Poți ascuți un cuțit din ceramică?

Lamele ceramice pot fi ascuțite numai împotriva a ceva mai greu decât este. Aș recomanda să îl trimiteți înapoi producătorului pentru ascuțire, dacă este necesar. De obicei, se face folosind o roată abrazivă foarte dură, din cauza riscului de ruperea lamei, nu doriți să faceți acest lucru fără un echipament de siguranță adecvat.

Comentarii

• +1. O alternativă: într-o călătorie în Japonia, am cumpărat un cuțit din ceramică, iar agentul de vânzări a încercat să vândă cu el un dispozitiv special de ascuțit lamele din ceramică. Deci, probabil, ați putea obține unul dintre acestea și ascuți-l singur – dar nu folosind un dispozitiv de ascuțit obișnuit (pentru cuțite metalice). (Nu ‘ nu am cumpărat ascuțitorul, așa că nu ‘ nu am experiență cu el.)

În timp ce cuțitele ceramice vor rămâne ascuțite destul de mult timp, nu există așa ceva care „nu are nevoie niciodată de ascuțire”. În magazinul nostru de cuțite folosim un sistem de diamante pe care l-am dezvoltat pentru a readuce aceste cuțite la claritatea lor originală. (sau, uneori, mai ascuțit!) S-ar putea încerca unul dintre tipurile de diamante, ascuțitoare de pe piață, dar ceramica este dificil de obținut.

Cu siguranță puteți ascuți o lamă ceramică și o puteți face singură. Dar, datorită faptului că ceramica este un material foarte dur, veți avea nevoie de mai multă răbdare decât cu oțelul. Obțineți un ghidaj de ascuțire DMT sau Lansky și pietre de diamant. Puteți utiliza pietrele de diamant pe orice tip de cuțit, iar ghidurile vă vor ține la unghiul corect de pe ambele părți ale lamei. Puteți găsi mai multe ghidaje pe acest site http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Dacă ați făcut investiția așa cum am făcut pentru un dispozitiv de ascuțit cu cuțit electric profesional cu roți de diamant, așa cum ați văzut bucătarul subliniat în videoclip mai sus, vă pot spune că acest lucru va ascuți într-adevăr cuțitele din ceramică. Am fost reticent să încerc acest lucru și eventual să deteriorez ascuțitorul, dar altfel aveam să arunc acest cuțit de bucătărie din ceramică „starter”. De asemenea, eram îngrijorat că nu să-mi pot ascuți cuțitele scumpe Henkle dacă cuțitul din ceramică a deteriorat roțile cu diamante. Am făcut o treabă destul de atent și am constatat că cuțitul din ceramică a durat mai mult pentru a produce o margine ascuțită, dar altfel nu era mult diferit de un cuțit de oțel. Sper că acest lucru răspunde la întrebare.

Da, desigur, Cary. Încercați să utilizați oțel cu diamant și verificați acest uimitor video de la Chef Phil pentru câteva instrucțiuni detaliate despre cum să faceți acest lucru. Sper că te va ajuta.

De fapt, puteți ascuți un cuțit ceramic cu un dispozitiv de ascuțit roți diamantate. Există 2 ascuțitori care pot ascuți cuțitele ceramice. Kyocera are unul alimentat cu baterie (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Dar pe baza recenziilor, acesta este conceput în principal pentru cuțitele Kyocera și este alimentat cu baterii, astfel încât să nu genereze suficientă forță pentru a restabili lama la ascuțirea din fabrică.

Acesta sună mai promițător: este un dispozitiv de ascuțit electric cu cuțit din ceramică: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives are o roată diamantată electrică care poate ascuți și perfecționa lama (setări de ascuțire în 2 trepte)

Practic, nu.

Ceramica este foarte dură, mai dură decât ascuțirea oțelurilor și majoritatea pietrelor de ascuțit.

Cred că diamantul este mai greu și probabil că ai putea ascuți un diamant oțel de ascuțit piatră sau diamant. Dar asta este o abilitate foarte dificilă de stăpânit și o operație foarte delicată, nu pentru mâna necalificată.

Întregul po În ceea ce privește cumpărarea unui cuțit din ceramică, nu trebuie să ascuți. Cu o îngrijire adecvată (de exemplu, Dont drop) ar trebui să vă reziste toată viața pentru uz casnic.

Comentarii

• Majoritatea cuțitelor ceramice au câștigat ‘ nu rămâneți chiar și tăiat cu buretele după o lună de utilizare a pasionaților de gătit ‘ 🙂

Îl poți face absolut singur. Veți avea nevoie de:

O cârpă curată

Un cuțit din ceramică

Un dispozitiv de ascuțit cuțit electric – cu abrazivi din diamant – capabil să manipuleze cuțitele din ceramică

Mănuși grele pentru protecție (Kevlar sau modele groase de lucru – opționale, dar recomandate pentru siguranță)

Sursă: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Verificați sursa pentru mai multe sfaturi despre cum să o faceți și îngrijiți cuțitele din ceramică.

Spălați și uscați cuțitul. Veți dori cel mai bun contact între suprafața sa și abrazivele pentru ascuțitor.De asemenea, veți dori să păstrați mașinile interne ale dispozitivului de ascuțit cuțit electric curat și fără resturi alimentare. Citiți și urmați cu atenție instrucțiunile dispozitivului dvs. de ascuțit cuțit electric pentru a afla ce sloturi utilizați, deoarece acestea vor varia între mărci și modele.

Vă anunț curând. Presupun că da, mai ușor decât cred mulți. Și da, este Este mai necesar decât mulți cred. Se folosesc mai anost.

Am avut un set bun de cuțite Kyocera pe care le-am cumpărat acum un an sau cam așa. Îi îngrijesc foarte bine, dar sunt cu siguranță mai puțin ascuțite decât atunci când le-am cumpărat. , în special cuțitul marelui bucătar pe care îl folosesc cel mai des. Într-un mod care este bun. Aceste cuțite erau „periculoase” ascuțite când le-am luat. Mi-am tăiat degetele de câteva ori. Nu în timp ce le tăiați, în timp ce le curățați.

Acesta este „Kyocera”. Am rupt una folosind o mișcare de răsucire în timp ce separam sferturile de pui. Sunt foarte fragile. De asemenea, am observat că diferite mărci pot fi mai mult sau mai puțin ascuțite. Am cumpărat un înlocuitor pentru cel pe care l-am rupt, un alt brand și nu a fost la fel de ascuțit ca Kyoceras.

Am avut o ascuțire ceramică „Oțel” (tijă) acum câțiva ani, pe care l-am iubit. A făcut o treabă mult mai bună prin ascuțirea vechilor mele cuțite de oțel decât orice altceva pe care l-am folosit vreodată, inclusiv ascuțitoare electrice cu roți diamantate în mai multe etape. Acestea au, de asemenea, un dezavantaj major de a distorsiona forma marginii, deoarece sunt foarte agresive.

Acum câteva zile am comandat o altă tijă ceramică, foarte bine revizuită, realizată de Messermeister pentru 20 de dolari. Știu că acest lucru va funcționa excelent pe cuțitele mele din oțel și bănuiesc cu tărie că va funcționa bine și pe ceramica mea, vom vedea. Cu siguranță nu poate funcționa mai rău decât ascuțitoarea electrică „fantezistă” pe care am primit-o (și returnat) de la Kyocera care pretindea că ascuțea cuțitele din oțel, dar nu a funcționat bine.

Cred că acest lucru va funcționa, deoarece, la fel ca diferite grade de oțel, îmi imaginez că ceramica diferită are și durități diferite. Messermeister susține acest ascuțitor este „foarte greu” și, deși încă nu pot găsi documentație care să-l susțină, are sens pentru mine că producătorii ar dori să facă ascuțitori din material mai dur decât majoritatea cuțitelor. Dacă acesta este mai greu decât Kyoceras, ar trebui să funcționeze. O să știu în curând și sper că nu o să renunț la asta în curând :-). Nu găsesc cuțite de transport înapoi în Japonia pentru a fi ascuțite în fiecare an sau cam așa o soluție acceptabilă, așa că, pentru 20 USD, încerc asta cu așteptări bune.

Comentarii

• Acesta nu este ‘ t un răspuns … De asemenea, câteva probleme. tija noastră de ceramică nu a fost ‘ acolo pentru a ascuți nimic, este ‘ concepută pentru a îndrepta pur și simplu oțelul unui cuțit care este predispus la ” curl ” în timp. Aceasta nu este ‘ o problemă cu ceramica, deoarece a câștigat ‘ t curl. Problema cu ascuțirea este că ceramica este mai dură decât oțelul și probabil majoritatea ascuțitorilor sunt făcute pentru lame de oțel. ‘ este de fapt foarte puțin probabil, ‘ teoretizez că ascuțitorul este suficient de greu pentru a ascuți un cuțit ceramic. Ar fi probabil comercializat în mod special ca un dispozitiv de ascuțit ceramică dacă ar fi posibil.
• Cred că acesta este un răspuns, doar că nu este unul teribil de bun, deoarece ‘ s nu se bazează pe experiență, ceea ce, din păcate, așa cum subliniază talon8, duce la greșirea acesteia. Deci, ‘ nu o voi șterge – încearcă să răspundă la întrebare.
• În ceea ce privește problemele de corectitudine: oamenii numesc adesea acele lucruri ” ascuțitori ” sau ” oțel de ascuțit ” dar într-adevăr, ‘ re lucrează oțelurile – ar trebui să fie un semn că au câștigat ‘ că nu lucrează pentru ascuțire.
• De fapt, oțelurile fabricate din oțel doar îndreaptă îndoirea peste margini, dar oțelurile din oțeluri ceramice sau diamantate îndreaptă și ascuțesc marginea lamei.
• @Paul That ‘ este adevărat pentru unele oțeluri ceramice, dar nu pentru toate; majoritatea lucrurilor sunt într-adevăr doar oțeluri de cleșit.

Ascuțirea cuțitelor ceramice poate fi efectuată fie manual (cu pietre diamantate / tijă) sau cu instrumentele profesionale. Ascuțirea manuală necesită mult timp și poate provoca mai mult rău decât bine (deoarece ceramica este foarte fragilă). Cele mai bune instrumente pentru ascuțirea cuțitelor ceramice sunt ascuțitoare electrice (de exemplu Work Sharp – instrumentul universal pentru cuțite din oțel / ceramică).

Comentarii

• De ce această postare are o ” spam ” aura. …
• @Stephie Se simte spammy și are un steag în acest sens.’ voi renunța la acel steag deocamdată, dar ‘ voi fi urmărit.