Am făcut un fel de mâncare delicios de parmezan cu vinete aseară și acum soția mea vrea să o repete și apoi să o înghețe pentru altă ocazie.
Care este cel mai bun sfat pentru congelare? Este mai bine să o congelați înainte sau după coacere?
Iată ingredientele: vinetele pre-coapte, astfel încât să fie moi, sos de roșii cu ardei verzi și o felie roșie proaspătă, pastă de brânză Quark Cream amestecată cu ulei de măsline și busuioc proaspăt.
Răspuns
Am mai făcut vinete parmezan congelat înainte cu rezultate bune. Am panificat vinetele, le-am prăjit, apoi am pus parmezan deasupra cât era încă suficient de fierbinte pentru a se topi. Le-am lăsat să se răcească și apoi am înghețat feliile de vinete prăjite separate de bucăți de hârtie de pergament. Când am avut nevoie să le folosesc, Le-am pus pe o tavă, încă înghețată, și le-am aruncat în cuptor până când brânza a fost topită și ușor rumenită, apoi am continuat așa cum aș face în mod normal.
Comentarii
- Deci, voi co ok direct din congelat? Este mai bine decât decongelarea și apoi gătitul?
- @ samyb8 coacându-le direct din congelat se evită condensarea și înghețul care pot apărea dacă dezghețați apoi coaceți. Păstrează coacerea mai bine.
Răspuns
Nu cred că acest fel de mâncare este ideal pentru congelare, dar dacă alegeți să faceți acest lucru, pentru Martha Stewart :
To Freeze: Assemble vas, dar nu coaceți; înfășurați bine cu folie și congelați, până la 3 luni. Decongelați complet, apoi coaceți conform instrucțiunilor.
Comentarii
- Este mai bine să dezghețați înainte de a introduce cuptorul? Sau ar fi mai eficient să îl puneți înghețat în cuptor pentru a evita să iasă prea mult lichid?
Răspuns
Am reușit să panific vinetele și să le congelez crude. Puteți prăji vinetele (nu este nevoie să le dezghețați nici măcar) când este timpul să vă construiți felul de mâncare. Cu un pic de sos pregătit în congelator, puteți avea un parmigiano de vinete făcut în zgârieturi în aproximativ 15-20 de minute.