Mă gândesc să cumpăr o cantitate mai mare de parmezan și să o îngheț pentru o utilizare ulterioară. Este posibil? Cât timp îl pot păstra? Cum este afectat gustul / textura?
Comentarii
- Bună Sven, v-am editat întrebarea, astfel încât tot conținutul fără legătură să fie eliminat. Am mai adăugat câteva întrebări, pentru a avea mai multe întrebări. Dacă ' nu este în regulă cu dvs., spuneți-o sau veniți la camera de chat.
- În legătură: cooking.stackexchange.com/questions/4984/ …
Răspuns
Da, puteți congela parmezanul. Chiar și fără congelare, parmezanul este foarte durabil, deoarece conținutul scăzut de apă și conținut ridicat de sare împiedică dezvoltarea mucegaiului. Soiurile mai tinere pot fi mai predispuse la creșterea mucegaiului (având un conținut mai mare de apă), dar am păstrat parmezanul copt (30-36 luni) timp de cel puțin un an în frigider fără probleme (și probabil că ar fi rămas bine mult Nu uitați să păstrați-l înfășurat în hârtie, nu într-un recipient de plastic sigilat pentru a preveni acumularea de condens.
Comentarii
- Personal I înfășurați într-un prosop de hârtie și apoi într-o pungă de plastic, schimbând ocazional prosopul de hârtie pentru a preveni acumularea umezelii. Fac acest lucru, deoarece atunci când ' este sigilat într-o pungă de plastic, pot aruncă-l în frigider oriunde îmi place, în loc să-l învelești cu atenție în hârtie și să-l așezi pe o suprafață plană frumoasă.
- Lucruri dure, parmezan. Probabil ai putea construi o cameră interioară, din ea. Atâta timp cât rămâne uscat și neoxidat, ar trebui să fie în regulă. Nu ' se oxidează ușor.
Răspuns
Eu „nu sunt Voi adăuga mult ca răspunsul lui Tor-Einar Jarnbjo a fost foarte amănunțit, dar doar să rețineți că puteți congela, de asemenea, coajă de parmezan pentru a adăuga la supe și tocănițe pentru o creștere ușoară a umami.
Răspuns
Nu este absolut necesar să-l înghețe. Păstrați-l uscat și răcoros și totul va fi bine.
Fac brânzeturi artizanale … reci și uscate este modul în care este îmbătrânit și este tot ce necesită.
Comentarii
- Cât de cool și cât de uscat? Și cum să-l păstrezi atât de rece și de uscat? Un frigider obișnuit este suficient de rece și uscat?