Este sigură consumarea mierii crude?

Dacă mierea a avut întotdeauna un conținut de apă sub ~ 18% și este stocată continuu într-un recipient sigilat (de exemplu, un borcan de sticlă), este perfect sigur să mănânci atâta timp cât aveți peste 1 an . De fapt, mierea pasteurizată are o calitate inferioară. Polenul și sporii vor rămâne acolo în ambele sensuri, chiar dacă sunt „morți” și pot fi eliminați doar prin filtrare (scumpă). Deci, dacă ai alergie la asta, nu mânca miere. Dar ele (polen, drojdii) nu sunt în general dăunătoare. Botulismul nu este o problemă decât dacă luați medicamente care reduc cantitatea de acid pe care stomacul o produce.

Acidul inhibă creșterea în stomac, bacteriile (bune) din intestin (după ce acidul a fost neutralizat) va continua apoi să vă protejeze. Deoarece sugarii încă nu au o compoziție suficientă / stabilă a bacteriilor, aceștia sunt în pericol (mai mare) de a avea botulism. Dar chiar și atunci, ei se infectează rar. Nu are rost să-și asume riscul.

Mierea este higroscopică, ceea ce înseamnă că va extrage umezeala din împrejurimile sale (de unde și recipientul sigilat). Acest lucru previne în mod eficient agenții patogeni să crească, păstrând mierea atâta timp cât conținutul de apă al mierii rămâne la sau sub 18%.

De fapt, aici, în Germania, mierea nu poate fi supusă unor temperaturi mai mari de 40 ° C, este posibil să nu conțină deloc aditivi și singurul lucru pe care îl puteți face este să filtrați polenul. Încă nu avem valuri de botulism din miere aici. De fapt, nu am auzit niciodată de unul.

Comentarii

• Este ‘ este proprietatea higroscopiei pe care o are mierea care împiedică dezvoltarea bacteriilor (și drojdiei, care este prezentă și în miere). Ceea ce înseamnă asta este că mierea va ” sugeți ” apa din bacterii. Dar apa este esențială pentru toată viața (oricum pe pământ). Puteți face acest efect vizibil dacă puneți puțin grămadă de zahăr sau sare pe o farfurie sau ceva și apoi puneți câteva picături de apă pe partea laterală. Veți vedea cum apa se îndepărtează de punctul în care ați pus-o.
• @Jefromi Bacteriile botulinice nu vor crește și nu vor produce toxine în miere, dar sporii sunt aproape întotdeauna prezenți în mierea brută. Bacteriile native din tractul digestiv se feresc de bacteriile botulinice, cu excepția sugarilor, a căror floră digestivă nu este suficient dezvoltată.
• Este perfect sigur să mâncați atâta timp cât aveți peste 1 an – bebelușii nu ar trebui să mănânce miere din cauza problemei botulismului.
• @Anpan Dacă există ‘ este o informație importantă nouă în comentarii, ‘ este cel mai bine să o editați (ceea ce am făcut), nu doar să recunosc în comentarii. ‘ este, în general, de ajutor pentru cititori și mai ales în acest caz, nu ‘ dorim ca cineva să hrănească miere unui copil pentru că a citit postarea și nu comentariile.
• @Jefromi: ” Activitatea de apă ” este conceptul despre care vorbesc oamenii ( en.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … Este ‘ este practic o evaluare care descrie, nu cât de multă apă este într-o substanță, ci cât de disponibilă este apa conținută pentru reacții. Mierea are un număr de activități în apă de 0,6. Majoritatea ciupercilor necesită o activitate de apă de cel puțin 0,7, iar majoritatea bacteriilor necesită 0,9 sau mai mult. Apa pură este linia de bază cu o activitate de apă de 1.

Eu sunt un apicultor care produce și vinde miere brută nefiltrată, așa că iată scoopul. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a avut două standarde pentru mierea lichidă: filtrată și strecurată. Dacă mierea lichidă nu este strecurată sau filtrată pentru a îndepărta materialul inacceptabil, ea nu poate fi vândută legal ca „miere”. Mierea filtrată este de obicei produsă prin încălzirea mierii la aproximativ 150 de grade. F, pompând prin filtrele pământului diatomee (pentru a elimina toate particulele) și apoi răcirea cu bliț. Asta este ceea ce găsești de obicei pe rafturile de băcănie. Mierea strecurată (ca a mea) primește unul sau mai multe strecurătoare pentru a îndepărta materialele inacceptabile. „Mierea crudă” nu este, de asemenea, definită de FDA, dar este interpretată în general ca Strecurată și Neîncălzită. încălzit în mod normal pentru ușurința extracției și îmbutelierea. „Neîncălzit” înseamnă adesea „nu este încălzit peste temperaturile stupului”, dar, din nou, nu este definit de FDA. Atât mierea filtrată, cât și cea strecurată sunt în general sigure pentru consumul uman.

Comentarii

• Bine ați venit la Sfaturi experimentate! Foarte plăcut să obțineți detalii de la un profesionist. Ați văzut întrebarea despre încălzirea mierii pentru îmbuteliere ? Și dacă nu ați participat la tur și ați răsfoit ajutorul nostru centru încă, vă încurajez să faceți acest lucru atunci când aveți un moment.

Acest răspuns este o extensie a lui Anpan, care este corectă, aceasta este doar pentru a menționa un caz de margine, care este otrăvire (nu din cauza botulismului care este ușor de manipulat de stomacul unui adult). Prima dintre cele două legături din întrebare menționează acest lucru.

Anumite polenuri produc mierea toxică. Dafinul de munte este un exemplu. O relatare a otrăvirii în masă folosind mierea toxică a fost prima relatare a utilizării militare a unui agent toxic pentru a depăși o forță mare:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Din fericire, astfel de plante sunt de obicei mai puțin frecvente, în plus doar pentru că ceva este toxic nu înseamnă că va provoca probleme. Majoritatea vitaminelor au o limită toxică pentru care corpul dumneavoastră nu va prezenta efecte secundare negative sub o anumită cantitate, acest lucru este valabil pentru majoritatea toxinelor.

Șansele de a experimenta toxicitate sunt mult mai mari atunci când luați miere direct din pieptene de miere, la cel puțin în zonele care au astfel de plante, mai degrabă decât dacă mierea este extrasă și amestecată, deoarece concentrația sa este de obicei redusă până la pragul toxic. Singurul caz tipic în care acest lucru nu este adevărat este în jurul Mării Negre unde se produce miere nebună. (comercial!).

Unii oameni se referă la cumpărarea „mierii crude” ca fiind din pieptene de miere, iar acest lucru este mult mai riscant. Multe dintre aceste plante care produc miere toxică sunt exotice pentru zona mea și așa că personal nu aș ezita să mănânc miere din pieptene dacă acei stupi ar fi într-o zonă rurală mare unde albinele ar fi greu să găsească altceva în afară de lucernă și trifoi.

Toate acestea deoparte, chiar și în cazurile de otrăvire care implică miere nebună, moartea este foarte rară.

Dacă ceva care cunoaște excepția de la regulă ar trebui să te facă să te simți mai în siguranță, deoarece șansa unei astfel de otrăviri în America de Nord de la miere brută mixtă este nemaiauzită, nu știu de riscuri în alte părți ale în lume, dar se așteaptă ca regiunea Mării Negre să prezinte vreun risc dacă mierea este amestecată.

Iată o listă a plantelor care sunt dăunătoare pentru albine, printre care lista include plante din care se produce miere toxică: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Ne cumpărăm mierea de la băieții care vin pe stradă cu o găleată de 5 gal. & un pieptene de miere. Aduceți-vă propria sticlă. Pieptenele sunt piure peste o pâlnie. cu un filtru de cârpă. În sticla sau borcanul tău. Crud cât poți obține. Niciodată nu am auzit de cineva care să se îmbolnăvească încă de el. Scufundă degetul mai întâi în miere & gustă-l. Vine în multe culori & culori.