Afară se răcorește și am o mulțime de jalapenos în grădina mea. Îmi place să le consum proaspete (nu gătite) pe tacos și omlete de casă, etc.
Dacă le îngheț și le dezgheț mai târziu în timpul iernii, vor mai fi la fel de picante și crocante sau înghețarea și dezghețarea le iau ceva gust?
Răspuns
Am un congelator întreg plin de jalapenos – așa că da, cu siguranță poți.
Cu siguranță își păstrează căldura doar bine.
Își păstrează textura mai bine dacă faci 2 lucruri:
-
Folosește un sigilator cu vid și scoate tot aerul – pentru a reduce arderea congelatorului. din aceasta, vă recomand să le înghețați în loturi.
-
Lăsați-le 2-3 minute în apă clocotită și apoi aruncați-le în apă înghețată. Din câte am citit, aceasta distruge o anumită enzimă care ajută nu să descompună piperul în continuare. Am „făcut acest lucru și nu am făcut acest lucru – și o fac cu siguranță ajută la textură.
Ar trebui să fie bune pentru puțin peste un an într-o pungă sigilată sub vid – în măsura în care textura merge. Nu ar trebui să meargă rău altfel.
Cos și Sobachatina – aduc un alt punct bun: congelarea rapidă și eficientă. Puteți încerca metoda AB pe care o subliniază Cos, dar eu fac ceea ce face Sobachatina. Îngheață pe un singur strat pe o tavă din congelator. Îngheață mai repede și mai bine decât să le arunce într-o pungă.
Comentarii
- Nu am aplicat niciodată [Alton Brown ' tehnica de congelare rapidă] la ardei, dar credeți-vă că ar putea îmbunătăți textura fără albire. Ce părere aveți despre asta? ar putea ajuta la conservarea jalapenoului brut? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
- Nu ' nu sunt familiarizat cu albirea. Le gătesc blanchindu-le?
- Orice lucru pe care îl îngheț îl așez într-un singur strat pe o tigaie și îl îngheț în congelatorul pieptului înainte de a face bagaje. Acestea suferă mult mai puține daune în acest fel și, de asemenea, nu ' t înghețează împreună într-o masă solidă. @ CosCallis- Aceasta este în esență ceea ce face AB. Congelarea mai rapidă este întotdeauna mai bună, deoarece cristalele de gheață vor rămâne mai mici.
- @Sobachatina la asta mă ocupam, nu eram ' sigur că se va aplica la ardei la fel ca la căpșuni. Vă mulțumim pentru contribuție.
Răspuns
Un sfat de la un prieten de-al meu funcționează excelent dacă doriți doar să folosește-ți jalapenos pentru gătit !! Tăiați-le și împingeți-le într-o tavă cu cuburi de gheață. Completați cu un pic de apă rece și apoi înghețați. Odată înghețate scoateți-le din tavă și puneți-le într-o pungă de plastic. Pentru utilizare, luați câte cuburi credeți că aveți nevoie și aruncați-le în orice gătiți
Comentarii
- Îmi place tava de înghețare rapidă tehnică. Am crezut că voi menționa din nou că veți obține, de asemenea, un nivel de condiment mai uniform amestecând o mulțime dintre acestea după tăiere și înainte de depozitare.
Răspuns
Dacă nu aveți un dispozitiv de etanșare cu vid, folosesc o paie de băut și aspir mai mult aer din punga de congelare înainte sigilare.
Răspuns
Da poți, trebuie doar să scoți tot aerul cu ajutorul unui sigilator cu vid pentru a reduce arzător la congelator. În acest fel, le puteți îngheța mult timp și ar trebui să le înghețați în loturi.
Comentarii
- Bună ziua! Mesajul dvs. a primit marcat ca spam. De fapt, oferă un răspuns dacă scoatem linkul, iar link-ul nu este cu adevărat necesar, așa că cred că poate rămâne aici fără link, în loc să îl ștergem direct.