Există ceva precum berea fără malț?

După cum au indicat comentariile și întrebările la postarea dvs., sună ca o problemă cu glutenul. Există câteva beri fără gluten (cum ar fi Redbridge – un produs Anhueser-Bush, din păcate), deci există, desigur, preparate casnice fără gluten. Majoritatea celor disponibile sunt pe bază de sorg.

Iată un set de rețete bazat pe extract de sorg și zahăr candi belgian: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html

Vă puteți bucura în continuare de plăcerea de a prepara acasă cu așa ceva, sau aș recomanda să dobândiți un gust pentru hidromel (eu nu sunt un băutor de hidromel) , așa că sfatul meu ar fi foarte limitat aici). Ați putea face multe lucruri cu miedul făcut în casă fără a implica vreodată ceva care să vă îmbolnăvească.

Noroc!

Comentarii

• ACEASTA! Dacă sunteți în căutarea aromelor de bere, puteți adăuga hamei la mustul de miere și puteți face braggot!
• Sunt de acord din toată inima cu markskar. I ‘ am făcut un panou de degustare fără gluten cu băieții de la fabrica de bere locală și, în cea mai mare parte, au fost un fel de meh. chiar dacă nu-i nimic). Dacă sunteți tipul de persoană căruia i-ar plăcea genul de lucru, ați putea încerca să recreați câteva rețete din zone care ‘ nu au în mod tradițional boabe malțate de pierdut pe bere. Încercați o bere de sorg africană (poate amestecată cu miere) sau poate o bere de orez japoneză. De asemenea, hidromel este excelent și nu există ‘ mult disponibile pe piață. Faceți-o!
• @Pulsehead, Honey must + hops = hop hop. Must de miere + piure de cereale (cu sau fără hamei) = lăudat. Ambele sunt delicioase, dar ‘ sunt cu siguranță diferite. 🙂

Dacă ești doar alergic la gluten din malț, atunci poți folosi prăjit castanele ca o alternativă bună fără gluten. Înmuiați castanele cu enzima Amilază la aproximativ 160 de grade timp de 12 până la 24 de ore pentru a descompune zaharurile fermentabile și apoi le folosiți ca bază a mustului dvs.

Există „o mulțime de informații despre aceasta pe forumul Homebrew Talk sau în răspunsurile la această întrebare despre fabricarea berii fără gluten.

Briess produce înlocuitori de malț fără gluten. Pagina respectivă a produsului este aici: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Am considerat că definiția berii este destul de mult „apă de malț fermentată”. Dacă fermentați strugurii cu hamei, nu este încă bere. Dacă distilați din boabe, nici berea nu este. Berea fără malț mi se pare un oximoron.

Cu toate acestea, https://en.wikipedia.org/wiki/Beer spune „produs prin zaharificare a amidonului și fermentare „, nu neapărat din cereale malțuite. Cred că ai putea încerca bere de orez, bere de porumb sau chiar bere de cartofi.

Comentarii

• Am postat asta cu mult timp în urmă când nu aveam nu a făcut încă multe cercetări. De când am pus această întrebare, am aflat (cu mult timp în urmă) că berea nu este bere fără malț. Acum beau mai ales vin și cidru de mere tare.

Dacă ești alergic la gluten, atunci tu POATE face o bere „fără gluten” folosind Clarity Ferm de la White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Este o enzimă care scindează proteinele glutenice pentru a le reduce la niveluri sub 20ppm (standardul minim care trebuie considerat „fără gluten”).

Îndepărtează hordeinul, principalul alergen asociat cu orz, așa că ar fi normal să fiți capabil să beți preparate casnice din cereale făcute în mod normal folosind Clarity Ferm, dar fără a ști exact alergenul care cauzează problemele tale, nu pot să spun sigur dacă o poți bea. Dar merită să încerci! Încercați să adăugați niște Clarity Ferm la o bere normală, recapitați-o, acordați-i ceva timp la temperatura potrivită, apoi încercați să o beți pentru a vedea dacă funcționează pentru dvs. Dacă da, noroc! Puteți prepara berea propriu-zisă fără a compromite gustul!

Pentru a clarifica îngrijorarea „alergiei la malț”, trebuie să fiți mai specific de atât. Malțul este orice boabe care au fost încolțite pentru a produce enzime care produc zahăr. Dacă aveți reacții alergice la „bile de malț”, acestea sunt făcute cu lactate, malț de orz și făină, deci ar putea fi foarte bine o alergie la gluten sau lactate care vă provoacă probleme. Cel mai bine este să faceți un test de alergie pentru a determina starea exactă.

De asemenea, am fost diagnosticat cu EOE și am evitat berea, ovaltina, înghețata brownie a lui Ben și Jerry , nipuri de brânză și orice altceva cu malț din ultimii 20 de ani din aceleași motive pe care le aveți.

Acest lucru poate suna ciudat, dar dacă aveți șansa, încercați un gust mic de o bere precum Rodenbach Grand Cru (sau altă flamandă roșie maro flamandă) pentru a vedea dacă corpul dumneavoastră reacționează la fel ca bere. Unde trăiesc este disponibil la sticla de 750 ml de la Costco. Da, are malț, dar imediat după ce l-am încercat (și l-am mirosit chiar) aș putea spune că nu sunt alergic la el. Cred că are ceva de-a face cu procesul de fermentație foarte lung folosit la fabricarea acestuia. Dacă funcționează pentru dvs., atunci există o mulțime de surse acolo cu prepararea acasă a acestei bere.

Noroc și sper să funcționeze pentru dvs.!

Dacă vă pregătiți propriile lucruri și doriți o rețetă fără gluten, încercați acest lucru. În loc de malț de orz, folosiți miere. Faceți un mied (vin cu miere). Apă reduceți-l până la puterea berii (5-6%). Apoi adăugați o grămadă de hamei în fierbere pentru a-i da un gust amar de bere.

Acest lucru vă va oferi o băutură plăcută, plină de hamei, fără gluten. De asemenea, veți fi vikingi.

Am și alergie la malț. din păcate, din moment ce malțul este un proces, se pare că berea fără malț ar semăna, în esență, cu sidrurile tari și nu ar fi considerată „bere”. Poate că un cidru tare care folosește hameiul care are un gust mai apropiat de bere decât cidrul tare ar putea fi o soluție pentru cei ca noi, care au alergii la malț și vor să bea bere!

Nu știu dacă de fapt veți vedea vreodată acest răspuns, dar iată. De asemenea, sunt alergic la malț. Nu înțeleg de unde vin oamenii, cu unele dintre răspunsurile lor pe măsură ce aduc gluten în discuție. Cred că malțul este un ingredient separat. În afară de majoritatea berilor, nu pot să beau un malț de ciocolată și nu pot mânca un cuplați pachete cu blistere de bile de lapte cu ciocolată, fără a obține valuri de dureri de stomac. Lucrez de mult timp acum. Am descoperit totuși că pot bea oricare dintre berile Corona obișnuite, cum ar fi Corona Lite sau soiul lor Extra. Aflată din întâmplare și mai târziu, cineva mi-a spus că a auzit sau a citit că Corona nu conține malț. Dacă au un soi malțuit, nu știu despre asta. Noroc.

Comentarii

• Spuneți ce doriți despre calitatea Corona, dar eu ‘ Sunt sigur că este făcut cu malț. Nu există ‘ bere sintetică ‘ (nu ar avea un gust la fel de bun ca și ar costa mai puțin decât berea reală). Acestea fiind spuse, o mulțime de cereale (și ierburi!) Pot fi fermentate în ceva de genul berii. Aflați exact ce alergie aveți, începeți să lucrați și spuneți-ne ce gust are!

Dacă nu sunteți alergic la substrat, dar sunteți alergic la malț, atunci se pare că problema provine din enzimele produse în procesul de malț. Aceste enzime sunt distruse atunci când mustul este fiert, deci nu sunt prezente în berea finită. În acest caz, ar trebui să puteți bea bere chiar dacă aveți alergie la malț.