Am cumpărat piept de pui marinat de la măcelar și nu mi-am dat seama că am cumpărat de două ori mai multe decât mi-am dorit cu adevărat! Este bine să îngheț jumătate din ele?
Marinada este unt de usturoi, deci nu acid ca un teriyaki. Dacă tipul de marinată afectează răspunsul, vă rog să-mi spuneți.
Sânii sunt încă înveliți în plastic și apoi hârtie de măcelar, nedeschisă de când le-ați adus acasă de la măcelar și au fost păstrate în frigider tot timpul.
Răspuns
Puteți îngheța absolut carnea marinată – dezghețați-o în frigider și va continua să se marineze pe măsură ce se dezgheță. Am constat că de obicei durează aproximativ o zi pentru a dezgheța piepturile de pui în frigider.
Carnea este mai mult de îngrijorare decât tipul de marinată atunci când vine vorba de îngheț. Majoritatea marinadelor ar trebui să fie bine pentru a îngheța. Cu toate acestea, dacă începeți cu carne care a fost congelată, este posibil să nu doriți să o înghețați din nou. Există câteva motive pentru aceasta:
1) Dacă carnea a fost congelată și NU a fost păstrată la frigider (de exemplu, decongelată pe blat sau în cuptorul cu microunde), există șansa ca bacteriile să înceapă să crească în carnea și congelarea ei din nou nu vor ucide bacteriile. Aceasta nu este o problemă dacă carnea dvs. este refrigerată și păstrată într-un recipient etanș. USDA are un ghid rapid privind înghețarea, dezghețarea și înghețarea aici .
2) Textura poate fi afectată dacă înghețați carnea. Majoritatea cărnii se usucă puțin în procesul de înghețare și dezghețare, astfel încât să faceți acest lucru de mai multe ori probabil va afecta textura. Când cristalele de gheață se formează în carne, celulele de spargere, care apoi pierd suc atunci când carnea este dezghețată. Rezultatul este adesea carne mai ciupercă, mai puțin suculentă.
Ca motiv mai puțin științific, Rețeaua de alimente are rețete în care se spune că poți înghețați puiul marinat . Uneori, dacă este „suficient de bun pentru Rețeaua de alimente, este” suficient de bun pentru mine … 🙂
Răspunde
Da, am înghețat piepturi de pui marinate de multe ori și se dezghețează mereu și se gătesc bine. Aș sugera să le lăsăm să se dezghețe în frigider când vine timpul să le mănânce (spre deosebire de t bătându-le în cuptorul cu microunde).
Răspuns
Wegman „vinde piept de pui marinat sigilat sub vid și se îngheață foarte bine. Faptul că sunt sigilate sub vid ajută la asigurarea faptului că nu pierd aroma în timpul procesului de înghețare și dezghețare.