Există vreo metodă de a fierbe un ou crăpat fără a face mizerie?

Dacă un ou este deja crăpat, atunci aproape sigur se va deschide când este fiert, nu există nicio modalitate de a-l evita, cel mai bine ar fi să-i gătiți folosind o altă metodă. Rețineți că odată ce ouăle sunt crăpate nu mai au protecție împotriva microbilor, dacă nu știți cât timp au fost crăpate, ar putea fi cel mai bine să le aruncați.

Folosesc Egglettes ™ pentru a-mi fierbe ouă. Pur și simplu crăpați oul / ele într-o ceașcă de silicon și le puneți în apă clocotită. Fără să doresc să pară o reclamă comercială mizerabilă (vezi mai jos), mi se pare mult mai ușor să sparg un ou într-o ceașcă decât pentru a scoate cojile de ou dintr-un ou fiert.

Evident, nu are nicio diferență dacă oul a suferit deja o crăpătură recentă (de la căderea pe suprafață, de exemplu), deoarece „scoateți coaja înainte de gătit.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{Pentru a evita îndoielile, nu sunt în niciun fel afiliat la Egglettes, altul decât a fi client}}

Comentarii

• Uau, ‘ ați putea să braconați și oul cu această metodă . Doar adăugați puțină apă / oțet în? Destul de răcoros
• Da. Și amestecați completând cu lapte și învârtindu-le cu un bețișor timp de zece secunde
• Comandând câteva acum, apoi eu ghici: P
• Ai putea editați o clarificare / responsabilitate în răspunsul dvs. dacă sunteți afiliat în vreun fel cu acest instrument? ‘ probabil nu este o problemă, dar această rețea a avut probleme cu persoanele care publică produse fără a partaja în mod corespunzător afilierea, care este spam conform regulilor noastre. Este ‘ bine să menționezi în mod specific un produs pe care îl deții, dar trebuie să fii clar cu privire la afiliere. meta.stackoverflow.com/questions/260638/… are mai multe informații despre regulile noastre de spam.
• @Nzall – Nu sunt în niciun fel afiliat la acest produs. De asemenea, oamenii nu ‘ se referă, în general, la propriile reclame ca fiind nenorocite dacă lucrează pentru companie

Adăugarea de sare în apă ajută și ea. Există mai multe teorii despre motivul pentru care funcționează acest lucru.

• Direcția osmozei
• Albușul de ou va deveni solid când intră în contact cu apa sărată și practic va închide din nou fisura .
• Diferența punctului de fierbere

Comentarii

• Este ‘ Este greu de crezut că tipul de cantități de sare pe care le folosești la gătit ar face orice schimbare chimică semnificativă. Acest lucru seamănă mult cu oamenii care susțin că puneți sare în apă atunci când fierbeți alimente, deoarece înseamnă că apa fierbe mai fierbinte, astfel încât alimentele să se gătească mai repede – de fapt, schimbarea punctului de fierbere este de ordinul zecimilor de grad, deci nu face nicio diferență.
• Din experiența mea, acesta este exact răspunsul corect. Nu contează ‘ dacă contează dacă ‘ se datorează modificărilor chimice, diferenței punctului de fierbere sau direcției osmozei sau orice altceva, atâta timp cât funcționează .
• Experiența mea personală este, de asemenea, mai multă sare = mai puțin crăpătură. Recunosc, folosesc o mulțime de mult sare când știu că ouăle mele sunt un lot crăpat.Nu cantitățile de sare pe care le folosești în mod normal. Nu ‘ mă prefac că știu sau înțeleg de ce funcționează.
• @ Mołot OK, dar acest ou este deja crăpat.
• răspunsul a fost modificat de la primul meu comentariu, astfel încât, mai în detaliu: 1. Creșterea sării în apă ar provoca o mică fracțiune de apă să părăsească oul; ce diferență ar face asta? 2. Albușul de ou va deveni solid atunci când lovește apa clocotită – albușul de ou se întărește la aproximativ 80C (176F), iar apa clocotită este deja mult mai fierbinte decât atât. 3. După cum am spus deja, divizarea punctului de fierbere din sărarea apei este neglijabilă: chiar dacă adăugați 60 g (2 oz) de sare pe litru de apă, punctul de fierbere va crește doar cu aproximativ 0,5C (1F).

Puteți alege să poach oul.

Oul este crăpat într-o ceașcă sau castron de orice dimensiune și apoi a alunecat ușor într-o tigaie cu apă la aproximativ 75 Celsius (167 ° F) și a fiert până când albusul sa solidificat în cea mai mare parte, dar gălbenușul rămâne moale. Oul „perfect” pocat are un gălbenuș curgător, cu o crustă de întărire și nu rămâne alb crud.

Nu am experiență în acest sens, dar Mi-aș imagina că ai putea să-l gătești până când gălbenușul se întărește împreună cu albii.

Comentarii

• Pentru a fi clar, una dintre diferențele cheie este apa temperatura – apa ar trebui să fie fierbinte, dar să nu fiarbă – acest lucru ajută la menținerea oului împreună (sau mai bine zis, apa clocotită face ca oul să nu rămână împreună) ..
• @ user3067860 Da, cred că ” 75 Celcius ” acoperă asta. În orice caz, răspunsul meu se adresează ” sau ar trebui să fie prăjit sau gătit în alt mod ” segment al întrebării.
• Pur și simplu nu folosesc niciodată un termometru pentru gătit ouă, merg ” fierbând „, ” fierbând ” etc. Nu idee cât de fierbinte este 75 C, cu excepția ‘ între 74 C și 76 C.
• @ user3067860 Vă mulțumim din nou. Și asta pare o opțiune, așa că nu ezitați să vă postați propria experiență cu tehnicile de gătit non-braconaj.
• @MonkeyZeus Nu ‘ nu cred că ‘ re răspunde la întrebare aici. Solicitantul este conștient de faptul că există alte moduri de a găti ouăle și nu

Puteți fierbe oul crăpat în siguranță, folosiți doar 2 linguri de masă cu oțet alb. Puneți oțet alb în apă clocotită și apoi puneți ușor oul în apă și lăsați-l să fiarbă. Ou nu va ieși din coajă. De asemenea, puteți face braconaj de ouă. Faceți clic aici pentru a înțelege braconul de ouă

Credeți sau nu, puteți pune niște bandă pentru conducte (cum ar fi bandă gaffer – bandă grea) peste fisură și plecați.

(Nu sunt sigur de ce cineva s-ar deranja cu asta – ouăle fierte care au niște alunecări „albe” sunt în regulă – dar iată că le ai.)

Comentarii

• Este conducta Cu siguranță, alimentarea cu bandă este sigură?
• @wjandrea Este ‘ sigur să pariați nu este. Acest sfat este util doar pentru oamenii care gătesc pentru spectacol. Dar există oameni care are nevoie de ouă perfect fierte pentru fotografii etc., așa că poate cineva va beneficia de acest răspuns.
• Banda adezivă va scurge cine-știe-ce în apă și ou. Cu excepția cazului în care aveți informații contrare, dvs. ar trebui să presupunem că banda adezivă nu este sigură pentru alimente, iar banda adezivă fiartă este dublă.
• Deși banda adezivă nu este cu siguranță sigură pentru alimente, Aș risca. Banda adezivă decentă nu este ‘ t solubilă în apă (deși eu ‘ sunt mai puțin sigur despre fierberea solubilă în apă ). De fapt, ‘ sunt destul de sigur că am ‘ că am bandă adezivă în contact cu produsele alimentare pe care le-am mâncat ulterior și nu am avut efecte negative. Și oricum ouăle, în general, nu ‘ t absorb mult din tot ce este în apă.Dar da, ‘ prefer să nu recomand asta nimănui.
• @leftaroundabout Este ‘ destul de probabil că cel puțin unele componente ale lipiciului vor începe să plutească în apă, chiar dacă ‘ nu sunt formal ” dizolvate „.

Este posibil să fierbeți un ou cu abur. Acest lucru necesită de obicei un dispozitiv suplimentar. Ouăle sunt puse în poziție verticală și nu vor fi deschise deoarece nu sunt expuse direct la apa fierbinte.

Comentarii

• Funcționează pentru ouăle care sunt deja crăpat? Și de ce expunerea la apă fierbinte ar face ca un ou să fie mai probabil să se despartă?
• Am două dispozitive de acest gen, iar indicațiile indică în mod specific că trebuie să străpungeți vârful oului cu un ac (care este inclus ). Uneori, dacă gaura este puțin mare sau dacă gaura este crăpată, există o cantitate considerabilă de material de albuș de ou evacuat din ou. Încă face un ou fierte, dar ‘ nu este la fel de frumos. Un ou crăpat s-ar extinde cu siguranță într-o formă ciudată (din nou, probabil ar avea un gust fin).
• Când fac ouă fierte într-un vapor comercial, am văzut aceeași problemă cu ouăle care se despart ca cu apa clocotită. / li>

Dacă oul a fost crăpat de o vreme, aruncați-l. Chiar dacă fierberea procesul ar trebui să omoare orice crește în el, bunul simț spune că nu merită riscul. Dacă oul are mici crăpături atunci când îl puneți în apă sau în timp ce gătiți, este perfect. Din experiența mea, căldura va face ca stratul exterior de alb să se solidifice în timp ce gătește, ceea ce va bloca orice altceva din interior, se va sparge sau nu. Cel mai rău pe care l-am văzut vreodată din gătitul unui ou care s-a crăpat devreme este că micile bucăți de alb scapă și se gătesc în apă, oferindu-i un aspect tulbure. „Am mâncat multe ouă care s-au crăpat în timp ce găteam și nu am avut niciodată probleme.

Comentarii

• Nu aș ‘ nu aveți încredere în fierberea oului pentru a-l steriliza. Părțile exterioare vor ajunge până la 100C, dar părțile interioare vor câștiga ‘ t – gălbenușul poate fi setat complet la aproximativ 70C. / li>
• @David Richerby Sunt de acord. Mai bine să obțineți unul nou.

În schimb, puteți „aburi” oul. Folosiți un separator / sită pentru a suspenda oul deasupra apei clocotite din tigaie. Va dura mai mult decât fierberea pentru a găti complet oul.