Realizez o rețetă de aragaz lent care necesită piept de vită . Din nefericire, magazinul meu alimentar avea doar bucăți de piept grozav de mari, așa că am luat doar o friptură rotundă de carne de vită de dimensiuni rezonabile. În partea din spate a capului meu am crezut că mi-am amintit că cele două pot fi înlocuite cu celălalt, dar încercând să confirm că „vin scurt.
Pot înlocui o friptură rotundă de carne de vită cu piept ? Trebuie să ajustez timpul de gătit pentru diferitele tăieturi?
Răspuns
Aproape că nu, sunt total similare . Frumusețea pieptului este că este plină de țesut conjunctiv și alte lucruri ciudate, care se traduce prin suculență atunci când sunt gătite scăzute și lente. em> interest .
Comentarii
- Sunt de acord cu @Jolenealaska, unul nu înlocuiește altul. Pentru această rețetă pariez ' veți scăpa de el – 7 ore ar putea să exagereze totuși. Ați câștigat ' nu veți obține același efect de gelificare din defalcare a țesutului conjunctiv, deci este posibil să doriți să acoperiți crusta cu niște făină și să o prăjiți pentru a obține puțină acțiune îngrozitoare.
- De asemenea, dacă ' efectuați acest lucru pentru Paște, așa cum sugerează pagina rețetei, runda nu poate fi kosher.
- Am cumpărat din greșeală o carne de vită tăiată Round Cut și am urmat instrucțiunile pentru aragazul lent. Era atât de uscat, urât și necomestibil. Avea textura conservelor de ton. 🙁
Răspuns
Nu. Prăjirea crestată este prea slabă și nu are suficient țesut conjunctiv. A Friptura Chuck ar funcționa probabil în rețeta pe care ați legat-o în întrebarea dvs., deoarece are mai multe asemănări cu pieptul în conținutul de grăsime și țesut conjunctiv.