Locuiesc într-un loc în care Pancetta este cu adevărat greu de găsit, iar când o fac, este complet prea scump. Când fac niște Carbonara sau Gricia, ambele rețete de unde vin, trebuie să o improvizez cu slănină veche, dar nu se termină niciodată la fel ca și nonna. Așa că mă întreb, cum pot face slănina un substitut mai bun pentru pancetta?
Comentarii
- Este ' imposibil de răspuns, IMO, nimic nu va avea același gust ca și nonna.
- În Marea Britanie este ' posibilă cumpărarea ambelor ' înapoi ' și ' streaky ' (de asemenea, cred că uneori numită ' lat ' ') slănină. Aceasta din urmă seamănă oarecum cu pancetta: ambele fac parte din burtă, ambele sunt vindecate. După cum spune user29568 mai jos, ar trebui să cumpărați nefumat slănină.
Răspuns
Nu este același lucru, dar poate funcționa cu siguranță. Guanciale este un mare substitut, de asemenea, dacă îl puteți găsi.
Tocmai am făcut carbonara săptămâna trecută cu slănină. Am folosit această rețetă . A ieșit destul de bine. Folosirea apei în gătitul inițial face ca slănina să iasă puțin mai mestecată.
De asemenea, eu folosesc un zester pe pecorino și iese așa.
Comentarii
- Dacă credeți că pancetta este greu de găsit și costisitoare, așteptați până când găsiți niște guanciale. Am căutat ani de zile și în cele din urmă l-am găsit în partea italiană a Providence, RI. Prețul nu a fost un obiect, a fost pentru tatăl meu, dar a fost prost scump.
- Guanciale este un alt lucru nepermis. Chiar și mai scump decât pancetta, dar cel puțin ' este mai ușor de găsit. Totuși, am aflat o modalitate bună de a folosi slănina. Așa cum a spus @myklbykl, folosind apă pentru a-l găti puțin mai uniform, lăsând-o mai crocantă, apoi îndepărtez o parte din grăsimea pe care o eliberează, astfel încât pastele să nu devină prea grase.
Răspuns
Puteți înlocui pancetta cu bacon. Principala diferență dintre cele două este că pancetta este nefumată, deci dacă puteți găsi slănină nefumată, mergeți la asta. Dacă aveți acces doar la slănină afumată, puteți slăbi slănina înainte de a o folosi în rețeta dvs. pentru a reduce aroma afumată. Verificați măcelarul local, de obicei au pancetta, dacă nu ați verificat deja.