Am fiert recent niște ouă, apoi le-am pus la frigider. Când m-am dus să le folosesc, nu erau fierte până la capăt. Îi pot fierbe sau ar trebui să le arunc?
Răspuns
În ceea ce privește siguranța alimentelor, atâta timp cât oul ar fi fost sigur să mănânce așa cum este (adică , este încă în coajă neîntreruptă, a fost răcit rapid după gătit și apoi la frigider), este sigur să-l refaceți din nou.
În ceea ce privește calitatea, nu sunt sigur că veți obține un rezultat foarte plăcut . Este posibil să sfârșiți cu albi prea gătiti și cauciucați cel puțin.
Comentarii
- Cred că ați putea încerca să le fierbeți la un nivel inferior temperatura, astfel încât albii să nu ' să se gătească prea mult, dar dacă nu aveți o configurație sous-vide, bănuiesc că ' ați sfârșit obsedat de o oală cu un termometru și ' ar fi cu mult mai multe probleme decât merită '.
Răspuns
Puteți absolut. Am fiert câteva ouă noaptea trecută. Puneți-le sub apă rece și puneți-le în frigider. Am fost să le mănânc astăzi și erau prea moi, ca și cum albii sunt încă prea moale. Puneți-le înapoi în apă clocotită câteva minute astăzi și apoi le-ați scos din nou sub apă rece. Au fost perfecte! Textură delicioasă, perfectă, perfectă. Le puteți fierbe din nou!
Comentarii
- Cât timp ați refăcut?
- Tocmai am încercat acest lucru și se pare că a funcționat. Nu ' Nu am vrut cât de mult l-am fiert – am ghicit. Cred că depinde de felul în care sunt fierte ouăle tale. Jugurile au fost așezate pe ale mele, dar nu și pe cele albe, așa că nu ' nu îl gătești mult mai mult. Câteva dintre ele s-au crăpat la a doua gătire, așa că, când am crezut că au terminat, am pescuit unul, l-am răcit sub robinet și l-am deschis pentru a verifica.
Răspuns
Tocmai am fiert o duzină de ouă în urma rețetei „oul fiert perfect” (care a spus aduce la fierbeți și acoperiți timp de 17 minute), dar după ce s-au răcit sub apă rece au fost fierte moi. Le-am pus bac k în oală a fierbut apa și le-a scos după ce a început să fiarbă și le-a acoperit (din nou) și le-a răcit cu apă rece (din nou). De data aceasta au fost terminate, dar când le-am curățat, cochilia s-a rupt în bucăți mici, care au durat de două ori (3x) mai mult până când au coborât … dar erau bine.
Răspunde
Crăpasem întreaga duzină și începusem să le curăț. Apoi i-am găsit sub gătit. Tocmai am adus o tigaie cu apă la fiert și am scăpat ouăle crăpate, le-am fiert încă 14 minute, le-am scurs și le-am răcit, au ieșit perfect. A salvat ziua !!
Răspuns
Am făcut asta astăzi fără probleme. Puneți apă rece / caldă în tigaie, scoateți ouăle pe jumătate făcute din baia de apă rece, puneți ouăle înapoi în tigaie și aduceți apa la fierbere, lăsați-le acolo aproximativ 15 minute la minim. Apoi puneți-i din nou în apă rece pentru a vă asigura că se vor coaja bine. Nici o problema. Ouăle au ieșit bine.