Când eram mare, mama avea un tăietor masiv, MASIV, pe care îl păstra în bucătărie. Era imens și greu. Tatăl meu o obținuse când lucra la o măcelărie. Acest tăietor a fost de atunci pierdut pentru noi. Aș vrea să găsesc ceva similar. Când am întrebat-o care este tipul specific de cuțit, ea mi-a spus că este vorba despre un „tăietor de os”. Avea cu ușurință 60 de ani când eram mică acum 30 de ani.
Pentru viața mea, nu pot găsi referințe nicăieri la freze de os. Pot găsi freze de carne (dar majoritatea au avertismente să nu folosiți-le pentru os). Sunt „mai mici decât era acest lucru și, de asemenea, mai ușoare. Pot găsi, de asemenea, referințe la tăietori de legume și tăietori în stil asiatic. Din nou, sunt „mai mici și mai ușoare decât acestea. Sunt ciocane în comparație cu barosul care era acest lucru.
Mama mea obișnuia să-l folosească în mod expres pentru tăierea oaselor. L-ai ridica, i-ai da puțină forță pentru a o însoți cu greutatea naturală și s-ar putea să treacă prin orice cu relativă ușurință (până la femururi inclusiv). și, de obicei, țin doar o lamă de rezervă pentru ca ferăstrăul meu să taie osul atunci când rup o carcasă. Deci, există așa ceva ca un tăietor de os? Ar fi o comandă specială astăzi? „Mă întreb dacă s-ar putea să fi fost un cuțit personalizat pe atunci, pentru că nu am mai văzut altceva asemănător.
Comentarii
- Eu păstrez o lamă de măcelar de rezervă pentru ferăstrăul meu reciproc / sabie (aka sawzall). Cu atât mai repede.
- Majoritatea frezelor chineze se pot descurca cu oase de pui și porc. Oasele de miel sunt mai greu de tăiat, dar cu siguranță se pot face. / li>
Răspuns
Absolut.
Îl am aici: JA Henckels International Classic 6-inch Cleaver … este proiectat ca fiind conceput„ pentru tăierea articulațiilor și oaselor „. Aceste cleaver tind să aibă o greutate bună, solidă și o lamă scurtă pentru a-i oferi rezistență și putere. Nu ați tăia lucrurile cu acest lucru. Acesta este un instrument de impuls pentru a prăbuși țesuturile țintă cu o balansare încrezătoare. Ferăstrăul pe care îl menționați oferă un control mai bun, în general.
Opusul acestui lucru este un tăietor în stil asiatic care este folosit prim arily pentru legume. Lama mai ușoară și mai rapidă, cu o teșit mai profund, care o face mai ascuțită pentru tăiere, dar s-ar uzura mai repede sub impactul oaselor / articulațiilor.
Comentarii
- Unul dintre biții utili de făcut atunci când vedeți ceva îngrijit pe care cineva l-a făcut pentru formatare – faceți clic pe ‘ editați ‘ și vedeți ce este reducerea este. De asemenea, când editați, puteți face clic pe portocaliul ‘? ‘ din dreapta sus a casetei de editare pentru a obține ajutorul editorului și ajutor de reducere sub linkul de ajutor avansat. La început este nevoie să te obișnuiești puțin, dar după aceea este ușor să-ți dai seama ce vrei vrei să faci și unde să cauți cum să o faci.
- Mulțumesc ! ‘ voi arunca o privire și voi vedea dacă nu pot ‘ să găsesc unul la magazinul restaurantului, dacă nu, la Amazon mă duc!
- Doar urmăriți degetele: aceste lame uriașe nu ‘ nu discriminează!
Răspuns
Pentru a adăuga la comentariile existente și a răspunde. Există absolut freze osoase. Chinezii sunt foarte iubitori de cleaks. În timp ce cele mai frecvent găsite cheasuri chinezești pe care le veți găsi sunt „cuțite de legume”, ele produc și freze de os. Dacă aveți un chinatown sau un magazin asiatic de aprovizionare cu restaurante în apropiere, probabil că veți găsi unul ieftin. Cuțitele bucătarului japonez, dar nu văd niciun motiv să plătească o mulțime pentru un tăietor de os. Am unul care m-a costat probabil 20 de dolari. De asemenea, am predat un tăietor de legume bun, dar acesta nu se obișnuiește cu oasele.
Consultați aici pentru mai multe informații: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
Răspuns
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Acesta este facturat ca „Rhino Cleaver” și este cel mai mare pe care l-am văzut. Dacă este „bine echilibrat, ar fi un instrument fantastic.
Comentarii
- Vacă sfântă – Vreau unul dintre CELI!
- eep! Asta este o lamă minunată!
Răspunde
Am un cleaver care se potrivește cu specificațiile tale ” Alegerea nr. 1, DAR lama este de aproximativ 4 „(față) pentru tăierea legumelor, iar partea posterioară de 3” este o secțiune unghiulară a lamei ascuțite mai fortificată, concepută pentru oase. Are simboluri chinezești, așa că nu știu ce marcă este. Funcționează excelent, întrucât nu am nevoie / nu vreau un cleaver pentru fiecare.
Răspuns
Acest lucru este vechi, dar cam dacă căutați cuțitele tang n reale pe care le-ar face orice magazin decât o forjată manual unul da, cel mai mare din toate timpurile, am un singur cuțit / inteligent, pentru că le face și pe amândouă, este mai bun decât toate cuțitele / inteligente comentate, pentru că este greoaie, dar ușoară, oase de vită, dar felii de legume
Comentarii
- design complet tang, dacă la asta te referi, nu realizează sau rupe un tăietor de os …
Răspuns
https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ acest lucru poate tăia oasele așa cum se spune în Amazon, așa cum v-au arătat deja unii, dar linkul este pentru Amazon, dacă mai doriți să cumpărați unul. aici sunt mai multe linkuri către altul https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
acesta cu siguranță va acoperi osul așa cum a arătat-o făcând exact asta cu picioarele porcilor https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
acest ultim nu spune dacă poate cumpăra os. dar arată atât de mișto încât de ce am adăugat și un link la acesta. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG