Tocmai am cumpărat măsline în pungă de folie în Lidl (numele Baresa Aceituuas verdes) pentru că îmi place să mănânc măsline. Acesta este probabil Prima oară le mănânc fără alte produse (nu în salată etc.)
Sunt atât de sărate încât le pot mânca cu greu. În țara în care trăiesc nu este posibil să cumpăr măsline proaspete. Așadar, întrebarea mea este: măslinele din magazine sunt întotdeauna foarte sărate. Măslinele proaspete sunt sărate?
Răspuns
Măslinele proaspete nu sunt sărate, dar sunt foarte amare. Astfel, ele se vindecă aproape întotdeauna și fermentate pentru a îndepărta compușii amari. Sarea este cel mai frecvent mediu de vindecare, prin urmare măslinele pe care le cumpărați în magazine sunt de obicei sărate.
Comentarii
- Acest lucru nu ' nu răspunde destul de mult la întrebare, care este nu, se pot vindeca fără sare, dar foarte rar sunt
Răspuns
Din punct de vedere biologic, acestea nu pot fi sărate când sunt proaspete. Arborele ar muri dacă sucurile sale interne ar fi sărate.
După cum spunea Elendil, măslinele proaspete sunt practic necomestibile sau cel puțin au un gust foarte neplăcut. Acesta este motivul pentru care puteți obține numai măsline murate, niciodată proaspete.
Dar măslinele diferă în funcție de nivelul sării. Cei mai răi infractori sunt probabil măslinele în stil stafidaki turcesc (din anumite motive, sunt mai sărate decât stilul grecesc stafidaki). Sunt măsline negre mici, șifonate, vândute uscate (fără saramură). La celălalt capăt al scalei, ai niște Mamuts negre care sunt destul de fade. Piețele cu mai multe tipuri de măsline vor observa uneori un conținut neobișnuit de mare sau scăzut de sare pe etichetă.
Consider că multe măsline nu sunt prea sărate pentru a fi consumate singure. Sunt sărate, sigur, dar nu mai mult decât unele carne uscată. Este posibil să fi obținut unul dintre stilurile mai sărate. Puteți încerca un alt stil data viitoare.
Când cumpărați măsline fără să știți cât de sărate sunt și sunt prea sărate, puteți scoate saramura și păstrați-le în apă clară de la robinet timp de 2-3 zile, apoi mâncați.
Comentarii
- indiciu bun cu păstrarea în apă
- EDITARE: după ce ați păstrat în apă de la robinet în frigider timp de 1 zi măslinele nu au gust
- @ MarianPaździoch da, există măsline fără niciun gust pe piață, la fel ca în cazul altor fructe și legume. Încercați să obțineți măsline de calitate mai bună, micile magazine alimentare etnice (de exemplu, cele turcești) tind să aibă o calitate bună, în timp ce mărcile mari din supermarket, cum ar fi Kattus, sunt rareori bune, iar mărcile caselor de discounter sunt adesea teribile. > Dacă măslinele dintr-un borcan sunt amare, am constatat că înlocuirea saramurii cu propria saramură cu apă-balsamic-sare ajută la îmbunătățirea aromei lor.
- Când eram în Marea Britanie, am încercat să cumpăr măsline verzi de pretutindeni, ieftine și scumpe (tesco, alimente întregi, roșii etc.) toate sunt foarte sărate în comparație cu cele grecești pe care le cumpăr în țara mea de origine (în afara Europei), poate că există o regulă ' în Europa care dictează cantitatea minimă de sare.