Ghimbirul trebuie decojit? Dacă da cum?

Nu există motiv pentru a dezlipi pe lângă estetica acestuia. Nu există nicio diferență majoră de aromă sau nutrițională. Dacă ghimbirul va fi văzut, atunci îl curățați, dacă nu, nu vă deranjați.

Cel mai bun mod de a curăța ghimbirul este de a folosi marginea unei lingurițe mici pentru a-l freca, funcționează foarte bine, durează câteva secunde și nu risipește la fel de mult ca folosind un cuțit sau un peeler.

Comentarii

• Sunt parțial de un bun peeler …. s-ar putea să elimine mai mult decât lingura, dar mi se pare mai ușor.
• @ SAJ14SAJ: încercați o altă lingură. Doriți una cu un castron suficient de subțire, care să aibă ‘ o margine; am câteva linguri foarte grele care nu ‘ nu funcționează bine, dar unele linguri de ceai care sunt semnificativ mai rapide decât un peeler.
• @joe Interesant … toate lingurile mele sunt din același set, totuși Totuși, ar trebui să încerc o lingură de măsurat din oțel inoxidabil, data viitoare când voi folosi ghimbir. Acestea tind să fie puțin mai ascuțite decât vesela.
• O lingură a funcționat frumos. Vă mulțumim pentru sfat.
• Credeți că ‘ da, dar nu. Un cojitor de cartofi scoate mult mai multă piele decât este necesar și este greu de intrați în toate colțurile.

De acord cu @GdD, că cel mai bun mod de departe pentru a o curăța este cu o lingură mică. Dacă aveți un cuțit suficient de ascuțit și sunteți bun cu el, asigurați-vă că va funcționa și (sau peeler). Am învățat acest truc de la Martin Yan (Yan Can Cook), probabil acum aproape 20 de ani … aici „este un videoclip mai recent cu el care arată acest lucru.

Pentru a răspunde la cealaltă întrebare despre motivul pentru care l-ai„ dezlipit ”. Depinde de ghimbirul pe care îl ai tu” primesc. Când ghimbirul este tânăr, pielea este foarte moale și nu este necesară decojirea. Pe măsură ce ghimbirul îmbătrânește, devine mai greu și în ce moment îl veți observa. Dacă pielea este drăguță și netedă, ghimbirul în sine este destul de ferm, probabil că te uiți la un ghimbir mai tânăr. Dacă pielea începe să devină puțin aspră, atunci ar merita să o decojim. , este în mare parte lucruri mai vechi.

Comentarii

• +1 pentru comparația veche vs cea nouă. Cu ghimbir nou, pielea se va desprinde dacă o frecați cu degetul mare și va fi îndepărtată în cea mai mare parte în timpul unei spălări aprofundate.

Nu știu un motiv de gust pentru a curăța ghimbirul, totuși coaja de hârtie are o textură dură.

Manevrez ghimbirul în unul din cele două moduri: fie îl îngheț și rade-l în vasul meu folosind un microplan – aromă de ghimbir proaspăt instantaneu ori de câte ori am nevoie de el; sau îl tai într-o tocătură fină înainte de a adăuga. Într-un vas cu textură consistentă, cred că nu ar fi necesară decojirea, dar într-o textură fină sos sau cremă cu siguranță l-aș curăța.

Când curăț ghimbirul o fac câte un buton pe rând. Acest lucru necesită deconstruirea rizomului în butoane individuale și mi se pare convenabil să folosesc doar un buton sau două într-un vas, mai degrabă decât să măsoară cu precizie. Îmi curăț ghimbirul folosind un cuțit de împrăștiere pe un bloc de tăiere, mai degrabă decât un cojitor de legume.

Un alt truc de ghimbir pe care l-am folosit este să feliți întreaga placă de rizom subțire, să o așezați într-un borcan, să o acoperiți cu 100 vodca și așezați borcanul, ghimbirul și vodca în congelator timp de o săptămână. Odată ce prima umplutură de vodcă a dispărut, mai fac încă două, înainte să simt că aroma a fost extrasă din feliile de ghimbir. Folosesc lichiorul aromat pentru a adăuga aroma proaspătă de ghimbir și a încălzi vasele adăugându-l aproape de sfârșitul gătitului. De asemenea, am fost cunoscut că folosesc 1/2 oz. de lichior cu aromă de ghimbir ca ingredient secret într-o vodcă martini, mai degrabă decât amărui.

Comentarii

• +1 pentru informațiile adăugate și rețeta de băuturi dulci de ghimbir. Sună exact ceea ce am nevoie pentru cocktail-urile pe bază de ghimbir!

Este adevărat că în multe cazuri având sau nu pielea de ghimbir, nu face nicio diferență în aromă.

Cu toate acestea, în cel puțin un caz, s-ar putea să doriți să jupuiți ghimbirul – sosul proaspăt de ghimbir cu ghimbir.În caz contrar, pielea și textura sa ar putea împiedica sosul. Mai ales, dacă ghimbirul este vechi. OTOH, rețeta ar putea solicita prezența explicită a pielii de ghimbir.

Pentru a jupui un ghimbir, în mod normal, folosim un cuțit scurt ascuțit pentru a îndepărta ușor pielea. Fără tăieturi adânci. Nu trebuie să îndepărtați fiecare milimetru de piele. Mai ales în jurul coturilor, s-ar putea să vă exercitați reținere.

Cu cât ghimbirul este mai vechi, cu atât este mai dificil să-l jupuiți. O bucată de ghimbir ar putea fi atât de veche și înghesuită încât s-ar putea să nu mai aibă rost să o jupoaie.

Este mai ușor să jupoaie o bucată mare de ghimbir, despărțind-o de ramurile sale.

Dar … nu aruncați pielea. Sunt destinate preparării ceaiului de ghimbir-lămâie.

Comentarii

• De ce este pielea potrivită pentru ceai? Sau este doar pentru a nu o risipi?

Îl răzuiesc cu un cuțit bont. Este important dacă faceți suc de ghimbir, de exemplu, deoarece pielea blochează găurile răzătoare.

Ei bine, sunt de acord cu toate cunoștințele din celelalte răspunsuri, dar există un aspect al acestui lucru care este complet trecut cu vederea: Pesticide. Dacă legumele dvs. nu sunt cultivate organic, multe dintre ele vor conține cantități semnificative de reziduuri de pesticide. Cu atât mai mult dacă nu vă deranjați nici măcar să le spălați cu apă și săpun ușor înainte de a utiliza le (dar nici acel tip de curățare nu le poate elimina pe toate). Așadar, pentru a scăpa de pesticidele care compromit sănătatea, ar fi o idee bună să le curățați. Din păcate, nu știu cât de „murdar” este ghimbirul în general, când vine vorba de pesticide, fungicide etc. Acesta este motivul pentru care am dat clic pentru a citi despre această problemă: poate cineva știa.

Știu că importurile din țările din lumea a treia conțin mult mai multe pesticide decât produsele din țările mai dezvoltate și unde locuiesc ghimbirul provine de obicei din China. Deci presupun că ar conține destul de multe „lucruri rele” pe coaja respectivă . Ceva pe care nu aș vrea să-l mănânc.

Comentarii

• Comentariu de la un utilizator anonim: Ghimbirul este un rizom – o rădăcină, ca un morcov sau un cartof. Deși ar putea exista pesticide sau alte reziduuri toxice în sol care se înglobează în pielea acestora, în general sursa oricăror substanțe toxice va fi prin absorbție prin partea supraterană a plantei și transportată la rădăcini. Dacă acesta este cazul, toată carnea este la fel de probabilă să aibă aceste molecule, nu doar pielea. Deci, dacă aveți vă îngrijorează acest lucru, asigurați-vă că ghimbirul (și morcovii, cartofii etc.) sunt organici. Dar acest lucru nu este ‘ un motiv pentru a dezlipi pielea.

Peelingul ghimbirului este opțional …
Dar de obicei îl curățăm ușor:
1. înmoaieți ghimbirul în apă timp de câteva ore, ceea ce face pielea moale și apoi se desprinde ușor.
2. apoi poți folosi marginile unei linguri pentru a dezlipi pielea.

Cel mai simplu mod de a ghimbirul cu coajă este cu o lingură.

Nu trebuie să-l înmuiați sau altceva. Rupeți-l în „degetele mari” ușor de îndepărtat și îndepărtați pielea cu marginea unei linguri de desert.

Rețineți că, dacă adăugați căldură vasului dvs., deși ghimbir partea cea mai condimentată este pielea !!

Comentarii

• Cei care au dat -1 au ‘ cum se curăță ghimbirul într-o bucătărie profesională !! Exemplu vizual simplu aici < br > Oh s-ar putea să fi pierdut comentariul @GdD îmi pare rău !!

Este opțional, cum ar fi cartofii sau morcovii, dacă este prea murdar, îl răzuiești sau altfel doar curățarea este suficient de bună.

Cred că este cel mai bine să curățați rădăcina de ghimbir. Folosesc un cuțit mic. Păstrați peelingurile pentru potpourri, nu ceaiul, deoarece pielea va ține cel mai probabil pesticidul folosit pe rădăcină în depozit. Pentru a acoperi risipa cumpăr o bucată de rădăcină în plus pentru a face diferența. Dacă trebuie să păstrați pielea, înmuiați rădăcina într-o soluție de bicarbonat de sodiu și apă timp de aproximativ o jumătate de oră (cantitatea de bicarbonat de sodiu, judecați-o singură) și apoi frecați bine rădăcina înainte de clătire. Apropo, acest lucru este valabil pentru majoritatea fructelor cu piele, în special portocale.

Nu trebuie să adăugați ghimbir direct în orice rețetă, Doar Ghimbir + Usturoi (coajați usturoiul) amestecați-l și macinați-l apoi adăugați-l .. (Rețetele indiene vor urma acest lucru) ..

Comentarii

• ‘ îmi este greu să văd cum va funcționa rețeta mea de ghimbir confitat, urmând acest sfat …