Putem folosi zahăr alb, în loc de zahăr brun?

Puteți înlocui zahărul alb cu zahăr brun deschis fără probleme, din experiența mea.

Asigurați-vă că înlocuiți în funcție de greutate (grame / oz) și nu de volum (cani / linguri). Acest lucru se datorează faptului că zahărul brun este puțin mai dens, deci primești mai mult zahăr într-o ceașcă decât obții cu maro deschis.

Comentarii

• I ' Nu mă vorbesc niciodată rău despre măsurarea în greutate, dar ATK are aceeași conversie de greutate în volum atât pentru zahăr granulat, cât și pentru zahăr brun ambalat – 7 oz la o ceașcă.
• Regele Arthur ' Graficul greutății ingredientelor conține zahăr brun la 7,5 oz pe cană, ceea ce l-ar face mai dens decât zahărul alb la 7 oz pe cană.
• @ Kareen: Mulțumesc. I

  am corectat răspunsul. Mi-am amintit greșit.

Rezultatul ar putea să nu fie exact același (în culoare / gust / textură), dar practic, substituția va funcționa. Modificarea texturii se va datora rețetei originale care profită de conținutul de melasă din ceea ce se vinde în mod obișnuit ca zahăr brun.

Comentarii

• Tortul poate bine sfârșesc mai uscat. Cei mai mulți cred că acest lucru se datorează melasei lipsă, dar cauza cea mai probabilă este că tortul poate crește puțin mai mult cu zahăr alb, permițându-i să se usuce mai mult în timpul coacerii. Dacă totuși aveți melasă la îndemână, puteți adăuga câteva, pentru maro deschis, spuneți 2-3 linguri la o ceașcă și amestecați-o foarte bine și acum aveți zahăr brun deschis.

Puteți face zahăr brun din zahăr alb dacă nu aveți zahăr brun la îndemână. După cum se explică pe Țara Cook (paywall):

În bucătăria de testare, am constatat că pulsează 1 cana de zahăr granulat din robotul de bucătărie cu 1 lingură de melasă face un substitut fin pentru zahărul brun deschis. Pentru zahăr brun închis, utilizați 2 linguri de melasă pentru aceeași 1 cană de zahăr granulat.

LINIA DE FOND: Nu aveți zahăr brun în dulap? Asigurați-vă propriul amestecând melasă în zahăr granulat alb. Sau pur și simplu adăugați melasa împreună cu ingredientele umede din rețeta dvs.

Da, puteți înlocui zahărul brun cu zahărul alb, dar zahărul brun este de obicei mai puțin dulce, așa că aș sugera să creșteți ușor cantitatea de zahăr pe care o puneți în amestecul de tort.