Ghimbirul meu este albastru … este sigur?

Abia m-am întors din Hawaii, de fapt am un posibil răspuns pentru dvs. Există un tip de ghimbir pe care îl poți ajunge acolo (deși nu este atât de obișnuit, din câte aș putea spune) că se numește ghimbir albastru. Este la fel ca ghimbirul obișnuit, doar că are stratul albastru în interior, după cum descrieți. Era un tip care îl vindea la un stand de fructe de pe șosea când am fost acolo.

Ar trebui să fie absolut sigur de utilizat.

edit: am găsit un link către cineva care vorbea despre asta. Ghimbir albastru hawaian

Comentarii

• Nu numai asta, dar ghimbirul albastru este adesea vândut ca ghimbir obișnuit în supermarketuri. ‘ nu este de origine hawaiană, dar ‘ se numește galangal și originile sale (și prevalența) sunt asiatice.
• Înteleg ‘ înțelegerea mea că destul de distinctă, aromată, de ghimbir adevărat. Doamna de pe piața noastră thailandeză a fost destul de fermă cu privire la diferență, dar ‘ nu avea niciun fel de galangal, așa că pot ‘ nu spune care este diferența reală. Ghimbirul albastru pe care îl miroseam în Hawaii nu se distinge de ghimbirul obișnuit.

Unele soiurile de ghimbir conțin compuși numiți antociani care pot deveni albastru atunci când sunt expuși la acizi (aceștia sunt aceiași compuși care uneori transformă usturoiul în albastru). Soiurile de ghimbir originar din Japonia conțin acești compuși, dar soiurile originare din China nu, ceea ce explică de ce acest lucru se întâmplă doar unor ghimbir. PH-ul ghimbirului este ușor acid, astfel încât probabil începe reacția.

… deci, da, acesta este un compus sigur, natural, în ghimbir. Este un antioxidant, deci există unele dovezi că acesta poate fi de fapt benefic pentru sănătatea dvs.

Antocianină în ghimbir

Usturoiul devine albastru

Comentarii

• Mai multe informații despre antocianină: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

același lucru mi s-a întâmplat și mie. M-am întors din magazin cu ghimbir proaspăt, doar că am constatat că, atunci când l-am tăiat, era mai mult albastru decât galben. Am verificat și am găsit această referință: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Citiți suficient de departe și spune că este o altă varietate de ghimbir. sper că acest lucru vă va ajuta.

Se pare că acest ghimbir albastru este perfect sigur de mâncat, pentru că „am mâncat mult din el și am fost bine. Mănânc ghimbir aproape în fiecare zi. Este un remediu minunat pentru panaceu; Îl folosesc în principal pentru a promova o digestie mai bună și pentru a scăpa de indigestia din alimentele supra-consumate și greu digerabile, cum ar fi carnea de vită și grăsimile saturate.

Cu siguranță nu este clorofilă, deoarece carnea de ghimbir provine din rizomul plantei care crește bine sub sol; prea adânc pentru ca lumina să pătrundă. De asemenea, frunzele sunt locul unde se produce cea mai mare parte a clorofilei. se întâmplă, chiar și tulpinile inferioare au o culoare aproape pur albă. Deși există un strat de frumoasă culoare purpurie chiar deasupra liniei solului pe majoritatea plantelor de ghimbir, ghimbirul albastru pare cu siguranță un alt tip de ghimbir; posibil o sub-specie .

În calitate de cunoscător al ghimbirului, găsesc această mâncare bună, dar cu siguranță prefer gustul ghimbirului galben și, în special, al ghimbirului alb (care este suculent, blând, & delicioase) soiuri mai bune decât lucrurile albastre. Sper că va adăuga câteva informații utile acestui fir.

Nu am auzit niciodată despre asta ca fiind o problemă. Totuși, nu știu cauza. Este mai albastru sau mai verde? Dacă rădăcina a fost expusă la lumină la un moment dat, presupun că s-ar fi putut dezvolta o anumită dezvoltare clorofilă.

McGee a scris despre acizi care schimbă culoarea usturoiului . Poate că se întâmplă ceva similar?

Ghimbir albastru sau Ghimbir albastru hawaian nu este o adevărată plantă de ghimbir, dar floarea de pe el este cel mai frumos întuneric albastru marin. Îl am peste tot în curtea mea, îl folosesc în toate și îl ador. Este mai blând decât ghimbirul obișnuit și face un ceai grozav.

Cumpăr ghimbir mult și din când în când va primi unul care are un inel verzui în jurul interiorului. L-am consumat și nu mi s-a întâmplat nimic 🙂 Deși am observat ghimbirul cu această colorare tinde să fie mai puțin suculent și puțin mai fibros decât galbenul preferat.

Am întrebat departamentul de produse de la Albertsons și au spus că este „ghimbir matur” și se pregătea să încolțească și, de asemenea, am găsit că este mult mai blând decât galbenul, care doar un deget mic în cocktailul meu de suc îl condimentează semnificativ, albastrul ….. nu atât de mult.

Chiar cred că răspunsurile de aici sunt înșelătoare și ar putea face ca cineva să se îmbolnăvească. Degetul obișnuit trebuie să fie galben și ferm pe interior. Dacă arată puțin spongios sau întunecat sau are acele inele verzi (care pot fi destul de groase până la punctul în care nu prea este galben), este timpul să îl aruncați. Acest articol explică frumos diferența dintre ghimbir rău și ghimbir albastru cu imagini https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Există „un tip de ghimbir numit ghimbir negru. Nu este de fapt negru, așa cum sugerează același lucru” este un albastru frumos, foarte rar și scump. Nu știu, magazinul tău alimentar ar fi putut amesteca accidental ghimbir negru rar cu ghimbir obișnuit, adică posibil dacă vând și ghimbir negru. S-ar putea să doriți să îl căutați. În India, este utilizat în medicina, bucătăria ayurvedă, precum și în magie și poțiuni și alte chestii

Comentarii

• btw: cred că din greșeală ați încercat pentru a edita răspunsul unui alt utilizator ‘ și înlocuiți-l în totalitate cu răspunsul dvs.