Am cumpărat o pâine în urmă cu câteva săptămâni, pe care doamna din spatele tejghelei a explicat-o că a fost înghețată (pentru că a rămas). A fost bine pentru mine. Pâinea era încă înghețată când am cumpărat-o și am lăsat-o să se dezghețe pe tejghea peste noapte.
Apoi nu am mâncat toată pâinea (doar aproximativ 50%) și am decis să pun restul pe jumătate în congelator (înainte să se strice).
Acum mă întreb: Este bine să dezghețăm și să mâncăm pâinea? Știu că există mai multe fire / întrebări cu privire la îngheț – dezgheț – îngheț, dar nu se ocupă de pâine (ceea ce aș crede că ar acționa diferit față de carne).
Mulțumesc.
Răspuns
Da, este sigur să congelați și să dezghețați din nou pâinea, deși s-ar putea să nu vă ajute cu calitatea. Prăjirea ei când sunteți în sfârșit gata de mâncare vă va ajuta să scoateți în evidență cele mai bune calități.
Comentarii
- Dacă calitatea pâinii dvs. a fost compromisă de timpul petrecut în congelator, luați în considerare utilizarea acestuia la faceți pâine prăjită.
Răspuns
După cum sa explicat deja în răspunsul acceptat, acest lucru ar putea compromite aroma pâine. Va avea tendința să aibă un gust învechit.
Ceea ce fac de obicei cu pâinea de acest fel după dezghețare este să fac pesmet cu ea (dacă nu mă hotărăsc să fac o budincă de pâine cu ea). În congelatorul meu există întotdeauna pesmet și durează luni întregi. Iată cum
PASUL 1
Sparte pâinea într-o dimensiune gestionabilă pentru încap într-un robot de bucătărie
PASUL 2
Blitz pâinea până când textura dorită este atinsă. Am tendința de a-mi menține cursul pe deplin
PASUL 3
Răspândiți aceste firimituri uniform pe o tigaie pentru cuptor și puneți-l în cuptor la +/- 100 de grade Celsius până când firimiturile devin maroniu auriu (sau după bunul plac)
PAS 4
Lăsați firimiturile să se răcească. De obicei le dau un blitz rapid în robotul de bucătărie înainte de a le depozita pentru a le despărți din nou, deoarece acestea se aglomerează de obicei în cuptor
Transferați-le într-un vas etanș și puneți-le în congelator. Vor dura luni de zile.