Există vreun avantaj în amestecul vinului roșu cu cel alb?

Întrebarea dvs. pare să se bazeze pe o presupunere falsă. Trandafirul nu este un „amestec” de vin roșu și alb.

Vinul roșu este produs de struguri (roșii) cărora li s-au lăsat cojile în timpul fermentării, vinul alb este produs din struguri tăiați (de orice culoare).

Trandafirul este produs prin extragerea cojilor (sau a strugurilor roșii) la un moment dat în procesul de fermentare.

Este „o concepție greșită obișnuită!

Sursa: Napareserva

Pentru a răspunde la clarificarea din comentarii:

Adesea vinul este amestecat pentru a aduce cele mai bune părți ale strugurilor diferiți:

Obiectivul amestecului este de a aduce împreună vinuri care nu faceți un vin superior părților sale. Există o mare diferență între amestecarea, care este menită să-ți îmbunătățească vinul, și amestecul, care este destinat să facă ceva – ca o aromă nefolosită – să dispară. Sursă: WineMaker

Personal – fiind crescut pentru a aprecia vinurile bune – ideea a amesteca roșu și alb este blasfemie. Sunt doar prea diferite și, prin urmare, nu respectă „regulile” prevăzute în linkul de mai sus.

Cu toate acestea, am găsit dovezi că a fost luat în considerare – îmi imaginez că ai putea ajunge la un vin foarte asemănător cu un Rose dacă ai echilibrat corect. Nu sunt sigur că pot să cred că este o „sursă”.

Acest răspuns a fost întrebat în altă parte și, deși nu-mi place să copiez și să lipesc un răspuns din altă parte. dar ultimul paragraf părea exact ceea ce căutați :

Rosé este popular în zilele noastre și unii producători amestecă struguri de vin roșu și alb pentru a satisface cererea, este vorba doar de afaceri, la urma urmei, totuși, astfel de vinuri tind să fie făcute din struguri de calitate foarte mică, deoarece nu are rost să amestecați strugurii sau vinuri de calitate premium împreună, deoarece oricum își vor anula aromele. Uneori, producătorii vor adăuga un plus de zahăr în amestec pentru a echilibra sau masca deficiențele gustative apărute datorită amestecării produselor care nu ar trebui să fie mixt.

De asemenea, postarea prezintă mai multe detalii despre motivele pentru care acestea sunt în general prea diferite.

Comentarii

• Rău, întrebarea mea nu a fost suficient de clară. ‘ Am vrut să spun exemplul Rose ca mai mult decât ceva care nu este ‘ t exact alb sau roșu. Ceea ce ‘ mă interesează cel mai mult și scopul întrebării mele este dacă se produce vin interesant prin amestecarea roșu-alb împreună. Dacă nu, atunci asta ar răspunde la întrebarea mea.
• @Questionerofdy actualizat!
• Mulțumesc Bee, exact ceea ce căutam

Se poate obține un roze remarcabil amestecând struguri roșii și albi, dar acest lucru nu este același lucru cu amestecul de vin roșu și alb. Pe baza procesului, rozeul se face (cu o excepție care va fi descrisă mai jos) la fel ca un vin alb: fermentează numai sucul unui strugure, nu piei. Fermentarea în acest caz este ceea ce se întâmplă atunci când drojdia consumă zaharurile din must (definit ca suc sau suc / piei – posibil și tulpini, orice este fermentat)). Vinurile roșii sunt obținute prin fermentarea sucului și a pielii de struguri. Culoarea unui vin provine în principal din piele. Majoritatea strugurilor „roșii” sau „negri” folosiți pentru vin au piei întunecate, dar pulpa limpede. Dacă le apăsați repede și îndepărtați piei, veți avea suc alb (blanc de noirs, în termeni de vin francez). Pentru a face un roz, vinarii iau de obicei struguri roșii, îi presează ușor și lasă sucul și pielea să se macereze împreună pentru o scurtă perioadă de timp, pentru ca unii dintre pigmenții din piele să nuanțe sucul încă nefermentat. Când vinificatorul decide că există suficientă culoare, el / ea / ei îndepărtează pielea și apoi fermentează sucul acum roz. La fel ca vinurile albe, pe piele nu există fermentație. Trebuie adăugat că multe vinuri albe sunt făcute cu o anumită cantitate de contact cu pielea înainte de fermentație, deoarece vinificatorul ar putea dori să extragă unele elemente aromatice sau structurale din piei.Deoarece strugurii „albi” nu au culoare închisă, această extracție nu schimbă în mod semnificativ culoarea sucului sau a mustului nefermentat. Un vinificator ar putea decide că rozeul ar putea fi îmbunătățit prin amestecarea unor sucuri nefermentate din struguri albi în must sau , poate, amestecați sucul roz fermentat (acum vin), cu alt suc alb fermentat, din nou, vinul. Înțelegeți, vinul roz (rosé) nu este vin roșu. Este făcut la fel ca vinul alb – în special acele vinuri albe produse de unele contact cu pielea înainte de fermentație, așa cum este descris mai sus. Această amestecare nu este deloc o înșelăciune. Unele dintre cele mai bune vinuri rosé sunt făcute în acest fel, inclusiv cel mai scump rosat încă de pe piață, Clos du Temple, din Gérard Bertrand Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre și Viognier, acesta din urmă fiind un strugure alb, se vinde cu 190 USD / sticlă. Un număr mare de rozuri mult mai puțin costisitoare sunt fabricate în mod similar.

Deci, cu privire la excepție: vinul rosat spumant se poate face amestecând puțin vin roșu în alb. Motivul pentru acest lucru ar putea fi explicat până la precedența istorică, precum și problemele legate de maturarea corespunzătoare a strugurilor roșii în regiunea Champagne din nordul Franței, dar și din moment ce majoritatea vinului spumant de calitate este produs printr-un proces de fermentare dublă. Adică, se face un vin de bază, liniștit, care este apoi pus în sticle cu puțină drojdie și puțin zahăr, apoi sigilat folosind un capac de coroană (un capac de sticlă de sodă). Drojdia consumă zahărul, creând subproduse ale alcoolului (nu mult, deoarece nu există prea mult zahăr) și dioxid de carbon, care creează bule. O mare parte din acest vin de bază este de fapt fabricat din struguri roșii precum Pinot Noir și Pinot Meunier, care sunt presate rapid cu piei îndepărtate, adesea amestecate cu Chardonnay, pentru a face vin spumant alb. Cu toate acestea, este permisă adăugarea unei cantități de vin roșu încă (obținut prin fermentarea pe piei) la vin alb de bază, înainte de a intra în sticle pentru fermentația secundară. Deoarece fermentația se va realiza, de fapt, acum, fără contact cu pielea, rosul cu bule rezultat trece prin adunare. Adevărat, nimănui nu îi pasă de raționalizare, doar o fac Influența pe care regiunea Champagne o are asupra lumii mai largi a vinurilor spumante a însemnat că s-a răspândit și practica colorării vinului de altfel alb cu vin roșu.

Interdicția împotriva amestecând roșu și whi Apropo, vinul pentru rosé este cam un lucru european. Puteți face acest lucru în SUA, dar nu cunosc producători de calitate care să facă acest lucru. Cu siguranță, o mulțime de lucruri ieftine sunt făcute în acest fel, practic pentru că nevoile de producție pentru volume uriașe de vin care nu au pentru a fi tot atât de bun necesită flexibilitate

Apropo, a devenit la modă în ultimul deceniu sau cam așa ceva (deși practica este veche de mii de ani), să fermenteze și struguri albi pe pielea lor, făcând în esență un vin roșu din struguri albi. . Un fel de. Ce obțineți atunci când amestecați roșu cu galben (care este culoarea reală a majorității strugurilor de vin alb copt)? Portocale. Prin urmare, ce sunt

Se poate face roze remarcabile amestecând struguri roșii și albi, dar acest lucru nu este același lucru cu amestecul de vin roșu și alb. Pe baza procesului, rozeul se face (cu o excepție care va fi descrisă mai jos) la fel ca un vin alb: fermentează numai sucul unui strugure, nu piei. Fermentarea în acest caz este ceea ce se întâmplă atunci când drojdia consumă zaharurile din must (definit ca suc sau suc / piei – posibil și tulpini, orice este fermentat)). Vinurile roșii sunt obținute prin fermentarea sucului și a pielii de struguri. Culoarea unui vin provine în principal din piele. Majoritatea strugurilor „roșii” sau „negri” folosiți pentru vin au piei întunecate, dar pulpa limpede. Dacă le apăsați repede și îndepărtați piei, veți avea suc alb (blanc de noirs, în termeni de vin francez). Pentru a face un roz, vinarii iau de obicei struguri roșii, îi presează ușor și lasă sucul și pielea să se macereze împreună pentru o scurtă perioadă de timp, pentru ca unii dintre pigmenții din piele să nuanțe sucul încă nefermentat. Când vinificatorul decide că există suficientă culoare, el / ea / ei îndepărtează pielea și apoi fermentează sucul acum roz. La fel ca vinurile albe, pe piele nu există fermentație. Trebuie adăugat că multe vinuri albe sunt făcute cu o anumită cantitate de contact cu pielea înainte de fermentație, deoarece vinificatorul ar putea dori să extragă unele elemente aromatice sau structurale din piei. Deoarece strugurii „albi” nu au culoare închisă, această extracție nu schimbă în mod semnificativ culoarea sucului sau a mustului nefermentat. Un vinificator ar putea decide că rozeul ar putea fi îmbunătățit prin amestecarea unor sucuri nefermentate din struguri albi în must sau , poate, amestecați sucul roz fermentat (acum vin), cu alt suc alb fermentat, din nou, vinul. Înțelegeți, vinul roz (rosé) nu este vin roșu. Este făcut la fel ca vinul alb – în special acele vinuri albe produse de un anumit contact cu pielea pre-fermentare așa cum este descris mai sus.Acest amestec nu este deloc o înșelătorie. Unele dintre cele mai bune vinuri rosé sunt fabricate în acest fel, inclusiv cel mai scump roz rosu de pe piață, Clos du Temple de Gérard Bertrand, fabricat din Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre și Viognier, acesta din urmă fiind un strugure alb, se vinde cu amănuntul pentru 190 USD / sticlă. Un număr mare de roze mult mai puțin costisitoare sunt făcute în mod similar.

Deci, cu excepția: vinul rosat spumant se poate face prin amestecare un pic de vin roșu în alb. Motivul pentru acest lucru ar putea fi explicat până la precedența istorică, precum și problemele de a coace strugurii roșii în mod corespunzător în regiunea Champagne din nordul Franței, dar și din moment ce majoritatea vinului spumant de calitate este produs printr-un proces de fermentare dublă. Adică, se face un vin liniștit, care este apoi pus în sticle cu puțină drojdie și puțin zahăr, apoi sigilat folosind un capac de coroană (un capac de sticlă de sodă). Drojdia consumă zahărul, creând subprodusele de alcool (nu mult, deoarece nu există mult zahăr) și dioxid de carbon, care creează este bule. O mare parte din acest vin de bază este de fapt făcut din struguri roșii precum Pinot Noir și Pinot Meunier, care sunt presați rapid cu piei îndepărtate imediat, adesea amestecate cu Chardonnay, pentru a face vin spumant alb. Cu toate acestea, este permis să adăugați o cantitate de vin roșu încă (obținut prin fermentarea pe piei) la vinul alb de bază, înainte de a intra în sticle pentru fermentarea secundară. Deoarece fermentația se va realiza, de fapt, acum, fără contact cu pielea, rosul cu bule rezultat trece prin adunare. Adevărat, nimănui nu îi pasă de raționalizare, doar o fac așa. Influența pe care o are regiunea Champagne asupra lumii mai largi a vinurilor spumante a însemnat că s-a răspândit și practica colorării vinului de altfel alb cu vin roșu.

Apropo, interdicția de a amesteca vin roșu și alb cu rosé este, aproape, un lucru european. Puteți face acest lucru în SUA, dar nu cunosc producători de calitate care să facă acest lucru. Cu siguranță, o mulțime de lucruri ieftine sunt făcute în acest fel, practic pentru că nevoile de producție pentru volume uriașe de vin care nu au pentru a fi tot atât de bun necesită flexibilitate.

Apropo, a devenit la modă în ultimul deceniu sau cam așa ceva (deși practica este veche de mii de ani), să fermenteze și struguri albi pe pielea lor, făcând în esență un vin roșu din struguri albi. . Un fel de. Ce obțineți atunci când amestecați roșu cu galben (care este culoarea reală a majorității strugurilor de vin alb copt)? Portocale. De aici, ceea ce se numește vinuri „portocalii”.

Comentarii

• Bine ați venit în SE – se pare că ați citat un articol acolo, vă rugăm să puteți adăuga o sursă?