Am o rețetă de tort care necesită 1 1/3 cană de ulei vegetal. Care sunt proprietățile esențiale ale uleiului vegetal la coacere? Ce schimbări s-ar aștepta dacă aș înlocui uleiul vegetal cu ulei de arahide sau canola?
Comentarii
- FYI: en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil#Particular_oils
Răspuns
Arahide și canola sunt uleiuri vegetale. Uleiul vegetal este un termen captivant, nu solicită un produs etichetat „ulei vegetal”, deși îl puteți cumpăra din magazin. Uleiurile vegetale etichetate sunt amestecuri și pot fi orice proporție de lucruri precum canola (rapiță), arahide, porumb, floarea-soarelui etc. Nu folosiți ulei de măsline, este un ulei vegetal, dar nu va fi bun pentru prăjituri!
Diferite uleiuri vegetale vă vor oferi proprietăți diferite, deși majoritatea vă vor oferi cam același rezultat. Canola este lipsită de aromă și relativ ușoară, în timp ce arahide sunt puțin mai bogate și, bine, arahide. Cu toate acestea, diferențele de tort vor fi subtile.
Comentarii
- Subtilul ar putea fi o exagerare – nu ' nu sunt sigur că majoritatea oamenilor ar putea chiar să facă diferența dintre uleiul de arahide și uleiul de canola într-un tort .
- De ce ar fi uleiul de măsline rău pentru prăjituri?
- Ceea ce ei, infinitezimal este prea greu de scris.
- @KatieK, deoarece are gust de măsline Gândește-te, tort de ciocolată cu o nuanță de măsline – yech!
- Nu toate uleiurile de măsline au un gust puternic de măsline. Deși uleiurile de măsline vândute în țările non mediteraneene sunt cumva luxoase și, prin urmare, au o degustare mai puternică.
Răspuns
Folosesc mereu ulei de măsline extravirgin în prăjituri, pentru că, de obicei, tot ce am la îndemână, funcționează foarte bine. Nu am gustat niciodată diferența și nimeni altcineva nu a gustat niciodată o diferență. Mă aștept” d să fie la fel cu arahide sau canola, care nu au nici măcar un parfum puternic precum uleiul de măsline.
Comentarii
- Sigur ar fi bine dacă oamenii ar spune de ce ' votează negativ pe oameni, în special o persoană nouă. Dacă nu sunteți de acord, spuneți de ce nu sunteți de acord, astfel încât ceilalți să poată decide dacă ' sunteți dispus să faceți schimbarea. De exemplu, uleiul de măsline extravirgin tinde să fie mai scump, deci poate că ' sunteți prost. Sau nu ' nu sunt de acord că nu ' nu conferă o aromă diferită (ceea ce ar putea să fie adevărat în SUA, deoarece avem tendința de a avea ulei de măsline tăiat cu uleiuri mai ieftine)