Este lemnul o alternativă bună la cărbune pentru combustibilul pentru grătar?

Ar trebui să puteți găti pe grătar folosind diferite tipuri de lemn, cum ar fi hickory, mesquite, cireș, arțar, măr etc. Pentru Recipetips.com , se poate folosi și mesteacăn.

Mesteacăn – Un lemn mai moale, Mesteacănul este cel mai bine folosit la grătarul sau fumatul bucăților de porc și păsări de curte, oferind o aromă similară cu unele soiuri de arțar.

Mesteacanul este un lemn mai moale și poate fi, de asemenea, siropos. De asemenea, pădurile tari gătesc mai mult decât pădurile moi. Asigurați-vă că utilizați bucăți mari mai degrabă decât chipsuri sau bucăți mici. Ține cont de aceste lucruri atunci când gătești cu mesteacăn.

Comentarii

• Ce diferență vor face bucățile?
• @TFD Larger bucățile / bucățile permit un timp mai mare de gătit și o nevoie mai mică de adăugare a lemnului. Deoarece mesteacanul este un lemn mai moale, acesta arde mai repede decât lemnele tari, așa că bucăți mici și așchii nu ar fi la fel de dorite.
• @TFD Bucățile mai mici de lemn ard mai repede, în timp ce bucățile mari lasă în urmă cărbuni mai mult uşor. Toate focurile pe care le-am gătit pe ‘, crenguțele erau cenușă cu mult înainte de arderea buștenilor.
• Dar totul depinde de ceea ce doriți. Cândva doriți un grătar scurt. Deci, acest sfat este bun numai dacă doriți un grătar lung. În acest caz, mesteacănul nu este un candidat bun, deoarece arde prea repede și este foarte fumat pentru a re-stoca

Puteți utiliza orice lemn neobișnuit care vă place.

Fiecare lemn are un profil de căldură și fum diferit. „Lemnul moale”, cum ar fi mesteacănul, arde în general foarte fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp, deci OK pentru cârnați, bucăți mici de carne și legume mici, dar nu atât de bun pentru bucăți mari de carne, fripturi sau pentru grătar acoperite pentru fum efect, deoarece cel mai probabil va fi nevoie să refaceți focul la fiecare 20 sau 30 de minute.

Majoritatea oamenilor lasă lemnul să ardă din fumul principal (care, de obicei, nu are un gust prea bun) și BBQ pe jarul roșu / alb. Stadiul lemnului este acum similar cu cărbunele, dar mult mai fumat, ceea ce este minunat dacă îți place fumul.

Pentru cârnați, bucăți mici și legume mici, lemnul dur este practic irosit, deoarece vor găti în zece minute, iar lemnul dur are peste 20 până la 30 de minute de ardere.

Puteți face grătare lucruri mici folosind câteva mână de crenguțe uscate sau chiar lemn de plutire, dacă doriți și dvs. Crenguțele de la pomi fructiferi sau tufișuri de lavandă fac fum mare!

Călătorim întotdeauna cu un mic grătar cu capac (cutie metalică 60x40x40 cm cu orificii de aerisire pe laterale), folosim o mână sau două de lemn derivat, odată ce fumul se stinge, se adaugă câteva fripturi piperate, cartofi prefierți, sparanghel ulei, porumb înmuiat pe știulet. Puneți capacul și reveniți în 15 până la 20 de minute, cerul gătit încet.

Comentarii

• Sună foarte gustos. ‘ va trebui să încerc data viitoare să arunc niște lavandă pe cărbuni! ‘ nu sunt sigur că ‘ sun la 15 minute ” gătit lent ” totuși.
• @Sobachatina în raport cu timpul mediu de grătar. Cu lucrurile gătite în prealabil nu faci decât să fumezi. Cu obiecte precum pește moale sau tăieturi subțiri de carne roșie, este suficient și 15 minute

lemn tot timpul (inclusiv mesteacăn). Dimensiunea și tipul vor depinde de ceea ce încerc să fac. Pentru un fum lent, voi folosi un lemn de esență cu ardere lentă pentru cărbuni și voi adăuga bucăți mici de lemn de fructe sau Hickory pe cărbuni pentru aromă. Dacă am nevoie de un mesteacăn cu foc rapid, fierbinte, fără scoarță, funcționează bine. În mod normal, scoarța se desprinde ușor după ce a fost condimentată în grămada de lemn. Coaja creează tot fumul și amărăciunea.

Mesteacanul este mult prea fierbinte și arde rapid pentru un grătar. Chiar și lemnul de esență tare (stejarul, arțarul etc.) va avea prea multă flacără și nu va fi suficientă căldură pentru a fi bine la grătar. Aveți nevoie de un combustibil care arde mult și cu multă căldură radiată, motiv pentru care cărbunele este combustibilul clasic.

Comentarii

• Mesteacanul are flacără inițial, dar după aceea, va arde până la cărbuni fierbinți albi și apoi nu va mai exista flacără, nu?
• Da, nu ‘ nu primesc asta – Am ‘ am avut o grămadă grozavă de grătar gătit peste cea mai mare parte stejar. Da, trebuie să-l lăsați să ardă până când ‘ nu are flacără, dar rămâne fierbinte mult timp pentru a găti o masă, mâncați-o, apoi reveniți pentru marshmallows.Cărbunele este utilizat în mod obișnuit, deoarece vă permite să treceți mai departe la cărbuni, nu pentru că nu puteți ‘ să folosiți lemn.
• Dacă ‘ vorbești în mod specific despre mesteacăn, apoi chiar arde prea repede. Dacă ‘ vorbești despre o calitate mai bună a lemnului de esență tare, atunci da: îl poți arde în cărbuni și să folosești acei cărbuni, dar nu într-un grătar de cărbune standard; dimensiunea focului pe lemne pe care ați putea să o încadrați într-un grătar de cărbune nu ar genera ‘ nu ar genera suficienți cărbuni pentru a vă rezista mult timp. doar pentru prepararea mai rapidă a lucrurilor. Chiar dacă ‘ greșesc în acest sens, sunteți de acord în mod clar că alte tipuri de lemn lucrează, deci poate că ați dori să modificați răspunsul pentru a evita afirmația că niciun lemn nu este un combustibil bun . (De asemenea, ‘ sunt îndoielnic cu privire la afirmația dvs. că a câștigat ‘ nu se încadrează într-un grătar, având în vedere propria mea experiență, TFD ‘ răspuns și alte surse.)
• @Kaushik I ‘ m din centrul Texasului, unde stejarul viu este unul dintre cei mai comuni copaci. Genul de lucruri pe care le-am ars provenea din copaci care începeau să crească prea departe (peste casă sau drum) sau începeau să moară, cu siguranță nu doar tăierea copacilor pentru lemne de foc. Niciunul dintre acestea nu era suficient de mare pentru a fi folosit ca cherestea oricum. Nu ‘ cred că ‘ este ceea ce oamenii vând de fapt ca lemne de foc, dar noi nu eram ‘ nu îl cumpărați.

Lemnul este bine, este mult mai puțin practic. Lemnul durează mai mult timp pentru a face cărbuni și nu este în totalitate la fel de fierbinte ca și cărbunele. Acestea fiind spuse, rămâne mai mult, deci, dacă doriți un foc mai blând și mai durabil, poate fi mai bine. lemn.

Comentarii

• Cărbunele real nu este comprimat. Brichetele nu sunt adevărate cărbuni (majoritatea conțin praf de cărbune, care este un animal destul de diferit, și diverse alte ingrediente.) Cărbunii din lemnul ars sunt cărbune …