În trecut m-am gătit într-un colț când mi-am dat seama de rețeta medie că nu aveam lămâi sau suc de lămâie la dispoziție. Nici nu aveam orice limes.
Nu-mi pot aminti rețeta exactă, dar cred că a fost o mâncare de pește coaptă. Care sunt câțiva posibili înlocuitori ai sucului de lămâie în această aplicație? Am ajuns să folosesc o picătură de oțet de mere. Nu s-a dovedit a fi rău, pur și simplu a fost nu lămâie.
Comentarii
- Asta depinde; este lămâie acolo pentru a ajuta la echilibrarea condimentelor într-un vas fierbinte sau face parte dintr-o rețetă cu cuvântul ” Lămâie ” ?
- Nu ‘ nu-mi amintesc exact. ‘ sunt destul de sigur că dacă ar avea ” Lemon ” în titlu că nu aș avea noroc, așa că cred că a fost doar acolo pentru a adăuga o anumită aromă. De fapt, era un fel de mâncare ” destul de somnoros ” fel de mâncare când eram la dietă.
- Povestea ta este unul dintre avantajele ‘ mise en plas ‘ – Nu ‘ nu măsurați totul, dar scoțându-le ‘ din dulap / frigider la început, vă permite să știți dacă lipsește ceva. (și când ‘ se află încă pe tejghea când ‘ ați terminat, ‘ un semn că ați uitat să adăugați ceva)
- FYI, deoarece ‘ învățăm un nou termen, ‘ s ortografiat ” mise en place. ” La fel ca o mulțime de termeni francezi, pronunția poate cauza probleme de ortografie. Pronunțat ” meez ahn plahs. ”
- Sucul de lămâie îmbuteliat se păstrează săptămâni, dacă nu luni, în frigider. Este disponibil în țara dvs.?
Răspuns
Când găsiți lămâi ieftine, cumpărați mult. Strângeți o jumătate de lămâie în fiecare dintre cavitățile unei tăvi de gheață. Îngheţa. În decurs de o zi, scoateți bucățile înghețate din tavă într-o pungă cu ziploc din congelator. Acum aveți măsurate unități de suc proaspăt de lămâie pe care le puteți folosi pentru gătit și le veți păstra luni întregi. Lămâile congelate sunt puțin mai puțin acide decât sucurile proaspete, dar pline de aromă. Puteți face același lucru cu limes.
Comentarii
- Uau. Este destul de inteligent. Mulțumim!
- Acesta este un mod bun de a avea întotdeauna suc de lămâie disponibil, dar nu ‘ nu răspunde la întrebarea care a fost pusă.
- Sunt de acord cu Marti. Aceasta nu ‘ nu răspunde deloc la întrebare. Mai exact dacă unul este ” rețetă medie ” și nu are ‘ deja are suc de lămâie, sfaturile de a cumpăra lămâi ieftine din timp și de a le salva nu vor face bine. Nu ‘ nu obțin de ce acest lucru are atât de multe voturi pentru că nu ajută nimic în această situație descrisă.
- Acest lucru nu ‘ nu răspundeți la întrebare și ar fi mai potrivit ca comentariu.
Răspundeți
Bazat pe acest site puteți înlocui sucul de lămâie fie cu cantități egale de suc de lime, cu o cantitate egală de vin alb sau cu jumătate din cantitatea necesară de lămâie de oțet ușor (ca dvs. menționat)
Comentarii
- Interesant, nu m-am gândit ‘ la vinul alb. Nu ‘ nu-mi amintesc dacă am avut la îndemână în acea zi, dar pun pariu că ar fi fost mai bine decât oțetul.
- Acolo ‘ nu înseamnă că vinul alb este la fel de acid ca sucul de lămâie, dar un anumit vin alb combinat cu oțet de vin alb ar putea da rezultate bune, în funcție de rețetă …
Răspuns
Dacă o faceți pentru acid (adică pentru a tăia căldura într-un vas picant), ați putea încerca crema de tartru dacă Nu am încercat niciodată să înlocuiesc tartrul cu sucul de lămâie, dar sucul de lămâie este cea mai obișnuită înlocuire pentru crema de tartru, așa că este logic să funcționeze în ambele sensuri. (Notă: ați folosi aproximativ 1/3 la fel de multă cremă de tartru ca și cantitatea de suc de lămâie pentru care s-a solicitat).
Dacă este „pentru aromă generală, acest lucru poate părea nebunesc, dar dacă se întâmplă să aveți rachiu de cireșe sau chiar rachiu obișnuit întins în jur, încercați asta. O soluție de sherry și oțet de cidru este un înlocuitor OK, dar nu are destulă aciditate și tărie a sucului de lămâie. În timp ce coniacul de cireșe nu are gustul același ca al sucului de lămâie, acesta este adesea la fel de bine sau mai bine în rețetele care necesită acest lucru.
Comentarii
- Cireș? sau Sherry?
- @hobodave: Nu, coniac de cireșe. Dacă doriți să mergeți pe ruta whine / oțet alb, atunci sherry este o alegere ușoară, deoarece există ‘ întotdeauna unele în jur (cel puțin în bucătăria mea).
Răspunde
dacă folosești sucul de lămâie pentru aspectul acid, poți folosi 1/2 ca oțet. Cu toate acestea, dacă ar arăta, aș înlocui un alt suc, cum ar fi lămâia sau portocala. Uneori puteți, de asemenea, să extrageți lămâie pentru aromatizare.
Răspuns
Ori de câte ori trebuie să înlocuiesc ceva, trebuie să-mi amintesc că nu sunt făcând mai mult același lucru cu ceea ce era în rețetă sau cu care începusem. Având în vedere acest lucru, sunt mai liber să creez, apoi să mă agonisesc încercând să recreez.
Am avut un mare succes în acest sens și unele care ar trebui lăsate cel mai bine în trecut 🙂
Ca înlocuitor pentru lămâie, cred că aș încerca o direcție diferită, mai degrabă decât să încerc să recreez lămâia, să merg cu sare. Ca un sos de soia și poate fierbeți câteva mere în sosul de soia sau reduceți merele în puțină apă, apoi adăugați soia. Ați făcut ceva similar cu lămâia, dar totuși complet diferit.
Recreația este foarte grea și rămâneți întotdeauna cu așteptările nesatisfăcute despre ceea ce ar fi trebuit sau ar fi putut fi.
Răspuns
În Orientul Mijlociu, un substitut obișnuit pentru sucul de lămâie în sosurile de salată, hummus sau alte feluri de mâncare sărate este acidul citric . 1/4 linguriță acid citric este egal cu 1 lingură suc de lămâie.
Comentarii
- De unde ați obține acid citric de calitate alimentară?
- Bine ați venit la Seasoned Advice SE 🙂 ‘ am văzut sticle de suc de lămâie / lime (în SUA), dar niciodată ” acid citric „. Cum este ambalat?
- @JanDoggen cel mai mult acid citric pe care îl pot cumpăra este de calitate alimentară. Dr. Oetker îl vinde în pliculețe mici în scopuri alimentare, farmaciile îl transportă în cantități mai rezonabile pentru persoanele cărora le place ceainicele de detartraj cu acesta, iar magazinele online sunt pline de ele. Este într-adevăr un substitut decent, deși aroma este mult mai puțin complexă.
Răspuns
Două substituții nerezonabile sunt alum (toxic în doze mari) și acid citric.
Comentarii
- Acidul citric poate funcționa efectiv, dar trebuie să îl folosiți MAI puțin decât pare rezonabil.
Răspuns
Majoritatea rețetelor în care trebuie să adăugați acid, este vorba despre acid Fie echilibrează sarea, fie aroma sau pentru a ajuta la reacții chimice. Sucul de lămâie și oțetul sunt acizi diferiți, dar dacă provii din țări în care lămâile nu sunt fructul de origine, folosește ceea ce este în țara ta. oțet și se utilizează ca înlocuitor menționat mai sus. Oțetul are două forme. Ambele sunt prezente în sticla de oțet. Una este lichidă, iar una este foarte volatilă și trebuie gătită (asta înseamnă a folosi oțet în gătit pe care doriți să-l gătiți îndepărtați puțin vaporii. Deci, în vasele reci, înainte adăugarea de oțet este bună pentru încălzirea acestuia timp de 20 de minute, dacă este necesar).
Răspunde
Tocmai am făcut câteva humus și la jumătatea drumului, mi-am dat seama că nu am lămâi. ARRRRRGH !!!!
Am avut niște oțet de vin de orez și niște suc de portocale înghețat. Așa că am mers cu asta. Dar acum, gândindu-ne puțin la asta, poate ar fi trebuit să fie oțet de vin de orez și un sos de worcestershire.
Lămâile sunt acre, acide și amare. Un pic de amărăciune ar fi putut fi mai bună.
Notă: nu am folosit Pinot Noir. Am băut asta. De aici și acest comentariu prostesc.