La ce temperaturi corespund scăzut-mediu-ridicat pe aragaz?

Ei nu ” t corespund unei temperaturi, corespund unei rate de intrare de căldură.

Elementele din cuptorul dvs. sunt conectate la un termostat cu reglarea temperaturii lor, sunt într-adevăr dispozitive de căldură constantă / temperatură fixă, cum ar fi căldura în casa dvs. Cuptorul pornește și oprește elementele pentru a regla temperatura, dar elementele sunt PORNITE sau OPRITE întotdeauna.

Elementele plitei, în schimb, sunt căldură variabilă / temperatură variabilă. Nu există termostat, dar elementele pot fi reglate în mod variabil între MAX și OFF. Pentru fiecare setare temperatura va fi din ce în ce mai fierbinte (cu excepția cazului în care ceva îndepărtează căldura, cum ar fi gătitul alimentelor) – setările superioare vor deveni mai fierbinți mai repede.

Cel mai important lucru de știut (pentru o gamă electrică) este puterea elementelor – majoritatea elementelor de 8 „au ~ 2500W, iar majoritatea elementelor de 6” au ~ 1500W. Dar există o mare variabilitate. În plus, dacă locuiți într-o casă cu putere de 240V, dar ați locuit recent într-un apartament (care probabil avea o putere de 208V, dar elemente de 240V instalate în cuptor, chiar dacă nu v-ați dat seama), elementele dvs. de încălzire vor părea mult mai fierbinte decât înainte. Este, de asemenea, posibil ca producătorul de cuptoare sau proprietarul anterior să fi instalat elemente de putere mai mare (poate prin instalarea elementelor destinate unui serviciu de 208V într-o casă cu service de 240V, ceea ce ar avea ca efect „turbocompresorul” lor puțin).

Este posibil ca temperatura măsurată cu un termometru IR să nu vă fie utilă pentru a determina dacă cuptorul dvs. este mai fierbinte decât de obicei, deoarece o tigaie goală pe Low va atinge în continuare 400+ grade (va ajunge acolo mai încet).

Ce ar putea fi mai util este să aflați la ce setare fac oamenii anumite sarcini de gătit și să vedeți dacă acest lucru este diferit de ceea ce funcționează la cuptorul dvs. De asemenea, puteți elimina elementele și găsiți tensiunea / puterea ștampilat în partea de jos – spuneți-ne care sunt acele valori și este posibil să b Vă pot spune dacă sunt anormal de mari.

Personal, transpir ceapă pe 4/10, prăjesc un ou la 6/10, fierb supă la 2/10 și mențin 1 galon de apă la coerent, dar nu viguros fierbe la 8/10.

Comentarii

• Hmmm … Am o tigaie goală pe jos, eu ‘ m urmează să monitorizeze temperatura. Arzătoarele mele nu au ‘ o putere marcată.
• Deci, aceasta nu este în totalitate ‘ experiența mea Aici. Mi-am setat arzătorul la nivel mediu-mic și după aproximativ 15 minute a crescut la ~ 380. În ultimele 20 de minute nu a crescut cu un singur grad. ‘ După această logică, 380F ar fi maxima sobei mele. Îl întorc la mediu și în câteva secunde sare la 450 …. deci, explică asta?
• Vedeți efectul echilibrului – elementul de încălzire pompează căldura IN, tigaia radiază căldură OUT , și la o anumită temperatură, IN și OUT se vor potrivi, iar temperatura se va stabiliza. Dar acest lucru va depinde foarte mult de tigaie și ar putea fi periculos de testat în fiecare caz, deoarece unele tigăi / setări vor forma un echilibru care ar fi peste o temperatură sigură pentru suprafețele antiaderente sau, în unele cazuri, ar putea topi tigăi de aluminiu mai subțiri. Dacă am încerca aceeași tigaie pe care o folosiți pe câteva sobe, am putea obține o comparație mai bună a diferitelor timpuri de echilibru, ceea ce ar fi util.
• Doar o picătură. Comenzile arzătorului de pe plită au un termostat complet conținut în interiorul comutatorului. ‘ este un arc bi-metalic în care rotirea științei ajustează tensiunea pe arc, determinând elementul de încălzire să rămână aprins mai mult / mai scurt. Nu există niciun feedback la termostat de la arzător. În practică, vă puteți gândi la acesta ca la un fel de temporizator care controlează ciclul de funcționare pornit / oprit.
• Steve – clădiri de apartamente furnizate cu putere trifazată de 120 / 208V nu sunt ‘ s-a transformat la 240V. Ele pot ‘ să nu fie, deoarece aparentul 208V se datorează deplasării de 120 de grade între faze, iar transformatoarele pot afecta doar magnitudinea, nu unghiul de fază.Din această cauză, există multe situații în care aparatele de 240V vor funcționa la 208V – pentru un element de încălzire nu este ‘ o mare problemă, va funcționa doar la o putere puțin mai mică, deoarece rezistența elementului este fixă. Proiectez sisteme de distribuție electrică comercială și rezidențială și ne confruntăm cu asta tot timpul.

Iată ce temperaturile suprafeței gătitului corespund acestor etichete:

Înalt: 450 ° până la 650 ° +
Mediu-Înalt: 375 ° până la 449 °
Mediu: 325 ° până la 374 °
Mediu -Low: 250 ° până la 324 °
Minim: < 225 ° până la 249 °

Pe aragazul electric my am descoperit până acum acest sistem, folosind un termometru IF , măsurarea unei suprafețe de gătit mat:

Înalt: 5 până la 10 = 465 ° până la 700 °
Mediu-înalt: 4.0 = 429 °
Mediu-Scăzut: 2.8 = 272 °

I „d să spunem că calibrează-ți propria gamă electrică, ar trebui să poți găsi un termometru de încredere pentru sub 20 USD. Folosiți o tigaie plată, de preferință oțel emailat, puneți puțin ulei în ea cu un punct de fum ridicat și măsurați-o. Bineînțeles, aveți grijă să nu vă deteriorați tigaia.

Este posibil ca caracteristica obișnuită de fierbere rapidă să distorsioneze puterea de căldură – Cunosc pe cineva cu o sobă pe gaz unde cea mai mare setare este rapidă – fierbeți și există o distorsiune similară a temperaturii (în cazul în care setarea de fierbere este mult mai fierbinte decât ar trebui să fie, etc.).

În loc să goliți temperatura tigaiei, vă sugerăm să adăugați o cantitate (cum ar fi 2 căni) de apă și să măsurați timpul de la oprire până la fierbere. Așa cum au indicat alte postere, aragazul variază în funcție de putere (căldură în timp), fără a respecta temperatura. Apropo, cuptoarele electrice au de obicei o putere constantă (cu excepția celor cu setări „preîncălzire” și „curate” – care utilizează grătarul, precum și elementul de coacere) și un termostat (care este un comutator activat de un senzor de temperatură) la porniți și dezactivați elementul. (butonul pentru ochii arzătorului are, de asemenea, un termostat, dar nu este conectat la ochi – folosește un încălzitor mic în ansamblul comutatorului pentru a deschide și închide un comutator bi-metalic – se pornește și se oprește tot timpul. Ei le folosesc pentru că sunt „relativ ieftine.)

Presupunând că elementele dvs. de aragaz electric sunt„ supraîncălzite ”, pur și simplu nu puteți utiliza setarea„ ridicată ”. Elementele de încălzire electrice au temperatură negativă coeficienți – rezistența (și puterea) scade pe măsură ce temperatura elementului crește. De asemenea, pe măsură ce elementul devine mai luminos, se radiază mai multă energie și se conduce mai puțin, ceea ce înseamnă că este necesară mult mai multă energie pentru a nu se schimba prea mult temperatura odată ce elementul începe să strălucească puternic (simțiți energia radiantă de peste cameră). Când elementele de încălzire cedează, ele nu mai funcționează – nu vor lua foc sau vor exploda.

Cea mai mare problemă a prea multă putere este că mâncarea se încălzește prea mult pe fundul oalelor și al tigăilor. Mâncarea se lipeste apoi, se gătește inegal sau este prea gătită. Cea mai bună soluție pentru asta este să vă cunoașteți foarte bine aragazul. Termometrul IR este minunat, dar este excelent pentru măsurarea temperaturii alimentelor și a uleiului fierbinte. Temperatura de jos a unei cratițe goale este o informație destul de inutilă. De asemenea, majoritatea termometrelor IR au o limită superioară de 400f sau mai puțin. Deoarece majoritatea alimentelor se încadrează la mai puțin de 400 de grade, acestea sunt „grozave pentru mâncare.

Din experiența mea, arzătoarele variază în funcție de calibrare destul de semnificativ. După cum a subliniat Sam Ley, unele arzătoare electrice pot fi instalate chiar cu setări greșite de tensiune, determinându-le să funcționeze în afara calibrărilor lor.

Ceea ce am făcut pentru setările joase, medii și înalte în rețete este să-mi dezvolt propriul simț al ceea ce este scăzut, mediu și înalt. Acest lucru poate fi la fel de precis sau dur, dar universal.

Un exemplu de precis ar fi utilizarea unui termometru IR pentru a citi pan temp după un timp fix pe aragaz, care sună ca ceea ce căutați. I „Mi-am folosit pistolul IR doar pentru gătit la grătar, deoarece am vrut să mă asigur că primesc cea mai bună arsură posibilă pe fripturi.

Un exemplu de dur și universal este ceea ce fac pentru aragaz – folosiți punctul de fum al unui ulei obișnuit, adică ulei de rapiță, ca un indicator al cantității de căldură pe care aragazul o poate furniza într-un timp fix.

Experiența mea personală a fost atât de mare, cât și de mare în multe rețete înseamnă că uleiul de rapiță fumează ușor și, respectiv, fumează rapid.Mediu ar fierbe câteva picături de apă în mai puțin de 5 secunde, în timp ce scăzut ar fi în cazul în care câteva picături de apă abia sfârâie, dacă este deloc. Toate acestea se află pe o cratiță de grosime medie, nu din fontă sau pe o tigaie ieftină și subțire (de exemplu, tigaie de 5 dolari de la Ikea)

Avantajul metodei aspre și universale este că poate fi aplicat pentru a calibra când schimbați mediul de gătit. „L-am folosit în timp ce găteam la casele prietenilor” și în casele de vacanță.

Dacă aragazul nu folosește mecanism termostatic, există o modalitate de a afla la ce putere funcționează de fapt plăcile de plită: Asigurați-vă că locuința dvs. este la fel de „electrică liniștită” (nimic pornit care nu trebuie să fie) cât se poate, apoi rulați plita cu o oală mare de apă pe el pentru un anumit timp și verificați contorul de energie electrică pentru ceea ce se consumă – dacă, de exemplu, obțineți 0,6 kWh după ce ați rulat o jumătate de oră, placa funcționează efectiv la 1200W.

Mod mai rapid: DACĂ puteți accesa câțiva cm din firele reale care merg la aragaz (nu este nevoie să puteți face un contact electric!), obțineți sau împrumutați un contor de curent cu clemă, măsurați curentul și multiplicați cu tensiune pentru a obține puterea.

Comentarii

• Puteți calcula și puterea care ajunge efectiv la apă …. (Poate doriți să o închideți pentru a limita pierderile …). 4,2kJ încălzește 1 kg (sau 1ℓ) de apă 1 ° (Celsius / Kelvin) … Dacă vă aflați la nivelul mării (fierbe la 100 ° C ) și 1l de apă au început la 20 ° C și fierbe după 5 min (300s), puterea este ((80 * 4,2k) / 300) W = 1,12kW

Am constatat că, folosind un termometru IR pentru a citi temperatura inferioară a panului după 5 minute de încălzire (temperatura nu mai crește), acel nivel ridicat corespunde la 375 grade F, mediu ridicat la 330 grade, mediu la 300 grade și scăzut la aproximativ 275 grade.

Comentarii

• 1) temperaturile vasului gol depind atât de modelul aragazului, cât și de construcția / dimensiunea vasului. 2) temperaturile de gătit ale plitei depind de mulți factori diferiți, inclusiv de cantitatea de mâncare pe care o gătiți; temperaturile obținute la panoul gol la un moment dat sunt rareori utile pentru orice fel de decizie.

Tigaile electrice cresc până la 400 de grade. Judecând după aceasta, vasele și tigaile din gama dvs. nu trebuie încălzite la peste 400 sau 500 grade, pentru orice sarcină de gătit. (Dacă elementul de încălzire din gama dvs. este luminos roșu deschis, acesta este între 800 și 900 grade .)

Comentarii

• Doar pentru că un anumit aparat (care este limitat de puterea disponibilă prin priză) are temperatura maximă nu ‘ nu înseamnă că este cea mai ridicată temperatură necesară pentru toate formele similare de gătit.
• Unele echipamente comerciale, precum și sobele cu gaz, pot fi mai fierbinți … în timp ce raza de acțiune ar putea fi ceea ce este necesar pentru cele mai multe sarcini de gătit, precum și a fi cea mai bună gamă pentru a vă restrânge dacă doriți să fiți SIGUR, chiar dacă nu aveți experiență …. uneori este destul de util să puteți preîncălzi fundul unui gol wok la 400 de grade. Centigrad, adică.

Privind comentariul lui Sam de sus, trebuie să nu fiu de acord. aragazul mai nou va avea diferite componente electrice, aragazul FOARTE vechi din apartamentul meu, dar ambele trag pentru același lucru. Ideea că o setare determină pur și simplu rata de urcare la o putere maximă este incorectă. Elementele din cuptor sunt comutate pornire și oprire la o rată care este determinată de temperatura setată, iar temperatura setată este cea care determină rata de creștere a temperaturii în mâncare. Voi face o presupunere aici și voi spune că s-ar putea să nu se stingă complet, ci mai degrabă parțial oprit, astfel încât să nu aveți vârfuri de curent ascuțite, dar ar trebui să mă uit la schema electrică pentru a fi mai bine informat despre asta. În ceea ce privește aragazul, pe unul mai vechi precum al meu, totul este pur rezistiv. Cu alte cuvinte, nu este altceva decât o problemă de limitare a curentului care trece prin elementul de încălzire. Când arzătorul este setat la curent scăzut, mai puțin. Când arzătorul este setat la mare, curge mai mult curent prin element. Deoarece elementul arzătorului este o rezistență fixă, diferitele opțiuni de reglare, scăzute, ridicate etc., vor avea o temperatură produsă mai mare sau mai mică fiind emisă din element. Și la fel ca cuptorul, mâncarea se va găti mai repede dacă temperatura este mai mare. Așa cum oricine a lăsat accidental un arzător la un nivel scăzut peste noapte, îți poate spune că nu ajunge niciodată la roșul vișiniu pe care un arzător l-ar fi pus după câteva minute. Acesta a fost un mod foarte cuvântat de a spune da, setarea aragazului vă va oferi diferite temperaturi maxime pentru element.Ar fi mai ușor să contactați producătorul aragazului dvs., iar aceștia vă vor putea oferi un răspuns aproximativ la întrebarea dvs. Vă puteți aștepta ca valorile rezistenței să se schimbe oarecum odată cu vârsta.

Comentarii

• ‘ ați înțeles greșit Sam Răspunsul la taxa ‘. Puterea utilizată de un element este constantă pentru o anumită setare și, ca rezultat, puterea de căldură a elementului este constantă pentru o anumită setare. Acest lucru duce la creșterea treptată a temperaturii în tigaie, pe măsură ce este pompată mai multă căldură în ea. În cele din urmă ajunge la un punct de echilibru în care căldura introdusă în tigaie este egală cu căldura care iese din tigaie și astfel temperatura rămâne constantă. Acesta este motivul pentru care elementul nu aprinde niciodată roșu la o temperatură scăzută, temperatura de echilibru fiind mai mică. Amintiți-vă, căldura și temperatura nu sunt ‘ același lucru.

Ei bine, nu sunt sigur la ce temperatură pot ajunge, dar știu că pot atinge o temperatură suficient de mare pentru a topi plumbul și punctul de topire a cablurilor este de aproximativ 620 ° f

Comentarii

• Bine ați venit la Sfaturi experimentate! Din păcate, fiecare sobă are o ieșire diferită și chiar și arzătoare diferite pe aceeași sobă pot avea o ieșire diferită. Știind că un arzător de pe sobă poate face acest lucru, nu ‘ t răspunde la întrebare, deoarece este foarte complexă. Pentru mai multe informații, consultați celelalte răspunsuri, în special cele cu un nivel ridicat de vot.