-o în frig. Când este foarte vechi, am pus un zahăr de zahăr în cupa de protecție, pentru a le oferi bătrânilor băieți un pic de picior și așteptați până când este foarte spumant, apoi folosiți-l ca de obicei, nu crește cantitățile. Are aceleași bug-uri și are același gust.

Drojdia expiră deoarece este un micro -organism (o ciupercă, de fapt) care în cele din urmă moare. Drojdia dvs. spumantă este încă vie și ar trebui să fie bine de utilizat; data de expirare este o estimare decentă a duratei drojdiei, dar diferite condiții (unde și cum este drojdia stocate printre altele) afectează cât va trăi.

Weel, am încercat să fac covrigi și nu a crescut niciodată. Și foloseam drojdie veche, așa că da, expiră

Tocmai am folosit un pachet de drojdie care a expirat în 2007 pentru o rețetă de vafe belgiană. A stat în bucătărie, fără frigider. Nici o mișcare – bug-urile sunt moarte!

Actualizare – Am urât să văd vafele pierzându-se, așa că am cumpărat niște drojdie. Pentru a deschide pofta de mâncare a drojdiei, le-am dat niște zahăr pentru a sărbători, pe lângă masa de lapte. Drojdia RapidRise a lui Fleischmann s-a umflat chiar atât de mult, încât a devenit chiar pastoasă. 1⅓ ore mai târziu, și-a dublat dimensiunea. Ghici că vom avea vafe acum la cină!

Tocmai am copt o pâine de secară cu drojdie uscată care avea data de expirare 2004 și pâinea a ieșit frumos! Tot ce am făcut a fost să amestec 1 kg de drojdie cu 1/4 c apă caldă și 1 linguriță zahăr și l-am lăsat să stea 5 min. Acesta a fost un sfat pe care l-am citit pe Internet și a funcționat. Sunt încântat că am aproximativ 12 pachete de drojdie expirată în frigiderul meu! Deci, nu lăsați aceste date să vă intimideze! Oh, trebuie să las pâinea mi se ridică într-un cuptor pe care l-am „aprins la 250 de grade timp de 1 minut bcse. Nu am lumină pilot în cuptorul meu. Chiar și fără condițiile optime pentru coacerea pâinii cu drojdie, se poate face!

Drojdia expiră. Drojdia va dura mai mult decât data tipărită pe pachet dacă este păstrată în frigider. Va dura mai mult în congelator (până la un an sau chiar mai mult).

Comentarii

• Bine ați venit pe site și vă mulțumim pentru răspuns.

Am pus o pâine făcută manual în cuptor cu Drojdie care a expirat tehnic la 2 luni după ce am deschis cutia (Drojdie uscată activă Allisons – granule) … a făcut spumă frumos; 1 lingură de nivel (lingură de măsurare) în 150 ml apă caldă (1 parte de fierbere 2 părți temperatura camerei).

În ceea ce privește pâinea care se ridică … Aluatul a crescut perfect … Odată ajuns în cuptor? Deloc. Nu dincolo de ceea ce se ridicase deja. Acum s-a răcit și are cu siguranță o formă de pâine și o dimensiune decentă (în ciuda aspectului ușor plat), dar încă nu știu densitatea sau firimitul.

Deci, în general, aș spune că cheltuiți pe niște drojdii noi, ceea ce voi face.

Comentarii

• Am uitat să spun că am deschis cutia acum 10 luni acum … timpul zboară !!!

Ei bine, încercând un pachet din 1998 (în congelator) astăzi – pare să crească – sper să aibă un gust bun.

Am avut câteva pachete de drojdie veche , cel mai proaspăt cel mai bun la data de 5 ani și aproximativ 6 sau mai mulți ani. A fost depozitat doar la temperatura camerei și ar putea fi de 90 ° + vara, deoarece nu funcționăm mult aerul condiționat vara.

Am urmat un test de prospețime a drojdiei din http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage/yeast-freshness-test pentru a vedea dacă drojdia mea a avut viață .

Am folosit 1/2 cană de apă foarte caldă (110-115 ° F) într-o măsură de 1 cană. Am folosit un termometru pentru a fi sigur. Am adăugat 1 linguriță. zahăr și pachetul de drojdie uscată (din 2009) și amestecat împreună. Amestecul ar trebui să înceapă să spumeze după 3-4 minute și după 10 minute ar trebui să se dubleze până la semnul de 1 cană.Amestecul meu de drojdie a ajuns la aproximativ 3/4 cană după 10 minute. Nu credeam că este suficient de bun, așa că am dovedit un alt lot cu drojdie mai veche (din 2008) pentru a vedea dacă este ceva bun. A avut aproximativ același rezultat, așa că am aruncat un alt pachet de drojdie, sperând că drojdia din aceleași date / condiții de depozitare ar funcționa în rețeta mea dacă ar avea o rezistență dublă.

Trebuie să folosiți imediat drojdia protejată, așa că am făcut un lot de aluat dulce. în jos și mult mai mult timp de dublat după ce am făcut rulouri, cu aproximativ 7 ore înainte de a le coace. Ar fi trebuit să le așez într-un loc mai cald, doar le-am acoperit și le-am lăsat la temperatura camerei normale (aproximativ 72 ° F). lângă o oală cu tocană de vită, găteam pe aragaz timp de aproximativ o oră pentru a o ajuta.

Rezumat: A durat mult, dar în sfârșit am avut rulouri de scorțișoară la 21:30! au fost delicioase! Poate că a fost „pentru că a trebuit să așteptăm atât de mult ca să nu-i deranjez cu drojdii mai vechi de 5 ani. Vă sugerez să păstrați drojdia în frigider sau congelator, am auzit că poate prelungi viața drojdiei în acest fel. Sau faceți rulouri de scorțișoară mai des !!!

Old Active Drojdie uscată:

Mai bine odată cu vârsta: cheia de drojdie preistorică pentru berea cu combustibili fosili:

Drojdia a fost de fapt prinsă în rășina copacului gooey în epoca Eocenului, la 20 de milioane de ani după ce ultimul dinozaur a pierit. Temperaturile ridicate și oceanele calde au creat un mediu plăcut pe tot Pământul, cu palmieri care cresc în ceea ce este acum Alaska. Și, din întâmplare, drojdia este o rudă veche a Saccharomyces de astăzi, sau drojdia de bere. câteva decenii sigilate într-un plic de folie nu ar trebui să fie transpirație.

Comentarii

• Seiul de copac este un mediu total diferit de pachetele de folie. Lucrurile care s-ar fi degradat total în aer liber pot fi conservate în chihlimbar timp de secole.
• Pachetul de folie nu este ‘ t în aer liber. ‘ este sigilat și probabil anaerob. Pachetul este cu siguranță mai uscat decât începe să fie sucul de copac lipicios. Liofilizat / anaerob este o metodă bună de conservare a microorganismelor.

Anul trecut-am avut experiențe pozitive și negative atât folosind drojdie expirată. Majoritatea loturilor nu s-au ridicat la fel de bine, dar au funcționat – singurul lot care nu a făcut acest lucru – pachetul individual de drojdie avea doar un deceniu. Încă dezamăgitor, pentru că te duci la tot efortul suplimentar de a lăsa aluatul să crească, să-l dai cu pumnul în jos și să-l rostogolești ca să ungi untul, să presari scorțișoară și zahăr. Apoi rotiți-l, tăiați-l cu ață dentară și lăsați-l să crească din nou înainte de coacere. Ceea ce am decis este să merg mai departe și să-l folosesc dacă nu au expirat mai mult de cinci ani pentru pachetele individuale și în frigider pentru borcan sau cutie. Voi încerca două loturi astăzi. Primul lot cu un borcan de drojdie vechi de 4 ani care a fost sigilat dar NU refrigerat „drojdie instantanee cu creștere rapidă” și un lot cu un pachet de drojdie care nu a expirat și comparați timpii de creștere. Cred că un mic experiment va fi cel mai bun mod de a determina dacă voi putea salva produsul și apoi voi coace mai mult dacă funcționează pentru a-l folosi – vecinii mei norocoși 🙂

Am un pachet de drojdie activă destinat utilizării comerciale care „a expirat” în 2009 (acum este 2014) și funcționează în continuare la fel de bine așa cum mă aștept . L-am păstrat în congelator tot acest timp. Am primit-o pe a mea la Smart and Final acum mai bine de 5 ani.