Este sigur să mănânci cartofi care au încolțit?

Nu este suficient de sigur pentru ca eu să îl încerc. Cartofii conțin de fapt o toxină foarte periculoasă numită solanină . Această toxină este suficient de concentrată în părțile verzi din plantă pentru a provoca otrăvirea cu solanină. Aceasta include germenii / ochii și cartoful în sine dacă este „verde”.

Acest articol din ghidul de sănătate al New York Times indică că este ceva care trebuie luat în serios. Conform acestui articol, dacă mugurii au fost îndepărtați și cartoful nu este verde, atunci este sigur să mănânci în ceea ce privește otrăvirea cu solanină.

Cu toate acestea, o cartoful atât de plecat, după cum ați descris sunetele dezgustător . Un cartof moale este pe cale să devină rău. De unde sunt, cartofii sunt destul de ieftini încât să fie doar Nu merită factorul brut pentru mine să mănânc un cartof care are germeni de 10 cm și care este squishy. Eu mănânc cartofi care au germeni mici și care sunt puțin mai puțin fermi, desigur, după îndepărtarea germenilor.

Comentarii

• Doar pentru a adăuga la acest răspuns uimitor, dacă cartoful dvs. are un strat verde mic, ‘ este sigur de mâncat, atâta timp cât vă asigurați că eliminați toate părțile verzi. În caz contrar, aruncați-l afară.
• Pentru a adăuga la ceea ce a spus @Edwin: lăsarea unui cartof în lumina soarelui îl va face verde; că ‘ este clorofil și este ‘ bine să mănânci. ‘ este diferit de verdele de solanină, care nu este ‘ nu este bine să mănânci.
• @PeteBecker, Înțeleg că verdele este cauzat exclusiv de clorofilă, iar conținutul de clorofilă al cartofului se corelează cu conținutul de solanină, deși sunt produse prin procese separate. Rețineți totuși că solanina este concentrată în apropierea pielii cartofului și poate fi redusă semnificativ prin decojire. Mai multe informații
• Cultivarele cultivate în SUA au fost selectate pentru un conținut scăzut de solanină de cel puțin la mijlocul anilor 80 s. M-am otrăvit ultima dată pe un cartof verde în 1980. A fost destul de neplăcut, așa că ‘ sunt încă precaut, dar fermierii au remediat în mare măsură problema.

Este sigur să mâncați un cartof încolțit dacă este încă ferm (sursa: Universitatea din Illinois ); totuși, nu vă așteptați să acționeze așa cum ar face un cartof neprodușit. O parte din amidon se va transforma în zahăr.

Asigurați-vă că depozitați cartofii undeva la rece și uscat, cu o circulație bună a aerului. îndepărtați-le de ceapă.

Comentarii

• De ce să le țineți departe de ceapă? Ceapa accelerează încolțirea într-un mod similar cu modul în care merele încetinesc?
• @Daniel Bingham: ” Evitați depozitarea cartofilor cu ceapă, deoarece, când sunt apropiați, produc gaze care le strică pe ambele. ” din ehow.com/how_3480_store-potatoes.html dar am ‘ am văzut aceleași sfaturi din mai multe alte surse, de asemenea,
• @Dinah Interesant, bine de știut!
• @Dinah … Vă mulțumim pentru asta. Ghiciți că ‘ aruncați-i pe amândoi afară. Mă întrebam de ce se strică atât de repede.

Alte discuții online sugerează că este în mod rezonabil sigur și majoritatea dintre noi curățăm și mâncăm spuds moale de mulți ani. Este corect?

Ei … Ei bine, am crescut mâncându-i. Spre sfârșitul iernii, toți cartofii arătau așa. Ne-am rupt mugurii, i-am mâncat pe cei mai fermi și am păstrat restul pentru plantare.

Nu am „murit . Nu cred. Cu excepția cazului în care acest lucru este doar un vis, ultimii douăzeci de ani sunt doar iluzia creierului meu moarte, spasmant, otrăvit de cartofi.

Acestea fiind spuse, dacă ai de ales, aș rămâne cu cartofi care haven „t a încolțit …

Comentarii

• FWIW … Dacă depozitați mere cu cartofii dvs., cartofii sunt mai puțini probabil să încolțească.
• Această pagină spune opusul: wikihow.com / Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
• @Dinah: Eu ‘ vorbesc din experiența personală, așa că cred că intră sub ” înțelepciunea populară ” concedierea. Au fost unele cercetări în această privință (deși pare a fi oarecum neconcludent dacă etilena singură – gazul primar eliberat de coacerea merelor – are o utilizare în depozitarea pe termen lung a cartofului). Indiferent, este ‘ suficient de ușor pentru a vă testa: puneți un măr și un cartof într-o pungă de hârtie și depozitați separat (într-un loc răcoros și întunecat) de unul singur; verificați periodic și observați cum se dezvoltă mugurii. În ceea ce privește sugestia de uleiuri esențiale … nu aș ‘ nu le-ar risipi pe zdrobitori!
• Acest articol din Americas Test Kitchen au demonstrat prin experiment că depozitarea cartofilor cu mere are efect pozitiv. După 5 săptămâni, cartofii depozitați cu mere erau încă fine, iar cei depozitați fără mere, unde aproape toți au început să încolțească.

Tata a crescut la o fermă de cartofi și ne-a avertizat despre cartofi verzi, dar ni s-a permis să mâncăm niște ferme care încolțiseră atâta timp cât am tăiat ochii. Nu cred că păstrarea cartofilor cu ierburi sau uleiuri esențiale ar fi o idee bună, cu excepția cazului în care doriți ca felurile de mâncare din cartofi să guste din acele lucruri.

Sunt fascinat de comentariul despre faptul că nu păstrați cartofii cu ceapă pentru că întotdeauna am.

Cartofii sunt simpli, dar 10cm este obscen, aruncă-i afară.

Siguranța cartofului 101

• Nu mâncați mugurii, doar tăiați-i (oricum au un gust urât). Cu excepția cazului în care „au mai mult de câțiva cm.
• Nu mâncați cartofi care au o nuanță verde pe piele [1].
• Nu” nu mâncați cartofi moi [2].

Sfaturi

• Păstrați cartofii uscați
• Păstrați cartofii într-un loc întunecat
• Dacă păstrați cartofii bine peste iarnă, aceștia nu vor încolți și se vor îndulci ca amidonul întoarce-te la zahăr și aroma va deveni mai complexă și mai pământoasă. Cartofi păstrați Sunt delicioase.

Note

[1] Acest lucru este dificil de văzut pe cartofii violet / albastru, deci mănâncă-i proaspeți.

[2] Nu vrei ca cartofii tăi să fie duri , vrei să fie ferm la atingere. Nu vă fie frică să le dați un pic de stoarcere. Ca excepție, „cartofii noi”, care sunt doar foarte tineri și cartofi mici, cu piele subțire, sunt de obicei puțin mai moi.

Sursa : Prietenul meu a lucrat la o fermă de cartofi.

Declinare de responsabilitate : Nu sunt un profesionist din domeniul sănătății sau al siguranței alimentelor.

Solanina se găsește în pielea verde și, de asemenea, este foarte concentrată în ochi, care formează muguri.

Solanina este foarte toxică, dar se găsește de obicei în cantități foarte mici. Trebuie să mănânci mult să te omoare. Dar probabil că nu este o idee bună să mănânci în general.

Aruncă orice nebun care încolțește potatos, învață modul corect de stocare. Nu veți avea această problemă ….

Comentarii

• S-ar putea să adăugați acel mod adecvat de a le stoca în răspunsul dvs. Probabil ar ajuta mulți oameni care vin aici, având în vedere popularitatea acestei întrebări ‘.

Din acest articol Smithsonian :

Nu vă faceți griji, însă, cazurile fatale de otrăvire cu solanină sunt foarte rare în zilele noastre. Majoritatea soiurilor comerciale de cartofi sunt selectate pentru solanină, dar orice cartof va acumula toxina la niveluri periculoase dacă este expus la lumină sau depozitat necorespunzător. Adesea, cele mai mari concentrații de solanină sunt în coajă, chiar sub suprafață și în „ochii” încolțiți – lucruri care sunt îndepărtate de obicei în prepararea gătitului

Comentarii

• Acest lucru nu a fost ‘ nu a fost într-adevăr spam, a fost doar copiat și site-ul sursă a adăugat automat un anunț pentru ei înșiși pe el. ‘ preferăm, în general, să răspundeți la întrebare în propriile cuvinte și să o susțineți cu ghilimele, totuși – acest citat nu este un răspuns foarte direct la întrebare.

Dacă vă păstrați cartofii într-un loc bine ventilat, cu lumină slabă, ei vor „ Acestea fiind spuse, decojesc cartofii verzi, arunc mugurii și fac din ei piure de cartofi sau cartofi scoici – pentru că după toate acestea, mi se par cam urâți. Nu m-au făcut niciodată bolnav, nici pe cineva pe care i-am hrănit.

Poate că ESTE pentru că soiurile moderne au fost selectate pentru un conținut scăzut de solanină. Asta mi se pare logic. Cu toate acestea, mama mea a făcut la fel ca mine și M-am născut cu 20 de ani înainte de începutul anilor 1980. Poate că pericolul de otrăvire este cel puțin negat în mare parte prin curățarea și tăierea oricărei cărnuri verzi.

Comentarii

• Vlăstarii erau de aproximativ 50 de ori mai mari conținut de solanină decât pielea, deci foarte mult de evitat. Conținutul de solanină a crescut, de asemenea, pe măsură ce pielea cartofului s-a înverzit.

Medicul meu de familie a sfătuit întotdeauna că gravida femeile ar trebui să evite consumul de cartofi. Deoarece cartofii care încolțesc conțin toxine care pot provoca defecte la copilul în curs de dezvoltare. Unele magazine rup germenii, dar s-ar putea să rămână în continuare toxine. Este posibil să nu facă rău oamenilor normali, dar pentru femeile însărcinate este prea riscant. Încercați să nu cumpărați cartofi care au germeni, cumpărați suficient pentru ceea ce aveți nevoie pentru a evita să încolțească, păstrându-i prea mult timp