Gătirea unui curcan rămas. L-am scos pentru că părea gata, iar termometrul pentru carne a spus că s-a făcut. Stătea pe tejghea odihnindu-se timp de aproximativ o oră, iar când l-am sculptat, carnea chiar în interiorul păsării era încă nefierte. Este OK să-l introduceți în cuptor până când se întoarce la 165 ° sau cam așa ceva? Sau este ruinat?
Era încă cald când l-am sculptat. De sâmbătă fusese înghețat și dezghețat în frigider. Vă mulțumim anticipat!
Comentarii
- Cel mai probabil ' nu este sigur, dar nu ' ne-a furnizat suficiente informații. Câtă carne este sub gătită? Probabil că nu ' merită riscul.
- Părea să fie cel mai lăuntric centimetru chiar la nivelul oaselor șoldului și chiar în interiorul sânului. ' nu l-am observat până nu l-am sculptat; așa că se odihnea aproximativ o oră (nicăieri aproape de 2 ore) și când a ieșit era cald, primeam citiri cu mult peste 165, dar pur și simplu nu trebuie să fi primit temperatura. până în acele părți. Deci, partea neprăjită nu a fost expusă decât înainte de a o readuce în cuptor.
- Ți-ai umplut pasărea? Faptul că a gătit parțial și apoi s-a odihnit timp de o oră + înainte să-l sculptați este un steag roșu imens pentru mine. Dacă carnea a fost la temperatura camerei, ' ați fi la limită, dar din moment ce era cald, nu iscăm să îmi asum riscul. ' / li>
- Ar fi util dacă cineva explică riscul pentru sănătate al recucerului. ' nu ar ucide toate bacteriile atunci când se ajunge la 165?
- @Huangism ideea de bază este că și bacteriile moarte sunt dăunătoare – în cantitate suficientă.
Răspuns
Deși aceasta este o întrebare veche, este o întrebare bună.
Recomandarea mea pentru acest caz ar fi să despărțiți pasărea și să continuați prăjirea bucăților. S-ar putea să nu fie cea mai bună prezentare a unei dine frumoase de curcan, dar va permite păsării să termine gătitul până la capăt.