Dacă înțeleg corect, solubilitatea compușilor organici depinde în principal de prezența grupărilor polare plus introducerea factorului numărului de atomi de carbon din moleculă.
Așadar, luând în considerare acest lucru, nu înțeleg de ce glicina, un aminoacid cu două grupări polare, grupările amină și carboxil, este considerat nepolar și insolubil în apă.
Răspuns
Majoritatea moleculelor de aminoacizi sunt polare în sensul că au grupări funcționale polare. Chiar și aminoacizii „cel mai puțin polari”, cum ar fi leucina și fenilalanina, sunt probabil solubili în apă.
Cu toate acestea, clasificăm și aminoacizii după polaritatea lanțurilor lor laterale. Când sunt încorporate în proteine, grupurile de aminoacizi cu lanțuri laterale nepolare pot crea buzunare de hidrofobitate într-un mediu altfel apos.
Glicina este singurul aminoacid fără lanț lateral. Ca atare, nu este adecvat să-i clasificăm lanțul lateral ca polar sau nepolar .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Răspuns
Conform Wikipedia și experiența mea, glicina este solubilă în apă și este o moleculă polară. Referința pe care ați văzut-o, folosește polar și nepolar pentru a însemna dacă mai există un alt grup decât acidul carboxilic și grupul amină.
Solubilitatea în apă 24,99 g / 100 mL (25 ° C)