Așa că tocmai am prăjit un pui întreg și am terminat de sculptat / curățat astăzi carcasa. Am descoperit o mulțime de substanță roșie congelată care înconjoară multe articulații și oase. Pare sânge înghețat. În mod normal, nu mi-aș face griji, cu excepția faptului că există mult mai mult decât este de obicei. Și este „roșu mai aprins, spre deosebire de maro roșu închis pe care îl obișnuiam. Ar trebui să îmi fac griji? Am gătit puțin puiul? Puiul acesta nu a fost la fel de bine drenat ca cel pe care l-am primit anterior?
Răspuns
Acest lucru exact mi s-a întâmplat acum o lună – friptură de pui întreg, sânge roșu strălucitor în jurul oaselor și articulațiilor.
L-am căutat înapoi atunci. Nu am găsit o sursă cu adevărat autoritară precum USDA, dar am găsit mai multe cazuri de oameni care spuneau că acest lucru s-a întâmplat chiar și cu pui foarte prea gătit . De asemenea, am găsit mai multe linkuri similare cu acesta:
Autorul (un doctorat conform la acea pagină) a făcut o serie de experimente în care a gătit un pui și a verificat temperatura internă peste tot, asigurându-se că este de fapt pasteurizată și, astfel, lipsită de bacterii, iar părți ale acestuia erau încă sângeroase în interior.
Potrivit lui (și altor câteva surse pe care le-am găsit), „puii sunt foarte tineri și oasele lor nu s-au întărit corespunzător; când îi gătești, măduva se scurge și ajunge să arate așa cum descrii.
Dacă „folosiți un termometru pentru carne pentru a testa puiul și nu sunteți siguri că s-a încălzit suficient, atunci nu vă faceți griji cu privire la sânge. Nu este apetisant, dar este” Nici nu este dăunător.
FWIW, am mâncat puiul când mi s-a întâmplat și nu m-am îmbolnăvit nici măcar de puțin.
Comentarii
- dacă puteți trece peste aspect, măduva este destul de delicioasă.
- … și hrănitor!
- nu nefericit sau rău intenționat. 😉
Răspuns
Într-un singur sânge mai luminos nu înseamnă nimic, așa că nu aș vrea ” Nu vă faceți griji, cu excepția cazului în care ați observat, de asemenea, oricare dintre următoarele:
- Carnea era roz? Puiul puțin gătit are o culoare distinctă, foarte diferită de cea gătită.
- A fost dezactivată textura? Puiul puțin gătit are o textură distinctă, complet diferită de puiul gătit
- Sucurile erau sângeroase când ați străpuns carnea? Sucurile clare indică faptul că carnea este gătită corect
- A fost temperatura prea scăzută?
Răspuns
Am gătit două pui deodată și într-adevăr am avut o oarecare roșeață în jurul articulațiilor în coapsele de la coapse și osul pieptului, sunt sigur că l-am gătit cu blândețe, deoarece sucurile erau clare și temperatura cuptorului a fost la 350 timp de 3,5 ore. păsări libere, acest lucru ar trebui să fie suficient de lung. carnea nu era roz, era doar la oase. Am gustat bine și l-am mâncat încă bolnav. Au trecut peste 6 ore. După ce l-am lăsat să se răcească, l-am dezosat la frist, mi s-a părut foarte roșu, dar după un pic a devenit maroniu roșcat, așa că sunt sigur că mănânc în siguranță, dar la frist doza pare puțin neplăcută.