Puteți face smântână cu jumătate și jumătate?
Dacă puteți, ce, dacă este ceva, trebuie să faceți diferit ?
Comentarii
- Unde locuiți. Ce este " jumătate și jumătate " în țara dvs.?
- Ce aș face diferit este să arunc jumătatea și la jumătate.
- Adăugarea de lecitină va ajuta la stabilizarea spumei / cremei. Cel puțin puteți face o spumă folosind doar lapte și lecitină, deci jumătate și jumătate și o cantitate mică de lecitină < 1% ar trebui să funcționeze și ele. Crema va fi probabil mai spumoasă / mai aerisită și mai puțin cremoasă.
- OK Nu sunt sigur ce va funcționa, totuși, jumătate și jumătate pe ea ' NU servește ca înlocuitor și cine a sugerat adăugarea de unt clarificat pentru a crește conținutul de grăsime, trebuie să nu fi gustat niciodată, pentru că este dezgustător! Data viitoare, ' voi merge doar la cel mai apropiat magazin și voi cumpăra smântâna grea.
- Am încercat cu 18% BF " cremă de masă ", cu bătător electric, și nu am putut să o biciuiesc. Am ignorat " 30% sau mai mult " regula generală în Kristina Lopez ' răspunsul excelent și am plătit prețul.
Răspuns
O regulă generală este că este necesar un conținut de grăsime de unt de 30% sau mai mult pentru a produce frișcă. Jumătate și jumătate (numită jumătate smântână în Marea Britanie), care este alcătuită din jumătate lapte și jumătate smântână are un conținut de grăsime de unt între 10 – și 12,5% grăsime de unt, pe baza diverselor surse descoperite în cercetările mele.
Acestea fiind spuse, am citit că jumătate și jumătate pot fi spumate batându-l și chiar pot obține o cremă foarte moale dacă sunt biciuite în timp ce sunt aproape înghețate. Cu siguranță nu ar avea gust de frișcă sau nu ar avea senzație bogată de gură de frișcă – cel puțin fără a adăuga ceva care să stabilizeze amestecul care este dincolo de experiența mea.
Deoparte, am o rețetă de brânză „ușoară, fără coacere”, care necesită lapte evaporat să fie bătut, dar trebuie să fie bine răcit înainte să funcționeze.
Iată un link către o pagină Wikipedia care include un grafic cu explicații pentru toate produsele lactate:
Răspuns
Răspunsul scurt este nu, jumătate și jumătate nu au conținutul necesar de grăsime. Va trebui să adăugați ceva cu un conținut ridicat de grăsimi. După cum sa menționat mai sus, puteți încerca să adăugați lapte evaporat sau chiar unt clarificat pentru a aduce conținutul de grăsimi. Sau un pic de cremă grea în ea l-ar aduce la un nivel de grăsime suficient de ridicat.
Răspuns
Nu „am încercat niciodată cu jumătate și jumătate, dar ați putea încerca să-l faceți cu lapte evaporat.
Aveți nevoie de lapte evaporat bătut cu 1 linguriță de suc de lămâie. De asemenea, puteți bate crema de nucă de cocos pentru un substitut similar.