Ce se întâmplă dacă nu aștept să se dezghețe. Afectează gustul într-un mod prost? Sau este nesănătos? Cum se compară cu dezghețat carne?
Răspuns
Da, este perfect sigur (atâta timp cât continuați să dezghețați carnea într-un mod sigur, ca la frigider).
Marinada nu va începe să aibă mult efect până când cel puțin straturile exterioare ale cărnii sunt dezghețate, dar altfel nu va avea niciun efect secundar. Poate obține o penetrare ușor mai bună datorită modificărilor în textura cărnii din cristalele de gheață, dar efectul ar trebui să fie neglijabil în cel mai bun caz.
De fapt, puteți îngheța carnea în marinada, dacă alegeți, și știți pentru ce o veți folosi atunci când dezghețați. Acesta va beneficia de timpul de marinare până când straturile exterioare vor fi înghețate și apoi din nou în timpul dezghețului.
Comentarii
- da sigur la introducerea în marinată și apoi la îngheț
Răspuns
Marinarea din congelat poate ajuta peștii să păstreze umezeala și aromele care altfel s-ar scurge în timpul decongelării
Comentarii
- În timp ce aceasta răspunde la întrebare, recomandarea faptului că o marinadă va încetini sau va opri peștele să devină rău este foarte periculoasă din perspectiva siguranței alimentelor. Deoarece nu face parte din întrebare, a trebuit să o elimin.