Am câteva nuci pe care le-am găsit în spatele cabinetului meu, care au probabil 5 ani. Ambalajul spune cel mai bine dacă este folosit până în 2010. Le-am gustat și au un gust în regulă, poate un pic tărâm, dar nu mă deranjează. Mă întrebam dacă nucile și alte nuci chiar se rău, având în vedere că sunt uscate.
Răspuns
Da, nucile sunt foarte grase și, în cele din urmă, vor deveni rânce — dacă acest lucru este cazul, vor avea un gust foarte slab. De asemenea, se pot usca sau, în cazuri mai rare (mai ales dacă sunt depozitate necorespunzător), pot fi infestate cu insecte sau mucegaiuri.
În general, ar trebui să fie bune timp de șase luni până la un an la cea mai bună aromă, în funcție de soi (în coajă).
Cinci ani sunt puțin lungi. Nu sunt sigur că aș vrea să mănânc nuci care vechi.
Comentarii
- În general, ele ' vor deveni atât de amare încât cu siguranță nu le faceți ' nu vreau să le mănânc.
- .. și nu există ' nimic asemănător unei nuci absolut proaspete .. mai laptos decât laptele. Le-aș risipi gătind cu ele …
Răspunde
Dincolo de dezavantajele evidente, cum ar fi un gust rânced sau deteriorarea texturii, atât nucile, cât și arahidele se află într-o categorie de alimente deosebit de predispuse la mucegaiuri care produc aflatoxină , care poate provoca insuficiență hepatică sau leziuni hepatice în cantități suficiente.
Când importam un produs din Asia care conțin arahide, acesta a fost unul dintre lucrurile care au fost considerate un risc substanțial, deoarece „este un motiv destul de comun pentru a iniția o retragere dacă testele dovedesc aflatoxină prezentă în cantități suficiente Cu siguranță aceste matrițe sunt mai predispuse să se dezvolte după depozitare pe termen lung, deoarece creșterea mucegaiului este mai probabilă în timp.