Vreau să sară un pui congelat, dar nu sunt sigur dacă există vreun motiv pentru care sărutul de carne congelată este rău?
săriți carne congelată sau trebuie mai întâi să o dezghețați înainte să o puteți sări sau nu contează?
Comentarii
- Bună Neil , ambele întrebări sunt interesante. Dar vă voi cere să onorați " o singură întrebare – o postare ". Știu ' este convenabil pentru dvs., atunci când pregătiți o singură masă, să împachetați toate întrebările cu privire la aceasta în aceeași postare. ce informații (începând cu titlul rău și coborând de acolo). Ca efect secundar, dvs. (și persoanele care răspundeți) obțineți mai multă reputație din două întrebări în loc de una. Deci, vă rugăm să împărțiți " carne congelată cu saramură " din " timpul de saramură pentru 10% soluție " întrebare.
- Ok terminat Rumtscho
- mulțumesc, eu ' Voi vedea dacă pot adăuga acest lucru la centrul de ajutor, momentan acesta nu se află acolo.
Răspuns
Nu, nu poți. Sau cel puțin, nu veți obține rezultatul pe care îl căutați cu adevărat.
Apa trebuie să se poată deplasa prin carne pentru ca sarea și aromele să fie transportate către celulele interioare ale cărnii. . Când carnea este înghețată, aveți de-a face cu cristale de gheață.
… acestea fiind spuse, puteți dezgheța carnea din saramură dacă ești disperat, dar ai mai puțin control pentru a ști exact câtă sare va fi absorbită (și îmi amintesc vag o altă întrebare aici despre temperatura & saramură și Îmi amintesc că cineva a raportat rezultate experimentale că saramurile cu adevărat reci nu au transferat aromele profund în carne.).
Comentarii
- Este ' este posibil ca postarea lui Jolenealaska ' pe penetrarea saramurii să fie ceea ce Îmi amintesc, dar asta nu ' a controlat temperatura.
- Exact; apa nu va putea ' să se poată muta în carne și să aducă sarea cu ea dacă carnea însăși este înghețată. Mai mult, atunci când saramura și carnea sunt ambele foarte reci, rata osmozei va scădea și saramura va pătrunde chiar mai puțin decât ar fi în mod normal.
Răspuns
Da, de fapt poți. Câțiva bucătari vă vor spune că este foarte posibil. Am făcut-o și se dovedește grozav. https://www.thekitchn.com/did-you-know-you-can-thaw-and-brine-meat-at-the-same-time-tips-from-the-kitchn-216723
Comentarii
- Fără link, răspunsul dvs. devine numai " da ". Răspunsurile la link nu sunt permise. Vă rugăm să introduceți detaliile aici și să utilizați linkul doar pentru referință. Link-urile devin moarte în timp. Cum să răspundeți