Există o metodă de fermentare a bananelor? Am o mulțime de banane aici, se pare că sunt banane Cavendish (?). Există o metodă simplă de a produce un fel de băutură gustativă din ele? Tinând cont de mine, locuiesc pe o barcă, așa că fotografiile nu mai sunt discutabile (aș dori să păstrez barca într-o singură bucată – vă rog!).
Comentarii
- Nu ați făcut google asta? Văd o mulțime de rezultate …
- Ah, am foarte, și da, adică foarte mică lățime de bandă, SE este ușoară, dar voi ajunge la o locotorie (cafenea cibernetică) și voi arunca o privire . Cu toate acestea, sunteți un maestru ca majoritatea lucrurilor, care sunt gândurile dvs.?
- Ei bine, Wikipedia este, de asemenea, eficientă în ceea ce privește lățimea de bandă. Ce zici de: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- en. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Omule, te văd foarte mult aici și pur și simplu trăiești o viață nebună. Noroc!
Răspuns
Există bere de banane și există vin de banane făcut din Banane Cavendish , dar nu sunt același lucru!
Ce este berea cu banane?
Bere cu banane este o băutură alcoolică făcută din fermentarea piureului de banane. Sorgul, meiul sau făina de porumb sunt adăugate ca sursă de drojdie sălbatică.
Și există o diferență cu vinul de banane.
Vin de banane este un vin de fructe realizat exclusiv din banane. Este diferit de berea cu banane, care are o lungă tradiție și o mare semnificație culturală în Africa de Est. Blocker și colab. (2001) 1 a scris un capitol despre „Vin de banane” în cartea „Alcool și cumpătare în istoria modernă: o enciclopedie internațională”, deși acest lucru este ușor confuz, deoarece definesc ceea ce este denumit în mod tradițional bere de banane ca fiind vin de banane. Datele pe care le prezintă despre tehnicile de producție, practicile sociale și ritualurile se referă la acestea din urmă și nu la ceea ce este cunoscut în mod obișnuit ca vin de banane.
Iată cum să faceți bere cu banane în mod african.
Banane
Curățați manual bananele coapte. Folosiți doar banane suficient de coapte pentru a fi curățate cu mâna
Extrageți suc
Utilizați iarbă pentru a frământa bananele până când se extrage suc limpede. Reziduul va rămâne în iarbă.
Se amestecă apă
Se amestecă raportul 1: 3 apă: suc de banane.
Se amestecă sorg
Raport de făină de sorg: suc de banane, 1:12. Se amestecă bine amestecul. Sorgul este adăugat pentru a îmbunătăți culoarea și aroma berii
Fermentă
Fermentează în recipiente de plastic acoperite de pungi de polietilenă. Se lasă să fermenteze 18 – 24 de ore.
Filtrare
Forțează lichidul printr-o pungă de pânză de bumbac fie manual, fie folosește o presă.
Sticlă
Așezați în sticle de plastic de 1 litru
Termen de valabilitate
Câteva zile, la frigider – Bere de banane africane
Iată cum se face vin de banane de casă.
Cum se face vin de banană de casă
Ingrediente :
21 kg de banane RIPE, feliate în inele subțiri
5 galoane apă (nu o veți folosi pe toate)
15-20 lbs zahăr alb și / sau brun (am folosit alb)
6 lingurițe amestec acid
5 lingurițe pectinază
1,25 lingurițe de tanin de vin
6 lingurițe de nutrienți de drojdie
4 lbs de stafide aurii
1 pachet de drojdie de vin (Ne place „Șampania” Steaua Roșie pentru această rețetă)
Sorbat de potasiu sau alt stabilizator de vin
Echipament :
Oală de 7,5 galoane (sau mai mare)
1 cupă și capac de fermentare de 6,5 galoane
1 sau 2 Carcase de sticlă de 6,5 galoane & dopuri
1 blocaj de aer
Sifon, tub de sifon.
Așezați stafide într-un găleată de fermentare proaspăt igienizată de 6,5 galoane. Strecurați cu grijă lichidul fierbinte de banană în găleată de fermentare, deasupra stafidelor. Completați cu apă la 6 galoane și adăugați câteva linguri de ciuperci de banane. Acoperiți cu capac dezinfectat și încuietoare de aer, lăsați să se răcească la temperatura camerei (peste noapte).
A doua zi dimineață, amestecați rapid amestecul cu o paletă dezinfectată și – utilizând echipament dezinfectat – luați o gravitate . Urmăriți numărul! (Acesta este un pas opțional, dar vă va permite să calculați% ABV final)
Presărați drojdie în fermentator, acoperiți cu capac dezinfectat și blocaj de aer. În termen de 48 de ore, ar trebui să observați o activitate de fermentare – bule în blocaj, carbonatare și / sau învârtire în mustul de vin. Aceasta înseamnă că ești bine să pleci!
Lăsați să stea aproximativ o săptămână, amestecând (paletă igienizată!) La fiecare câteva zile sau cam așa ceva. Se va înnegri deasupra.Va arăta îngrozitor … și întreaga zonă de fabricare / subsol / garaj va mirosi a pâine cu banane!
După o săptămână sau cam așa, utilizați setul de sifon igienizat pentru a scoate mustul într-un carboy proaspăt igienizat de 6,5 galoane . (În acest moment, am trecut stafidele și pulpa rămasă printr-un storcător și l-am adăugat în boabe, dar este complet opțional. Va da vinului un corp suplimentar dacă o faceți!)
Puneți boabe undeva rece (nu rece!), și lăsați-l în pace pentru o lună sau cam așa.
Utilizând echipament igienizat, scoateți vinul de banană din sediment, într-un carboy curat, proaspăt igienizat, de 6,5 galoane. (În acest moment, am adăugat 4 kg de zahăr pentru o dulceață adăugată. Probabil a crescut și ABV-ul final!). Capac cu filet de aer igienizat, lăsați-l în pace încă 2-3 luni.
Ca notă laterală se poate parcurge eticheta bananei pe site-ul Homebrewing SE pentru mai multe informații.
Comentarii
- Aveți mult mai mult timp decât mine pentru a crea un răspuns cuprinzător. Timpul este bani și depășirea stivei nu îmi plătește ' pentru răspunsurile mele! 😉
Răspuns
Ghid pas cu pas pentru a face bere la banane acasă Rețetă de bere cu banane Yummy!
Comentarii
- Ați putea posta un " cel mai bun efort " sinopsis al linkului dvs. în caz legătura se rupe în viitor? De asemenea – descrierea imaginii dvs. este defectă.