Am boală celiacă și aș dori să fac fidea Udon fără gluten. Nu am putut găsi o rețetă și nu am făcut niciodată tăiței de casă. Știe cineva cum să facă aceste tăiței delicioase, masticabile folosind făină de orez brun?
Sau vreun sfat cu privire la ce ingrediente ar trebui să folosesc în încercările mele de a dezvolta o rețetă pentru a le face?
entru a fi exact, ce alte ingrediente aș putea folosi pentru a înlocui făina de grâu folosită în mod tradițional în acest tăiței. Ce ar trebui să adaug la făina de orez brun, sare și apă pentru a obține o textură masticabilă într-un tăiței fără gluten.
Răspunde
Nu-mi place să o spun, dar aș fi dispus să pariez că udonul fără gluten este la fel de practic ca și seitanul fără gluten – glutenul este exact ceea ce dă tăiței udon textura care le face atât de speciale.
cestea fiind spuse, „am cumpărat tăiței udon înghețate care aveau ca ingredient amidonul de tapioca pe lângă făina de grâu, iar acestea au fost unele dintre cele mai bune tăiței udon pe care le-am mâncat.
Cealaltă captură este că prepararea tăiței udon la domiciliu este dificilă – rețetele tradiționale necesită punerea aluatului foarte dur, elastic, într-o pungă de plastic și călcarea pe el timp de câteva minute, ca singurul mod practic de frământare.
Acest site descrie cum să preparați tăiței udon cu tapioca – puteți înlocui făina cu fără gluten amestec descris aici. Aș considera, de asemenea r adăugarea gumei xantan. Dacă vă simțiți aventuros, Această carte electronică (nu gratuită, dar arată destul de solidă) discută o mare varietate de făină fără gluten și proprietățile lor și s-ar putea să vă ajute să alegeți făină de utilizat cu proprietățile dorite.
Dacă udonul fără gluten se dovedește a fi impracticabil, recomand tăiței soba ca alternativă. Acestea pot fi mult mai ușor făcute fără gluten ( deși cele mai multe produse comercializate disponibile în SUA au grâu pur și simplu pentru că este ieftin și fad) și pot fi utilizate de obicei în aceleași feluri de mâncare ca și udon. Au propria lor textură distinctă, foarte diferită de udon și o aromă delicioasă.
Răspuns
http://vegetarianandhealth.blogspot.com/2008/11/udon-noodles-from-scratch.html
iată un site care are o rețetă pentru udon fără gluten. Este un tăiței de tip vietnamez, dar funcționează foarte bine cu supele udon, deoarece este similar cu udon. Familia noastră iubește udon-ul, dar fiul meu în vârstă de 2 ani trebuie să urmeze o dietă fără gluten, la fel și noi, din moment ce el nu poate înțelege încă de ce nu poate mânca anumite alimente … fără ca acesta să fie unul dintre preferatele sale! înlocuiți-ne!
Răspundeți
Comentarii
- Aceasta nu este ' t un răspuns la întrebare.
- Bine ați venit la Sfaturi experimentate! În timp ce acest lucru poate răspunde teoretic la întrebare, ar fi de preferat să includeți părțile esențiale ale răspunsului aici și să furnizați linkul de referință.
- Acesta este un răspuns la întrebare la fel de mult ca și linkul către ' vegetarian și sănătate ' este (care are text sub el, dar nu ' nu spune orice despre rețetă, în afară de faptul că este un tăiței vietnamez. (deci pentru a clarifica, ' s " b á nh canh ") … dar nimeni nu l-a chemat pe acesta pentru că nu a stat singur. Acest link, menționat, menționează că ' este posibil să folosiți o pungă cu găuri perforate în ea și nu aveți ' de fapt aveți nevoie de o presă cookie. … și un format de rețetă mai convențional se află până la capătul paginii.