Este posibil să înlocuiți hârtia de ceară cu hârtia de pergament în timpul coacerii?

După cum a menționat @MeltedPez – topire. (coincidență în nume? Nu sunt sigur)

Mai exact:

• Hârtia cerată este hârtie acoperită cu ceară.
• Hârtia pergament este hârtie acoperită cu silicon.

Hârtia cerată este practic o lumânare sub formă de foi – se va topi, se va arde și se va face ca mâncarea să aibă gust ca și cum ai mânca creioane. Va începe să se topească aproape de 350F / 175C. Pergamentul ar trebui să ajungă până la 500F / 260C … s-ar putea să devină puțin crocant sau să se arate la margini, dar nu va arde spontan.

a trebuit să folosesc altceva decât pergamentul, aș merge cu „release folie”.

Cea mai mare diferență este că hârtia de ceară se topește și fumează în cuptor, mai ales atunci când hârtia de ceară este expusă.

Dacă o acoperiți complet cu aluat, de exemplu, ar trebui să vă simțiți bine.

NU !! Se numește hârtie WAX dintr-un motiv. Va arde, eventual, chiar va declanșa un foc! Hârtia pergament este scumpă. Chiar și mai ieftin folosește hârtie de imprimantă albă obișnuită pentru computer, pulverizată cu spray de ulei sau spray de copt. Aruncați-l fără să vă simțiți risipitori. L-am folosit până la 450 de grade. Se va rumeni ușor, dar nu a ars niciodată. Încercați-l mai întâi cu nimic pe el, astfel încât să aveți încredere să-l folosiți cu pâinile dvs.