Pot folosi amestecul de clătite (doar făină integrală de grâu și ingrediente praf de copt) în loc de făină obișnuită pentru a face un tort? (Am o rețetă de prăjitură cu ciocolată integrală). Aș lăsa doar praful de copt sau aș adăuga mai puțin praf de copt? Mulțumiri!
Răspuns
Sunteți sigur că e tot ce este în amestecul dvs. de clătite? În mod normal, aveți bicarbonat de sodiu, praf de copt , uleiuri, sare, zahăr, amidon de porumb acolo (Veți găsi toate acestea în Bisquick, plus niște balsamuri pentru a face glutenul mai puternic și așa ceva). Eventual unele produse din ouă și lapte în funcție de tipul de amestec.
Chiar dacă acestea sunt toate lucrurile din amestecul dvs. de copt, nu știți neapărat cât de mult praf de copt este acolo pentru a compensa în rețeta dvs. (poate fi necesar să adăugați mai mult sau amestecul de clătite poate avea prea mult dospitor). Prea mult praf de copt poate afecta textura (nu suficient de solidă din punct de vedere structural) și aroma (amărăciunea).
Acestea fiind spuse, poate doriți să experimentați. Unele rețete vor dura mai mult decât altele pentru a înlocui amestecul de clătite. Vedeți și această întrebare .
Cu toate acestea, dacă aveți o singură lovitură la rețetă (sau nu doriți să vă ocupați de risipa posibilă de ingrediente), mergeți să cumpărați făina potrivită. Și apoi folosiți amestecul de clătite pentru clătite (sau nu vafe grozave; în ciuda jocului de marketing de pe cutie, amestecul de clătite face clătite OK și vafe rele).
Comentarii
- Da, este ' amestec foarte simplu, fără uleiuri, zahăr, lapte sau amidon de porumb. Doar un pic de sare, precum și ingredientele din praful de copt.
- Spuneți Bisquick face vafe rele? Dacă da, există recomandări? (Trebuie să fie o altă întrebare)
- @ user3169 – da. Vedeți episodul alton brown ' episodul bun de mâncare pe vafe , de exemplu. Aveți nevoie de o cantitate diferită de grăsime și zahăr; cred că punctele de plecare bune ar fi rețetele de vafe de Bravetart pe seriouseats.com.
- @padma – din păcate, cu sare adăugată, puteți ' calculați cantitatea de baki ng pulbere adăugată (deoarece ambele vor fi în sodiu). dar, probabil, puteți ghici cât de mult praf de copt și sare există, căutând câteva rețete de clătite de la zero folosind făină de grâu integral și obținând un consens din cantitatea de sare și praf de copt pe care le adaugă pentru rețetă. ' vă va oferi o idee despre cât de mult puteți ajusta sarea și praful de copt în cazul în care încercați să faceți tortul cu amestecul.
- @Batman I ' voi încerca să îl găsiți online. Am tăiat cablul cu ani în urmă, așa că nu mai există Food Network TV.