Prepararea sosului de roșii din pasta de roșii

Vă pot oferi răspunsul italian – în primul rând, în mod normal, nu folosim pastă de roșii pentru a face sos, ci mai degrabă pentru a adăuga o „lovitură” de roșii la rețete. Pasta de roșii este pur și simplu piure de roșii care a fost gătit până la un grad ridicat de concentrație.

Un sos de roșii de bază se face prin

1. realizarea unui soffritto cu ceapă, morcov și țelină (plus alte arome)
2. adăugarea de roșii piure sau „ pelati „, mai rar roșii proaspete
3. gătind sosul până când gustul și grosimea sunt ceea ce ai nt

Dacă doriți să utilizați pasta în loc de piure, al treilea pas trebuie omis sau cu o durată redusă. Rețineți că pasta de roșii are propriul gust și că gustul va rămâne în sosul final.

Există un motiv pentru care trebuie să folosiți 5,5 oz de pastă de roșii? Conserve de roșii tăiate cubulețe sau zdrobite funcționează mult mai bine și tu doar îți ceri blandness dacă adaugi apă.

Gătesc usturoi în puțin ulei de măsline până când devine gălbui și apoi adaug două 16oz sau unul 32oz cutie de roșii tăiate cubulețe sau zdrobite. Dacă le aveți, adăugați busuioc și câteva frunze de dafin. Încălziți până la clocotire și apoi coborâți și fierbeți acoperit. Puteți să-l gătiți oriunde de la o jumătate de oră la o oră sau mai mult, în funcție de momentul în care aveți nevoie și de cât timp aveți, dar mai mult înseamnă, de obicei, sos mai bun. Face mai mult decât suficient pentru o kilogramă de paste sau suficient pentru două kilograme dacă nu îți place mult sos.

Comentarii

• Tu nu ‘ nu folosiți ceapă? Blasfemie!
• Niciun motiv întemeiat. Încerc doar să mă lipesc de rădăcinile mele încăpățânate și extrem de ieftine!

Nu sunt sigur de ce majoritatea comentariilor sunt negative cu privire la pasta de roșii. Este doar sos de roșii condensat. Am primit rețeta mea de la mama mea, care este italiană. A folosit pastă de roșii, sos de roșii și apă. Sosul a fost delicios. A sotat pasta de roșii în ulei de măsline și a adăugat puțin zahăr pentru a reduce aciditatea și amărăciunea. Pastă de roșii, dacă este folosită corect , poate duce la un gust bogat de sos. Am experimentat cu rețeta mamei mele de-a lungul anilor. Uneori adaug vin roșu. Dacă citiți opinii online despre sosul spaghetti, pe internet, veți obține multe opinii variate despre ceea ce este bine. Cred că depinde de ce ești obișnuit. Îmi plac o varietate de sosuri. Poate că va trebui să experimentați și să găsiți ceea ce vă place.

Comentarii

• Frumos, Debbie. Aveți, de asemenea, vreo sugestie pentru proporția de ingrediente pentru OP?
• Saut é în ulei pare să facă sosul mai puțin ” pasty „, mulțumesc!

Eu folosesc un 16 oz. cutie de roșii prune în stil italian (contadina sau rienzi), o ceapă mărunțită, niște busuioc, sare și piper și iese grozav. fără apă, doar sucurile din conservele de roșii.

Comentarii

• Presupun roșii tăiate cubulețe … Nu ‘ nu cred că am ‘ am văzut vreodată întreg curățat sau zdrobit în cutii de 16 oz … dar ‘ sunt de acord , puteți face un sos rapid destul de bun cu doar o cutie … puteți găsi chiar și cele cu usturoi, oregano și busuioc.
• da, cubulețe. și, desigur, adăugați usturoi sau orice alte ierburi și condimente care vă plac.
• @Joe: Aici, în Marea Britanie, cutii de 14 oz de prune curățate sau roșii mărunțite sunt formatul standard de roșii conservate.
• @Orbling: roșii întregi într-o cutie de 14 oz? Trebuie să fie mici pentru ca aceștia să poată obține orice fel de ambalare eficientă. Sau ‘ este o singură roșie care ocupă întreaga cutie.
• @Joe: Eu ‘ va trebui să numără data viitoare când deschid o cutie, sunt destul de mici, ca niște prune. Undeva între 5-8 minime cred, dar este greu de reamintit.

Este posibil de făcut, multe „mese cu paste instant” o fac, de ex http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . Cel din link este, de asemenea, destul de comestibil. Din lista de ingrediente se pare că folosesc 100ml de apă pentru 50g de pastă.

Probabil că aveți nevoie de mai multe ierburi și condimente decât utilizați în prezent pentru a obține un gust bun. Cel puțin aș adăuga ceapă, usturoi și sare. De asemenea, Busuiocul și Oreganul nu fac rău.

Comentarii

• Da, cu siguranță mai multe condimente. I ‘ Caut o bază pe care o pot modifica în funcție de dispoziția mea.

Simt pentru dilemă. Nu folosesc niciodată pastă de roșii singură pentru a face un sos. Conserve de roșii pastene funcționează mult mai bine. Dar am fost blocat cu o singură cutie mică de pastă de roșii și am rămas cu discuția DEUNTING despre încercarea de a se transforma într-un sos comestibil, pe el „Sunt proprii.

Nu am reușit niciodată să o fac. Sunt și italian și știu că nici nu folosim pastă de roșii în acest scop, este prea densă. Are un gust ciudat și „nu este ținut la îndemână pentru a face sos.

Deci, răspunsul tău, dragă prietenă, este„ îmi bate dracu ”. Unii spun că se poate face cu rezultate excelente. , dar am îndoieli.

Mai bine să luați pastele și să preparați o supă folosind bulion de pui în loc de apă pentru a fierbe pastele. Nu le scurgeți după aceea, dar adăugați o mână bună de parmezan. brânză și un shake bun de piper negru. Este incredibil de ușor, folosește toate ingredientele cămarii și este foarte bun. Ai putea adăuga o lingură de pastă de roșii cu niște usturoi și busuioc pentru a-i da un pic de gust, dar este ceea ce fac dacă nu am roșii zdrobite. Oamenilor le place pentru că „este foarte greu să nu-i placă în el” este atât de simplu! 🙂

Rețeta se numește (sp?) „Pastina”.

Comentarii

• Redefinirea de tip Kirk a problemei pentru a oferi o alternativă viabilă. +1
• Din punct de vedere tehnic, acesta nu este un răspuns direct și a fost marcat, dar, deoarece PO a fost de acord că a fost util pentru cazul lor, îl voi lăsa așa cum este.

Aceasta este o postare cu adevărat veche, așa că s-ar putea să nu vezi nici măcar răspunsul meu, dar pentru a renunța la ceea ce a spus eatstatic, am văzut rețete online care spun 1 cană de apă: 3/4 cană de pastă de roșii. Eatstatic a făcut-o invers, 1 cană de pastă de roșii: 1 1/3 cană de apă. Aceste rețete încep aproape întotdeauna cu fierte ceapa și usturoiul în ulei de măsline și adăugând o cană opțională de vin roșu împreună cu busuioc, oregano și puțin romano / parmezan. O mulțime de sosuri roșii făcute de italieni vor avea de fapt chiftelele sau cârnații gătind simultan în sos, așa că unii ar trebui să înlocuiți o parte sau toată apa cu carne (alegerea dvs., dar prefer carnea de vită) pentru o aromă mai autentică. Sosul roșu este despre ceea ce îți place, experimentează pentru a găsi ce gust îți dorești. Când sunt într-o dispoziție leneșă și vreau sos și am majoritatea ingredientelor, pur și simplu nu piureul meu normal de roșii contadina și roșiile zdrobite, de obicei o fac așa. Deși nu servesc asta niciodată altcuiva decât familia. prea greu pentru a obține aroma acidității dacă faceți un lot mai mare de 3-4 porții.

Această postare este foarte vechi, s-ar putea să nu vezi răspunsul meu, dar iată-te oricum:

Șaisprezece uncii de apă sunt mult prea mult. Ar trebui să faceți părți egale de apă și pastă. De obicei, pun doar puțin mai mult decât recipientul plin cu apă și după condimentare, este perfect! Poate, de asemenea, să fi ieșit dintr-un borcan prego!

Comentarii

• Înțeleg. Sună puțin intens, dar s-ar putea să încerc și cândva. Mulțumiri.
• @JamesMcLeod Problema este că, la fel ca majoritatea sosurilor îmbuteliate, Prego este pur și simplu îngrozitor, deoarece este ‘ dulce bolnav. Al treilea ingredient este zahărul, care este nucile. Dacă zahărul este într-un sos de roșii, ar trebui să fie unul dintre cele mai puține ingrediente.
• De acord – poate un pic de nectar de apă sau ceapă caramelizată pentru a reduce aciditatea pastei de roșii.

Da. Puteți face un sos de „pură pastă de roșii”. Eu fac sos blasfemă alla vodcă folosind doar pastă de roșii (fără roșii conservate / zdrobite). Redez slănină tăiată cubulețe, apoi șalotă tăiată cubulețe și usturoi tocat. Gatiti pana cand este parfumat si adaugati pasta de rosii, o cantitate buna, deoarece aceasta va fi baza sosului dumneavoastra. Apoi adaug vodca, câteva uncii și subțiorez sosul cu apă pentru paste. Lăsați-l să ajungă la consistența dorită, apoi adăugați pastele fierte preferate în tigaie și aruncați. Adăugați puțină apă pentru paste pentru a regla din nou consistența, dacă este prea groasă. Opriți focul, adăugați niște brânză rasă precum Pecorino și serviți imediat.

Avantajul de a face un sos numai cu pastă este că obțineți o aromă foarte bogată de roșii, care funcționează cu siguranță în unele cazuri.

Nu pot fi mai de acord că nu sunt sigur de ce ați folosi pasta de roșii decât dacă este una dintre acele provocări pe care le aveți Nu pot renunța. Cred că cantitatea egală de proaspete cu conserve de roșii, cu ceapa obișnuită, usturoi, unt, zahăr cu oțet pentru a crea un gastric pentru a masca aciditatea, condimentarea este la fel de ușoară și consistența perfectă pentru care aveți nevoie. cele mai multe utilizări pentru gătit.

Am experimentat multe și am constatat că folosind o cutie de 12 uncii de pastă de roșii rezultă o calitate acidă a sosului, ceea ce nu este de dorit (cel puțin atunci când gătiți în oală de dimensiuni standard). Următoarea combinație are ca rezultat un sos bun: două cutii de 14,5 uncii de roșii zdrobite, o cutie de 6 uncii de tomate pas te, 1 linguriță de zahăr, 1 lingură de busuioc uscat, oregano, pătrunjel, 1/3 cană de vin roșu, 1/3 cană de vin alb. Mai întâi, prăjiți 1/2 o ceapă tocată în ulei de măsline până devine translucid, apoi adăugați 2 căței de usturoi (tocați, nu ardeți usturoiul), apoi adăugați toate ingredientele enumerate mai sus și gătiți timp de 1,5 ore. Opțiune: Puteți adăuga ardei verzi felii cu ceapa, dacă doriți, și vinete cuburi, de asemenea. Părți de pui sau carne de porc pot fi adăugate și la sos.

2 cans of crushed tomatoes garlic onions (chopped finely) olive oil 

Încălziți ulei de măsline , adăugați usturoi și ceapă , lăsați-le să gătească aproximativ 45 de secunde. Nu le lăsați să se rumenească – gătiți-le suficient până când miros foarte bine, veți ști.

Adăugați roșii . Adăugați zahăr după gust. Se amestecă. Reduceți focul și fierbeți acoperit timp de 45 de minute, amestecând din când în când.

Aceasta este rețeta de bază. Joacă-te cu timpul de gătit și cantitatea de usturoi și ceapă. Puteți adăuga busuioc, frunze de mentă și alte condimente, dacă doriți.

Comentarii

• Rețineți că zahărul este opțional. De obicei, adaug doar niște sos dulce de ardei iute.

Din descrierea ta, „lucrul care lipsește” care a sărit la mine a fost sare .
De asemenea, condimentele și ierburile ajută la un gust mai bun și mai familiar.

Am făcut sos de bază din pastă de roșii, deoarece „Este ușor de păstrat și depozitat – și odată ce am cutia deschisă, aș prefera să o folosesc decât să aștept să se înrăutățească în timp ce deschid un sos de roșii separat. Sarea pentru mine este de obicei catalizatorul care o face să treacă de la pastă apoasă la aromă de sos, pentru mine – și durează puțin până când rezultatul nu mai are gust apos.

De obicei, fac doar câte o dată, poate o jumătate de ceașcă sau cam așa ceva (pentru pizza tortilla sau altele asemenea). De obicei amestec aproximativ părți egale pastă și apă, adaug o jumătate o linguriță de sare și câteva ierburi uscate, orice am la îndemână (amestec italian, pudră de usturoi sau de ceapă, busuioc, orice). Am amestecat bine, las-o să stea o vreme pentru a hidrata ierburile, apoi gust pentru a obține o idee dură – de obicei ajung să adaug ceva mai multă sare, uneori mai multe ierburi (în funcție de cât de aromată o doresc), ajustez grosimea cu pastă sau apă. Sunt destul de ondulat în ceea ce privește proporțiile exacte, dar asta ar trebui să te ajute gustați și reglați distanța sosului dorit.

De obicei, nu gătesc sosul de la sine, pentru că pentru uzul meu se va găti în vas – dar dacă îl faceți singur, în cantități mai mari (să zicem pentru paste), ar trebui să probabil gătiți puțin pe aragaz pentru a lăsa ierburile și condimentele să se gătească în sos și lăsați aromele să se amestece.

Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente în sosul dvs. pentru a obține aromele pe care le aveți ” cauți – usturoi, ceapă, morcov și țelină, zahăr, ulei de măsline, ierburi proaspete, orice vrei. Dar dacă cauți un sos de bază din pastă de roșii, apă și zahăr … adaugă doar sare și continuați să adăugați până când începe să aibă gust de sos.

Am făcut-o de multe ori. Îmi place un sos mai subțire, așa că folosesc cel puțin 2 cutii de apă într-o cutie de pastă de roșii și poate aruncată într-o cutie de roșii mici cubulete, plus condimente pe placul dvs. (căței de usturoi, oregano, pătrunjel, busuioc … ceea ce preferați. nici de vin nu va fi rănit. Nu există rețetă, nici drept sau wron g cale. Orice îți place este corect.

Mama mea face cel mai bun sos de duminică din carne, constând din bile de carne, (hamburg și carne de porc măcinată), cârnați și coaste în stil rustic, arse pe ambele părți, toate cărnile ușor sub fiert, când coastele cad de pe os, sosul este gata. Folosește pastă de tomate ONL red.pack 8 cutii mici, apă pentru fiecare cutie. 1 sos de roșii de 28 de uncii. Am avut sos de oriunde, este micul meu avantaj pentru a încerca alții carne și sos (sos). Dacă nu gătește toată ziua, pentru mine este un rapid sau Mariner. O mulțime de usturoi, condimente ușoare, ardei roșu, busuioc mic, fără perioadă de oregano …. Bile de carne uriașe gătite la exterior până la crocant, aproape crude la interior, finisaje de bucătărie în sos thr. Dacă nu, pachetul roșu nu vă deranjați!

Potrivit About.com Frugal Living, un substitut pentru o cutie mică de roșii sosul într-o rețetă este să folosiți părți egale de pastă de roșii și apă. Cred că personal aș tinde să folosesc puțin mai multă pastă de roșii decât apă pentru că îmi place gustul pastei de roșii! Aceasta este interpretarea mea a întrebării pe care mi-ați pus-o … nu aveați conserve de sos de roșii și doriți să cunoașteți o înlocuire adecvată.

Comentarii

• Aceasta a fost întrebarea mea inițială, dar consensul general pare să fie că acest lucru nu este un substitut acceptabil!

1.333x apă ca pastă de roșii = sos de roșii nesezonat

Comentarii

• Aveți o sursă pentru aceste informații? Sau ați derivat-o empiric (ceea ce este și în regulă)?