Uneori fac clătite din crep cu următoarea rețetă: 200g făină, 350ml lapte, 2 ouă și o lingură de masă cu ulei vegetal.
Mă întrebam dacă este mai bine să păstreze aluatul de crep în congelator și să gătesc câteva când vreau, sau să gătesc crepele, apoi să le depozitați în congelator.
Care va dura mai mult și care va asigura că crepele sunt proaspete când le mănânc?
Comentarii
- Nu pot ‘ să comentez care va dura mai mult sau va fi mai bun, dar întotdeauna am făcut clătite suplimentare și / sau vafe și înghețați-le, deoarece le puteți reîncălzi în câteva secunde. Asigurați-vă că puneți hârtie de ceară sau ceva de genul acesta între clătite, deoarece acestea se vor lipi împreună.
- Aluatul de înghețare nu ‘ economisește niciun timp. Trebuie să-l dezghețați cu atenție sau ‘ îl veți găti, până când ‘ veți face că puteți face un lot proaspăt.
- Vorbiți despre clătite în stil american sau clătite creponate @LucaNeri?
- @GdD Clătite creponate sau așa cum le numesc eu, clătite englezești.
- @AndyT Well , se pare că toți cei care au răspuns au fost, de asemenea, confuzi, de asemenea, văzând că răspunsul de sus / acceptat se referea la ceva cu dospire, pe care nu îl au clătitele / crepele englezești, iar celălalt răspuns a menționat în mod specific că au avut doar experiență cu cr ê pes, mai degrabă decât clătite (americane). Poate fi corect din punct de vedere tehnic, dar a existat o nepotrivire între ceea ce intenționa OP să întrebe și ceea ce era răspuns. Poate că ar fi fost mai bine să specificați întrebarea ca ” clătite englezești / cr ê pess „, dar cred că schimbarea va duce (și a condus) la răspunsuri mai bune la întrebarea actuală.
Răspuns
Este un compromis în orice sens. Niciuna nu va fi la fel de bună ca cea proaspăt făcută, dar ambele metode vor funcționa. În ceea ce privește aluatul înghețat, va trebui fie să vă planificați din timp, fie să fiți dispus să așteptați să se dezghețe. Dacă mergeți pe această rută, aș sugera pungi pentru congelator cu fermoar și să înghețați plat, astfel încât să se dezghețe mai repede. De asemenea, o parte din puterea de dospire va fi redusă. Deci, dacă vă plac clătitele pufoase, este posibil să nu reușiți să realizați acest lucru. Pe de altă parte, și clătitele congelate sunt bine. Cu toate acestea, pierzi și ceva calitate și aici. Problema este reîncălzirea … cu excepția cazului în care aveți un cuptor combinat, unde puteți folosi abur pentru a le readuce la viață. În ceea ce privește durata de depozitare, atâta timp cât sunt bine ambalate, termenul de valabilitate este aproximativ același.
Comentarii
- Este acest răspuns încă valabil acum că întrebarea sa schimbat?
- Având în vedere schimbarea întrebării, aș sugera că o mare parte din răspunsul meu este încă valabil. Problemele sunt comoditatea și calitatea. Este încă un compromis. Desigur, problema aluatului este tratată, dar aș sugera că restul este încă adecvat.
- Vă recomand să le puneți în prăjitor de pâine pentru un minut la temperatura medie. Veți fi uimiți cât de buni sunt aceștia!
- @RegularNormalDayGuy – OP a spus crepe, așa că nu ‘ cred că toasterul va funcționa! Deși sunt de acord cu dvs. în ceea ce privește clătitele ” americane ”
Răspundeți
Dacă rețeta dvs. este așa cum este dată, faceți o crepe sau ceva asemănător cu aceasta (deoarece nu a înviat). Cred că este important aici, deoarece crepele îngheață mult mai bine decât clătitele crescute. Lipsa unei texturi ridicate înseamnă un lucru mai puțin pentru a merge prost în congelator.
Înghețăm ambele tipuri de clătite pentru copii și au avut un mare succes, în special cu soiul de crêpe, urmând câteva reguli simple:
- Înghețați imediat ce nu mai sunt aburi (deci nu sunt prea uscați)
- Înfășurați fiecare clătită individual în folie de plastic
- Puneți clătitele învelite într-o pungă mai mare cu fermoar, cu congelator
Apoi, vom scoateți unul câte unul pe măsură ce le folosim și prăjiți-le într-un cuptor cu prăjitor de pâine (sau orice alt cuptor similar va funcționa; nu sunteți sigur de un prăjitor de pâine în stil vertical, dacă vor rămâne împreună suficient de bine sau nu, așa cum nu am una).
Dacă faceți acest lucru, crêpele par să păstreze aproximativ șase până la opt luni, iar clătitele americane (crescute) par să păstreze aproximativ trei luni, înainte ca textura clătitelor crescute să devină prea gingasă și neapetit (de la uscare o ut, presupun?). Crêpesul ar putea dura chiar mai mult, nu sunt dispus să merg dincolo de asta pentru orice în congelator care nu este conceput special pentru acesta.
Comentarii
- Metodă bună. Toată folia de plastic o face destul de risipitoare din păcate, ar funcționa și hârtia sau folia de aluminiu?
- Atâta timp cât hârtia a fost acoperită, cred că ar fi în regulă, dar nu la fel de bine. Sunt de acord că folia de plastic este risipitoare, dar nu am găsit o soluție mai bună ‘ mai bine din punct de vedere ecologic și, cu siguranță, nu ‘ nu cred că folia este mai bună din punct de vedere ecologic (deoarece este ‘ costisitoare din punct de vedere energetic). Învelișul este strâns de clătită, care este foarte greu de reprodus în orice opțiune reutilizabilă sau non-plastică din păcate … hârtia nu ar ‘ nu se păstrează în umiditate, de asemenea, nu ‘ t think.
- Nu ‘ nu este necesar să înfășurați fiecare crep (sau clătită) individual. În schimb, ceea ce trebuie să faceți este să le înghețați separat, de ex. pe o tavă de foi, apoi stivuiește-le și înfășoară-le după ce sunt congelate. Atâta timp cât le mențineți înghețate solid, va fi ușor să eliminați doar cantitatea dorită pentru dezgheț / reîncălzire.
Răspuns
Aici vorbim despre clătite sau clătite? Nu am mâncat niciodată clătite, dar clătitele au un gust bun doar când sunt proaspete. Chiar dacă îi lăsați să stea câteva minute și apoi să le reîncălziți este rău. Deci aș îngheța aluatul. Dacă doriți să păstrați aluatul doar pentru o perioadă scurtă de timp, refrigerarea funcționează bine. Lăsați-l să stea la frigider pentru câteva ore îmbunătățește de fapt rezultatul final.
Comentarii
- Cred că îl putem lăsa ca răspuns în simți că răspunsul pare să emită o opinie asupra întregii familii de clătite, clătite etc., spunând că este derivat doar dintr-o experiență numai cu clătite. Dacă alții nu ‘ nu sunt de acord cu opinia sau se îndoiesc de admisibilitatea generailzării, ‘ este motivul pentru vot negativ, nu pentru ștergere .
- @GdD să fiu sincer când citesc întrebarea ochii mei au văzut ” clătite ” dar creierul meu francez a citit ” cr ê pes „. Abia după acest răspuns mi-am dat seama că este vorba despre clătite în stil SUA.
- Întrebarea ar fi putut fi mai clară @WoJ.
- @GdD nici măcar asta – întrebarea în mod constant menționat la ” clătite „, este mai mult decât aduce cultura ‘ într-o legătură, cum ar fi, în acest caz, când am văzut chestia largă și nu cea mai pufoasă.
- Stau corectat @JoeM!
Răspuns
Privind în sus că clătitele englezești sunt similare, deși ușor mai groase decât crepurile franceze și nu au dospire. Am crepate congelate cu succes. Nu trebuie să puneți plastic sau hârtie între fiecare crep, dar trebuie să aveți răbdare pe dezgheț, astfel încât să le puteți separa. În caz contrar, da, trebuie să vă păstrați separat, SAU să înghețați singular și apoi să le stivați înghețate. De obicei, vom dezgheța, vom folosi o umplutură și vom roti și vom prăji în unt pentru a reda gustul și textura proaspete cât mai mult posibil. .
Răspuns
A trebuit să stau cu adevărat & să mă gândesc la asta pentru o Când facem mâncarea proaspătă, de la zero (spre deosebire de ceva cu conservanți suficienți pentru a o economisi timp de 50 de ani, eek), așa cum am menționat mulți alții, sunt mai bine proaspete și nu știu că ambele alegeri îți va oferi mai târziu o crepă perfect „proaspătă”. Coac mult și nu am salvat niciodată aluatul, dar am congelat produse de patiserie și le-am avut gust încă destul de bun. Sunt oarecum îngrijorat de salvarea a ceva cu ouă crude. Cred că înghețarea clătitelor terminate sau producerea mai puțină va da cel mai bun rezultat și, probabil, mai sănătos!